炸蝦天婦羅 ( J5 M" s' x( v% c- f
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U" e- U, C' r$ M. e2 p* q8 J- R- a, j
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蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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+ V7 Y& d% f! ^& c Y1 |天婦羅麵衣： ! G( d% f7 m9 c6 \* D
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冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 5.39.217.772 C; ]4 s' T4 Q# i
7 a8 H Q! d7 I* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：
6 U* x9 c; v0 \, e/ U+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& I- _: m5 p* k% M% [2 R
高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ 5.39.217.77& Y2 |, j8 _0 {+ o
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作法： / Z) N' w* x% }; m1 g$ ^& \1 j
4 _* z5 n& A9 @4 ntvb now,tvbnow,bttvb1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C: S# R/ H$ h
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 5.39.217.77: _* p6 Q( ?6 c) k# B+ L8 Z' V
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
2 H1 h) x# C2 \. R0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 5.39.217.77# e' s7 l" U1 l4 [ w# I
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 tvb now,tvbnow,bttvb# P) s9 s' Z f; T3 q7 x
; J% C+ L0 u) {) M6 T公仔箱論壇TIPS：
# |0 C! Q( r5 D7 Utvb now,tvbnow,bttvb只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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