二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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; V# `( ^/ e4 n- l7 K7 w4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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! f- M! M- e- S; W* H* o' Y. l% b% t" O焗薯 兩大個
# `/ u/ O$ N; V) t9 Z- S8 Vtvb now,tvbnow,bttvb煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）2 l8 @$ @) B5 m* ^8 F: [. L) K8 ~
酸奶油（sour cream）1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M$ l+ z0 V m6 Q8 }8 n; w3 N3 A
牛奶 (milk) 1/4 杯公仔箱論壇: `8 v$ S1 U1 y& m% x
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙5.39.217.77& J- }. h! N' s+ S) G
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb Q7 _, G+ Y6 @8 @. C9 N4 H
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
8 f( l0 W9 W; T9 y8 r( ~5.39.217.77橄欖油 (olive oil) 少許
0 v1 T5 Y6 x, d9 i: \( x/ n3 ytvb now,tvbnow,bttvb海鹽 (sea salt) 少許公仔箱論壇+ P; h. U6 U) e& T
蔥粒（隨意選擇）5.39.217.77* K* C; {0 e2 }8 z1 K0 Q" @0 [
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做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A' w# x1 w/ O$ b# {1 E
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, L: U) `9 x# L/ s" ?' C) Q j用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。+ L+ F$ W8 j( X+ v5 U
1 T6 z) R; R, [9 x3 L: q5.39.217.77快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。5.39.217.771 z0 P q& \4 I) _* i* T
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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, s+ r5 S: Q, g9 G* ]5.39.217.773. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。tvb now,tvbnow,bttvb1 J! ^" A* I% p2 s0 z
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1 y, [, j3 v7 D6 n4 l6 `# \公仔箱論壇4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z! g& L, W7 |8 e& k0 P
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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