法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。tvb now,tvbnow,bttvb G$ ^4 d; V2 g( X% Z9 m
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可做 3杯份量
1 G3 c. Z! E, o: y. \& S: e5.39.217.77
0 P1 x1 n& f9 K# `tvb now,tvbnow,bttvb材料：+ Y: E+ P& h+ ]
- d o2 W# m* p, v& _5.39.217.77蛋白 2隻
: i% \: S2 T6 r; M) Q* m* z5 {5.39.217.77蛋黃 1隻
1 S# q* z' A2 D& H0 k麵粉 1湯匙
/ O5 b5 ]6 w B5 }3 |2 w4 _% d- L5.39.217.77糖 2湯匙
( c& y( f4 U0 G( R7 _: |$ T, g牛奶 50毫升
* K/ j# a9 s$ g6 H公仔箱論壇雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許
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9 q/ I( m/ u# G. u7 z( {5.39.217.77做法：
: X1 o8 v. K% G |+ z; O- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～
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; Q3 @3 X% A7 b' }$ f& e" H公仔箱論壇更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/souffl.html#ixzz0W7HkxGUI |
發表於 2009-11-7 05:16 AM
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