二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。公仔箱論壇0 x1 o0 ?9 A w6 y
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6 u6 D8 N- b1 E" T/ Q6 }1 @tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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# A# u/ [, U2 C/ e; H+ e5 r; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗薯 兩大個8 z9 }0 P0 h% v9 Y
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）5.39.217.77: J5 M: ^' ]: x7 n2 k! t
酸奶油（sour cream）1/4 杯! [5 g1 e9 M# W
牛奶 (milk) 1/4 杯
) N2 v+ h2 r$ _# |; b& E, p7 b1 N4 t: D公仔箱論壇牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
+ @3 d" Y, V0 y) h6 b- R0 m公仔箱論壇忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
! ^4 O# H* H8 h9 etvb now,tvbnow,bttvb芝士 (cheese，奶酪) 隨量公仔箱論壇) v2 U0 ~/ k N
橄欖油 (olive oil) 少許
5 n; d# R, ~, h- ^& A0 V2 x5.39.217.77海鹽 (sea salt) 少許tvb now,tvbnow,bttvb: a. f# J& H+ q" J
蔥粒（隨意選擇）
8 F1 C% j' }9 K: |1 S' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j( l6 o. p0 F+ ^" q. n5 X# ?5.39.217.77做法：
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2 Q/ [) x2 b8 X, C" Z/ Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。5.39.217.770 k! l1 v7 S. \: p
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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. }8 A9 v9 H" R3 M5.39.217.772. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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: ^6 b( u5 G$ P2 F& ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。1 f: \0 @2 y, ]% v6 e# [ c
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1 J9 u6 |; E5 {# |2 H/ a- gtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！5.39.217.77* G# e( x6 ?# T+ A- ^* d, h, \
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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