紅酒焗羊膝配薯蓉 Baked Lamb Shanks with Mashed Potatoes南半球的天氣漸轉冷，想起家中焗爐烤羊膝的香味和暖氣，就不禁要弄一餐焗羊膝啊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J- u0 s- e/ ]' H8 @
5.39.217.77: Q+ e5 T, {6 Z; L4 ]1 X! i" ^& k K
幾次遠行，代購買機票的旅行社送了幾枝紅酒，和聖誕節朋友的饋贈，還未有機會打發。何不用來焗羊膝呢？選了這枝澳洲特產的紅酒，來試試吧！tvb now,tvbnow,bttvb- Q9 F4 ~$ S: U- b7 q5 N" p
) _" ^; L3 H- a& ^6 L
喜歡吃羊扒的人士，羊膝也不妨試試啊～
3 D1 @5 w, B2 y7 q: G, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l4 X! B- f4 e
9 ~, E& f+ s2 C0 h2 D
8 g+ O0 F b" s F* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 E5 i4 I) c5 W3 f+ ^0 x3 }tvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb: P& x0 N% X* Z4 G6 X6 \0 l# ^
4 w. e) H- {$ u/ q5 F* P" g羊膝 2只（lamb shanks, 約900克）
* j' o3 K" L4 }7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、胡椒粉少許
/ V" ^4 ~' M# ]' ?7 I4 Z5.39.217.77
. ] t& k2 ?( u0 ]公仔箱論壇迷迭香 三枝(rosemary, 連梗)tvb now,tvbnow,bttvb8 ^4 W1 b9 l4 W
西芹 4條（celery, 切粗塊）
: {* B" V! I9 e- s2 x/ ~紅蘿蔔 (carrots, 切粗塊)
4 |4 X) |6 O# \7 m% a/ M: z: Rtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1個（切粗片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n2 v* n" r5 T! c) u+ H W# b
番茄醬 (tomato paste) 2湯匙, |6 R3 ~; L; j0 F9 C8 o) x# @
紅酒 2杯（dry red wine, 約500 cc）. k0 ]2 v9 a) p. W' G2 u$ \
雞上湯（即高湯）3杯! n. j& `, Q6 K, M8 W, f
橙皮 1條 1x3吋長（只橙色部份）公仔箱論壇6 G( f& S# h" p! c, E& w3 \( V
橄欖油 少許
6 X' R, }+ K6 x2 W0 Y/ B
. L: {7 P: n4 p8 a公仔箱論壇薯蓉材料：公仔箱論壇% J5 Y( {3 F8 ?& [: B) s+ Y* f& p
9 d! Y0 L* r6 s9 x, X* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯 2個
8 H- E! _* B9 Z; w! Y5 C N/ p" ^公仔箱論壇牛油（butter）少許' K; |( Q4 N6 V! z) j& ^9 V
鹽、胡椒粉少許
$ t; j. y1 ^+ G, c9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶適量
- E1 R8 Q5 {; a/ ~6 ?5 i公仔箱論壇公仔箱論壇/ ~6 O. c0 R3 `) N" E
調味料（Gremolata）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @ }. x4 d; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p* l5 b3 I9 d+ a- F
新鮮洋芫荽 2湯匙（parsley，切碎）& Y, v- n% ?4 d0 \& [ q9 N9 j
檸檬皮蓉 2茶匙（只磨黃色部份，非常幼細）
( p9 C, c0 D9 j9 W1 D3 e$ M5 ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 2粒（去皮，剁蓉）: ^7 S$ v2 j* g1 X' S. v
tvb now,tvbnow,bttvb4 U1 z6 z& ]7 [) F- q+ f
做法：1 Q8 a6 d! S# z
tvb now,tvbnow,bttvb- o4 x. T1 a7 F2 l3 ?/ c9 S9 i
1. 在燒紅的鑊中，下2湯匙橄欖油。在羊膝各面上灑下鹽和胡椒粉。放羊膝在鑊中煎至各面金黃色。約5至8分鐘。把羊膝轉至入焗爐的大盤中，蓋好。把焗爐預熱至180度C. 把焗架放在中層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G, ~4 z; ?, V, F
, n6 i& z$ Q6 W1 H+ P公仔箱論壇
3 n- _0 s# r% |" N/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: k; y6 t( L, c) c
2. 在熱鑊中，放下洋蔥，西芹，紅蘿蔔和迷迭香，用中火炒香，直至所有材料轉微金黃及軟化。加入番茄醬，繼續炒勻，約2分鐘。倒入紅酒，轉用大火加熱煮滾，直至鑊中汁液變少及濃，狀如糖漿，約15分鐘。7 `4 f4 W" O9 p2 P' m4 _
tvb now,tvbnow,bttvb9 P+ f2 W# c/ s
3. 把羊膝放回鑊中，加橙皮及雞上湯。煮滾後，轉回入焗爐的大盤中。汁料最好蓋過羊膝。放入焗爐，焗約兩小時，直至羊肉稔身（軟化）。有需要時，把羊膝轉面。
5 `! q% y. K8 T# B/ @2 A; [( }0 |公仔箱論壇公仔箱論壇- H' O+ L, o# v: Q6 Z
4. 在焗羊膝期間，羊膝就快焗好前約45分鐘，把兩個馬鈴薯去皮，切粒。放在滾水中，煮20分鐘，直至軟身。撈起，瀝乾水份，放在大碗中一會，讓馬鈴薯吸收水份。用壓馬鈴薯的用具，把馬鈴薯壓成蓉。期間，加入適量的牛油，鹽，胡椒粉，牛奶。自己要試味，直到滿意為止。
( i% {3 `# V, N* ~5.39.217.77
8 \$ C, X1 ^; ~ Z. l
9 G \, a1 p! } u1 D5.39.217.77
^/ a: a. W; i1 b% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 在一小碗中，把蒜蓉，切好的洋芫荽和檸檬皮蓉拌勻。這是獨一無二，令焗好的羊肉，吃起來與別不同的 “gremolata”調味料！帶出的羊肉味更鮮，吃起不感膩呢！（基絲汀更喜歡加多一點點檸檬皮蓉，雖然磨檸檬皮，有點吃力，但好吃，就不介意嘛。）公仔箱論壇4 g2 Y' |2 |& ?+ w1 ?% ]- O# }
4 {7 ]4 [. M+ c, c5 n
I0 b) T- [$ a9 w" Z# M
公仔箱論壇$ [7 k+ f* J+ k& s7 c# F
6. 當羊膝焗好時，把迷迭香的硬梗丟去。上碟，羊膝放在雜菜面，把gremolata灑在羊膝上面。拌以薯蓉，趁熱供食。
( T; c& i7 m" P+ v0 C- U8 n5 U) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P) V- Z# G- e: E3 M溫馨提示：
/ [! ^! l5 z4 f6 w+ J公仔箱論壇5.39.217.77; ~- |) K" ]- ]! ]8 C% W
磨了的檸檬皮蓉，很難取出。如果在磨上加一塊保鮮紙。磨完後，用小刀就很輕易刮出檸檬茸。
4 q9 z# Q1 _/ Etvb now,tvbnow,bttvb
/ Z1 [/ w5 K* P; g' @; }+ W) ktvb now,tvbnow,bttvb
8 [7 s+ a3 C# Z: p9 x! S* C/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E/ v$ j+ k2 u5.39.217.77更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/05/baked-lamb-shanks-with-smashed-potatoes.html#ixzz0W7IV2GAk |
發表於 2009-11-7 05:18 AM
| 