焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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6 J/ A |+ u+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f7 B6 Z/ J( T" G+ l
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材料：
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0 Z+ N2 Q6 R/ |5.39.217.77豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb! p% D" A: b1 d3 L8 D
洋蔥 1/2個
! f) w4 B _6 Y5 p2 M7 u公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）
- y; k8 C. E) A* C/ otvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）9 W0 |# W( X1 a3 X* z
蘑菇 5隻（切粒）
7 n3 ^9 l& a$ C5 R8 b! _蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d* ?" g: x+ M: R, t$ Y! [
蒜蓉 1/2茶匙# w4 u9 T: ?7 W F
白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P/ S7 f' L4 T, R: \* C
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）4 ]" e6 u5 H0 ?$ g9 O
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙5 O& f; _( M7 x2 |/ j
0 N. F$ {2 e; v5.39.217.77醃料：- R1 V' ]6 I; M) y7 h
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生抽 （醬油）1湯匙
5 O, P+ q* _% A& n% m糖 1/2 茶匙
4 N# o" `8 N6 }) W! r& l# C9 i公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙5.39.217.77( ~4 G9 `! Q( o( y7 J
紹興酒 2茶匙' Y- z9 o' t2 x+ A6 z
薑汁 1茶匙公仔箱論壇' K- I8 q& ?0 H
麻油 少許5.39.217.779 p6 |8 S9 s! o" n6 g+ s$ }
黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb- S- ]1 z7 n/ V. F6 j
' {. H# p9 r* i* V( T- r5 M調味汁：
8 \6 J, `1 {2 i& [" g5.39.217.775.39.217.77' |; q) O& ?6 j/ ]
蒜蓉 1/2茶匙; ^' ]* B. [2 {- x# L% \
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; a& s2 L& e8 ?$ f7 ~. A' [
清雞湯（高湯）3/4杯, ^2 v$ o0 J9 c9 P! `- c* X2 P$ O
麵粉 (plain flour) 1湯匙
: a( X0 o: _1 c- L p# q鹽 少許
" F9 |) N% v, T; \/ L& Ztvb now,tvbnow,bttvb糖 少許公仔箱論壇, w% H. \" `3 E/ h8 ~) c/ F
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8 q) b! P4 b/ v( Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 A1 A! L( f# \5 ^7 E公仔箱論壇- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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