焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z8 G' p# x/ Y6 t
' D7 U! s1 H4 B9 \( b/ E- Z z公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：公仔箱論壇# H* _6 d- V" A
4 W- I# n* Z" z9 j豬扒 3塊
# ` K0 |+ W T( r洋蔥 1/2個
% T& G* Q7 p+ e q5.39.217.77青、紅椒 隨意（切粗粒）5.39.217.774 \7 i9 I3 I! T `0 @" P
番茄 2個（切粗粒）
. g# L: O$ ^2 |* Q! x; p. D公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）5.39.217.77$ X; P" Y# W9 ?$ I* [1 r
蛋 2 隻（打散）
) Z% _# c* P6 L5 A' w, ?# x5 T# Y7 l# \蒜蓉 1/2茶匙. i. _5 t1 _" j: u. P: s. Y7 ?9 D
白飯 2 碗公仔箱論壇! r2 D- B% F2 P- h1 N, B
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
' ]! |4 q* p k8 ~$ _) }2 K公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1至2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T7 U1 H7 w& l5 r
5.39.217.77. t0 p* G7 C B, @
醃料：9 D( X. P% e+ W* W4 |
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生抽 （醬油）1湯匙
" J& c8 S8 G3 V. ]7 ]公仔箱論壇糖 1/2 茶匙
6 u( U0 |5 ~; o% h8 ~: K$ \粟粉（玉米粉）1茶匙
9 S$ k5 W" ^- D) @* N; k5.39.217.77紹興酒 2茶匙) n7 h/ y$ z+ D* |1 m" {
薑汁 1茶匙
% p* w2 p3 b, I# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許
6 i f( h; e! R2 p; I$ ]0 N% @2 ^黑胡椒粉 少許
8 R2 c+ a5 Z0 ?$ w" _. \, _! P5.39.217.77公仔箱論壇$ |2 E8 A# B7 a) [( l
調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇6 }8 o6 r3 G* i9 k7 c4 C" h% [: ?
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k* W- m3 h: `4 y
清雞湯（高湯）3/4杯
$ v1 v) }9 H2 a% u% N麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇% [7 w/ c+ u& f: P7 e. O* F
鹽 少許
3 }7 M7 ^, ^7 q3 m# |" j) R: T0 n公仔箱論壇糖 少許
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做法：
$ w: a& G& ^- btvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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