炸蝦天婦羅 5.39.217.77) e, D! u( A _7 h% c8 O
2 G9 {. t8 |/ q5 P1 h3 a1 @" g. D- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R/ H" h) W. S4 r/ y, J- Q公仔箱論壇材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D0 u4 h- q3 ^
公仔箱論壇8 B$ C& D+ @0 D1 T W: o
蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 公仔箱論壇. y8 s! p" K) e# G8 v( A: E
公仔箱論壇1 Z% f- f5 ^, c8 T6 w
天婦羅麵衣：
( ^6 b. p* E) x, F1 Q6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 x- M) _+ |& Y+ H
冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
& y% i) u8 R/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y; O1 _1 I8 L7 J% q/ N1 _) E+ A
醬汁：
, p. @" n7 A) ?+ ^tvb now,tvbnow,bttvb
2 a: ? ^1 t/ u. b5 _8 p* s7 J高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
! N: Y2 T) Z8 I6 T
( {4 @8 M+ h) X5 t, e/ k. \tvb now,tvbnow,bttvb作法：
, h, b; M' r' A! c5.39.217.77
/ {" K$ O# N p* r7 I# u1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
, j* n5 g2 @$ I3 I) m7 b2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a0 R( r: P! I( y+ \1 u8 X. ^
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
, `" O9 T) t% Otvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 ) {0 ~" k5 ?/ t; U
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
8 X& @4 f- K3 e, A( ~
$ ?% n F I3 Z9 N7 z }TIPS：
( O% t9 V4 U9 R: B* K5.39.217.77只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
6 E1 R% X% X" j+ e( L8 ~1 D8 l |
|
發表於 2009-5-26 04:13 PM
| 