二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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8 z! I) P0 p/ ~" i. ]) E/ A/ V+ H公仔箱論壇材料：
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焗薯 兩大個
6 K1 d+ i0 p& s9 B- J" N* m( F3 f煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
' J( C9 i" v+ u; F1 M6 `酸奶油（sour cream）1/4 杯
( D! V2 I+ t- x5 t: B牛奶 (milk) 1/4 杯* a3 g: B6 y$ v/ b) n6 S7 `( l
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
/ ~6 S4 r4 Z* T; J( P3 T2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
5 B; E' \; a2 s! w/ T9 [tvb now,tvbnow,bttvb芝士 (cheese，奶酪) 隨量
; G3 a: O7 f. z F+ v# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 (olive oil) 少許公仔箱論壇: p. Z7 g. [- |/ y" O
海鹽 (sea salt) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P4 B/ z5 [7 V. d% s- d
蔥粒（隨意選擇）
7 D: ?5 e0 d# p3 j- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 z( n0 F5 }: @
做法：: }5 B5 |! o5 J. z% @9 L7 X! b
5 |& ^6 W+ p+ H" c" i1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。; n' f: o( h1 C! W: y
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。- ]4 D9 B; _+ A5 ^. m# @
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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* c+ |$ }, O) @% j' F8 k5.39.217.772. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。tvb now,tvbnow,bttvb% Z# c: L+ n$ B* `, U+ {- B7 q1 q
1 ~3 ^1 `% Y. F% o公仔箱論壇3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。5.39.217.77; {& ]' C* p3 m# |* U- F& _/ h
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. l) M1 `5 u8 T1 P! j/ {* u4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。公仔箱論壇# E2 {9 t5 r, q/ J2 z4 u: E
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% `2 Y L7 y& _3 a b1 c& E0 n溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V, S! R7 e6 S% w
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, I9 f5 F0 `3 j. Z8 M" B) P1 Y公仔箱論壇更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq | 
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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