二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。5.39.217.770 Z0 z7 V9 z' B0 h- K' c
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7 O* I. ?! F' s( v$ B2 k; } Q% z5.39.217.77材料：公仔箱論壇* r+ q$ Z! F" \% q8 ^
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焗薯 兩大個* |! @, P2 K8 s( z( \
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
3 F7 M# r2 ?- |9 L' O酸奶油（sour cream）1/4 杯
2 f& h( l5 @& h. O1 H6 B( l5.39.217.77牛奶 (milk) 1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z7 f7 u/ J8 v7 @4 k* G, T
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
( o4 I+ M( `9 j3 C J忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
. ^( B9 J1 b9 z. S1 b芝士 (cheese，奶酪) 隨量公仔箱論壇' w- k* Z0 S& W# _2 a5 j
橄欖油 (olive oil) 少許
* W. e& {9 C# O7 ]* ?- Y海鹽 (sea salt) 少許
" |& J* X; `5 h8 h; y4 N. Qtvb now,tvbnow,bttvb蔥粒（隨意選擇）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~ J# d; S" z) v$ H! w
6 c- v& c8 z/ l! m8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。5.39.217.77: V* I: j j5 u0 f/ {6 g4 j2 B& k
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4 J) O; g" ^/ H, S% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。3 @2 t1 _( p# x( J
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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+ L3 W8 O- ?8 C- f: j) K& t! a5.39.217.772. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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4 ?. d4 H( M' q8 f% X4 W4 y) {3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。* E7 K+ d3 P$ F6 \; @
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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