炸蝦天婦羅 公仔箱論壇" f- S: E- w9 A0 p; ? x7 H% {
& v; k7 k5 Z5 T公仔箱論壇
- h& y1 U+ i$ U6 B; X0 y! U/ L5.39.217.77材料：
7 |0 _' L3 y2 L2 V3 b% k+ L6 b公仔箱論壇; I" W+ t- i N6 c$ w0 f# H
蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 * c6 W$ n, Q d1 k
' y) \- |/ `2 V/ w8 j5.39.217.77天婦羅麵衣： 5.39.217.773 h; t7 Q& _# M/ S
$ j+ ^- ]: ?6 a% c* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
+ B. S- k7 h7 c0 ~1 mtvb now,tvbnow,bttvb
) `0 |* Y. V2 Z3 p: U- F3 ~1 z& btvb now,tvbnow,bttvb醬汁： 公仔箱論壇6 `* H" \- i! ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g* O0 i( u5 k
高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ q1 w. \2 k; U; C+ `# \
公仔箱論壇9 X( r0 a- r! W4 r' P) Z
作法：
; K; T# C$ M* k- q! u. _0 i* c+ J
. w6 L& K" b/ ?8 `( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
5 F/ F( n6 b; l: h! t6 `6 B2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
6 |* u" d' C/ B/ I7 e3 o! Y: z$ u( utvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
$ W" v9 G. W0 v8 r8 E3 B4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
& L) M; {0 J$ M5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
* U- a5 U# @* H, i+ i, @3 k9 F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f+ ]8 m2 }' F% U, c& p
TIPS： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S. A8 z" ? I6 V) \
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
3 p7 D6 M d' [tvb now,tvbnow,bttvb |
|
發表於 2009-5-26 04:13 PM
| 