二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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) n% b; x! |; ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
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焗薯 兩大個公仔箱論壇! H6 O$ R( V2 H' X3 v
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
* C! ~0 r5 _6 n* ^+ n- r: n公仔箱論壇酸奶油（sour cream）1/4 杯公仔箱論壇* D/ q4 C6 f# @, l* n) d* N
牛奶 (milk) 1/4 杯5.39.217.777 A5 u1 S! W# Z2 }- F0 A( E2 x
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙公仔箱論壇0 l; B& f* z- N
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙4 D+ D' `& m/ g% s# f
芝士 (cheese，奶酪) 隨量5.39.217.77% N+ Y7 E& c& H8 Y4 A" B: w
橄欖油 (olive oil) 少許5.39.217.773 Y! K. A3 ]" p: A0 ~
海鹽 (sea salt) 少許5.39.217.770 c q# |8 N3 {- [: a
蔥粒（隨意選擇）" B+ X& r- _" T; G4 E5 Q
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做法：
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2 n. m2 `3 C3 Y0 A5.39.217.771. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。. U9 o ^$ |+ L1 u6 A' Y' A- [
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" t& _/ K9 D. t0 q( P: v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T# f' B: y" p
用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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% z, e$ m; a6 U9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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$ ~/ `8 I- ^4 h5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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; r; K$ B2 |& U( p4 N7 q公仔箱論壇4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。tvb now,tvbnow,bttvb' \& B1 D' \) n" e6 f2 F' A
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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