二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：
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5 n/ ~& W P; q9 c. r7 rtvb now,tvbnow,bttvb焗薯 兩大個公仔箱論壇# w* s4 t' ]' o2 }5 ~ X# ` e: w
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒） c e6 ]: v$ n: L6 x5 T
酸奶油（sour cream）1/4 杯
4 b {$ }7 t$ C1 b d- Z, O牛奶 (milk) 1/4 杯
9 I: w( b7 ]6 S w ^5 Btvb now,tvbnow,bttvb牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙公仔箱論壇9 j5 {1 ]: F& D
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 x7 G" f S7 v2 {: V5 S
芝士 (cheese，奶酪) 隨量5.39.217.77- j$ R; m: c+ S% Q# a
橄欖油 (olive oil) 少許# ~" n# O2 [4 h0 U/ @
海鹽 (sea salt) 少許+ P. _" Z( u% j; k! V2 S# r( x9 ~
蔥粒（隨意選擇）
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, h& t; L+ k7 H( [ K5.39.217.77做法：
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4 B% a4 ?( L; Y5.39.217.771. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。5.39.217.77$ p3 A+ @0 j# g: b) \
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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T4 Y, X" `- r6 `( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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7 M& m5 G- P# M7 w, A2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。& C1 X5 C8 V, Q: w8 |) H
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# {/ @$ o9 E& @* K4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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% S; j3 d& I# h5 @+ o$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！tvb now,tvbnow,bttvb; _# \3 z `" x$ D( A
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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