法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。公仔箱論壇2 l L6 n, n% z$ q6 ?
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可做 3杯份量
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- R1 _6 G) k [: ?; |; o5 U材料：; G5 Q! i3 j5 j: X
, P* g/ r5 B) m+ }蛋白 2隻
" F% @( i0 h' h9 x+ ] l) p3 q公仔箱論壇蛋黃 1隻
5 ]& t$ s ?* X5 ~7 { L8 Wtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 1湯匙5.39.217.777 G5 {+ x& M( S) j
糖 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% Y, g* m8 i+ ^. m: m* G& a' @
牛奶 50毫升! g' E* U6 w* q! ?; _5 O
雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許
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做法：
. s- Y# a9 W4 D- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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發表於 2009-11-7 05:16 AM
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