本帖最後由 carriefish 於 2010-12-17 08:21 PM 編輯 # g4 G1 T9 A9 I" O
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. C) `3 C0 L0 D; s! g公仔箱論壇酥皮料： 高筋麵粉250克% O. P7 D- J2 E! x5 a& h! p
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牛油25克
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" i+ [3 u/ g& M! o清水135克
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% f( g1 ]- y( K A5 L酥皮油料： 牛油165克
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y7 w) q' u( n- X. \1 \% b$ v5.39.217.77吉士忌廉料： 牛奶350克5.39.217.77) ^; m# P+ Y& H, g' ~
即食吉士粉100克
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掃面料：果醬
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餅餡及裝飾料：新鮮芒菓
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酥皮做法： 1. 麵粉開穴，放入牛油和清水，搓成粉糰，碾開成四方形。 2. 把酥皮油加入，把四邊麵糰向內摺成包狀，壓平，用碾麵棍 碾開麵糰，把麵皮皮兩端向內摺，成3層，放雪櫃，再碾開， 摺成4摺，再碾開，摺成4摺後，用保鮮紙密封，放入冰箱中 冷藏半小時。 3. 酥皮碾成約2亳米厚度，以200度焗20分鐘即成。 " Z" g$ V" m9 Z% X8 d/ H
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4. 焗熟之酥皮待涼掃上果醬備用。 3 }9 ^ }6 ]+ p6 k- c
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吉士忌廉餡: 1. 牛奶置盆中，加入即食吉士粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~- M) ]5 n. s/ @
2. 靜置15分鐘，即可使用。
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組合做法： 1. 一塊掃有果醬的酥皮作為底層，唧上適量吉士忌廉，放芒果片，
2 }4 _2 ?% u' X) \7 U9 z. [5.39.217.77 再唧上忌廉，放上第二層酥皮及唧上適量吉士忌廉，放上芒果5 Y' U/ ]; w, \0 n5 m
片，再唧上廉，最後在頂層放上餘下的一塊酥皮。
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/ Z' R: S; \* o# X% ^" i3 I6 @ 2. 把果醬掃於表面，再放上芒果作裝飾，即成。, N+ o( I D) C: ?& R* n
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發表於 2010-12-17 07:18 PM
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