二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。公仔箱論壇6 c+ s2 Z1 r8 r$ T+ y+ X
: J; C" A8 z& X. }- M1 \; p
5 | P% C- C' u7 O8 L3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x0 s& `2 C9 s5 A( G# m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w* C f* Z5 m, l9 F' ~3 B$ f
材料：5.39.217.775 s X/ ?) N3 m7 v7 l* o
# ~& u/ F) k# [" W+ _) ]3 B9 m公仔箱論壇焗薯 兩大個
% y1 E2 k9 b+ o* z& Btvb now,tvbnow,bttvb煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）$ }! g2 P. H/ q- o( T) I( i
酸奶油（sour cream）1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g2 T+ G5 f! z/ B# D
牛奶 (milk) 1/4 杯2 t1 F" j9 D7 L4 o8 `7 }) g( o
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t# m9 i# }& @' H% y
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
9 t* l$ i y5 _ d: ?公仔箱論壇芝士 (cheese，奶酪) 隨量3 H5 T$ A1 F+ V$ r
橄欖油 (olive oil) 少許
3 `1 @5 G% y( C7 I5.39.217.77海鹽 (sea salt) 少許
: T/ u5 _. Z* U, A H7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥粒（隨意選擇）. n, b5 b' B' W& x7 ~. B
) E, V! |9 j% ]8 W1 |; j9 y& G5.39.217.77做法：
5 Y) ?1 W9 A# F4 x" ~1 E( g1 E5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 ^1 w1 E9 g4 g5 p6 F& H. H
1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。, M% [/ v, N$ j0 @5 W+ o( m
) z! e9 P6 n& t& `( Y$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb8 C- R, c9 }$ t- j
$ [( S( \: h; F1 O, v用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
, |& \& o3 N0 S$ ]; f1 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 @- D" r/ X/ m1 I
快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
; x: Y4 _9 f# h3 L! Y( E3 X
4 |* Y+ i' B1 @5 v9 c: B
公仔箱論壇: @: \$ n. m8 T' |: u8 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t6 L; o5 d0 }, i
2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
' i/ ^) K) f L7 j J# X9 z1 l
: Z% U7 r5 M- { uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
; a$ M V7 z0 m" a5 _& ~5 X: V; x/ j5 Y
) O) u- G1 b, |4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [8 V( |4 k! D# P8 w( m$ v$ L( @
- R) \5 e# S. S z
4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。8 g( ~- D6 g+ ^$ ~. p
5 C5 a* x* d$ q$ Q" M- d公仔箱論壇 5.39.217.77+ U6 V( M( `1 [3 _# u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C V0 ^6 L7 {% z
5.39.217.774 Y @9 B: s# o
溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！( F( W% ~# r( {0 g9 X: R9 U1 @
+ h% @7 Y: F$ J+ H1 N: m5 ^
, A' b! g# A, D! B! i
+ p# q- i% x% U/ K' c2 q: etvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
| 