炸蝦天婦羅
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S# _4 _0 M% Q0 y1 G3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： tvb now,tvbnow,bttvb: K" m- a7 U9 G" A
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蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 公仔箱論壇: [3 f+ m- e+ W+ L' D
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天婦羅麵衣： . H1 S; H& F3 R! N6 T* p" x
, ]1 `% B+ E5 a- P, Gtvb now,tvbnow,bttvb冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 ; k! E" g/ P6 E+ y5 R
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醬汁：
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高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
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5 x( n, m4 }5 D i3 @0 H/ \公仔箱論壇作法：
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( ? d' Q8 e# [6 a& X公仔箱論壇1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
2 A7 ^8 @( y- A1 n/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 ! P+ |6 ~4 i b* I3 h
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
. `( D6 l' @7 Y# Z! E! y% D- Htvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x! U2 Y* u2 S; _1 F( b
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 5.39.217.77: X0 c& `% m+ q! q* C
8 V6 G3 ], h; t- X2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS： 1 \' k: h+ i( s+ H3 b2 t j! h
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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