焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.773 r) A* K0 e H0 T' e6 x$ l
9 r+ G4 i0 q0 {% U$ @% @基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D" T6 k i6 r' e" H( F+ Q: E5 w' w8 D
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材料：
1 ^1 M/ C7 t3 G5.39.217.77- X7 L7 T/ p* y5 X0 q" {5 q. {
豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb( y# Q! `& J( a- j- u
洋蔥 1/2個
1 E3 B( S3 G% p7 R, h5.39.217.77青、紅椒 隨意（切粗粒）
( F) z' f9 F) ^5 b d0 K$ R1 t番茄 2個（切粗粒）
+ Q. K# d, B1 t% Z蘑菇 5隻（切粒）
7 Y% H5 b$ Q# w. k$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）
& d8 R1 ?1 e; O7 i) Stvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
. Q: {9 r4 ?( n5 L; T5.39.217.77白飯 2 碗2 b, T8 ^+ [8 C
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb) z4 g- o5 ?9 ^
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
4 S0 w9 m* H/ {1 ~1 k% ^- S' ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f; G! z+ l- @7 b: ^. Y5 o
醃料：
, z1 z2 s! |& S1 w5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ x' x) G6 d$ H' D: H& G
生抽 （醬油）1湯匙
: n2 h5 x! }8 X* x# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb }% }' o- F. T2 k
粟粉（玉米粉）1茶匙
: {' w8 v# Z+ T2 H2 l- P紹興酒 2茶匙
+ z2 b: ]7 p! B$ t6 V1 |+ B aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁 1茶匙
/ O" `/ w. ^% Z% P j, j, w* Ktvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb5 F+ m* M% x8 T" E8 f7 n5 i% P
黑胡椒粉 少許5.39.217.77 S1 [2 N6 p3 \# O; m
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調味汁：1 f% x6 d# V$ Q; [
公仔箱論壇& M% s m( z T, P4 O' p. n& o
蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 e8 E+ g$ ~5 y* Y, K
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
' h. e5 {2 S9 g" x+ n" @% a5 y( o* A. o公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯
& ^6 A/ y: ]- }5 T* z/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙
# N' F% U3 g/ G# i9 U2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許5.39.217.77/ ?5 A8 y( q' ]9 Y
糖 少許
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- r- p1 K- G$ m+ U' J4 ^6 Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：, q4 C9 d) g% a3 o
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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