二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。5.39.217.77( `8 I( E* f# Y4 y! V! e
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材料：
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! Q8 Q8 {+ q$ B公仔箱論壇焗薯 兩大個
$ k& Q2 l! c# k/ f% U7 \. O& h. [% ^0 Q煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
" u0 V0 }# }+ v/ i" B3 c4 j酸奶油（sour cream）1/4 杯
: P( \' C* _9 F2 Y& e: Q0 Z5.39.217.77牛奶 (milk) 1/4 杯
# O, T6 S' e) Z! R+ }) E; H牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
5 I$ Z4 \$ E( w公仔箱論壇忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
2 T& z. E: X+ ^9 e! S+ ?; h) u- F芝士 (cheese，奶酪) 隨量5.39.217.77 I1 a: r( P! x F
橄欖油 (olive oil) 少許
+ C* h! m1 g9 E7 s0 V5.39.217.77海鹽 (sea salt) 少許$ e8 O' G1 F4 p: ?" r" @" E- G3 S( m
蔥粒（隨意選擇）
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- D- B* k+ Y+ |) F! d公仔箱論壇做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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! Q% F4 Y2 R7 z; }/ A! Z( u" Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
( Y/ G* z( t1 z, `7 M0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ {# K( J" ]" k* z' S1 G/ W/ w
3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。$ x. f/ P( l9 a; T) F. b
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; v* c& E3 o+ Y4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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$ x; H$ d# l, j, L* G5.39.217.77溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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+ T+ }1 ~- l1 L3 k' H" t更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq | 
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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