焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～: k# x8 g/ a) W( g) m
5 f. ~$ V) [! h$ J- O0 L基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
7 F- H1 T2 p/ q- j1 H! o% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H2 ]: m$ \/ a" M) }! T1 a
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材料：5.39.217.77# x$ d, @' F, u- {9 P/ i
6 }* n) t( q! H4 j) Y豬扒 3塊
) j% ^9 ?: M- B: f1 Z洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb% p5 N9 h0 }7 E
青、紅椒 隨意（切粗粒）
+ p: [6 }1 R+ A; x5.39.217.77番茄 2個（切粗粒）公仔箱論壇9 j1 C3 v) j" P( l, [* R- I
蘑菇 5隻（切粒）
+ H$ t z# J% d$ y+ Y* u/ Z% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）
( c B" Z* r: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) @% p, {- S) r
白飯 2 碗
2 R: f8 }1 V& F1 ]7 k芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
: Z, [: T1 o8 G0 Dtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
8 {4 M% `6 |1 u* a5 P5.39.217.77 u0 L( k) N) A0 `6 d6 p9 D
醃料：tvb now,tvbnow,bttvb) Y$ V& m# z/ c7 G' s; a5 h
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z1 n& ^" y- _- N# c& n9 Y6 g% m/ j1 j+ o
生抽 （醬油）1湯匙7 ], P% F+ {; v- m" q2 |- h& x
糖 1/2 茶匙
# a% r+ z- m' o' z* a# Z) D公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙9 {4 i% l: N; D/ M! u" g; {
紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 h+ { j$ ?' A& d0 b
薑汁 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 @0 S+ o! }3 K: o# S, \! { X
麻油 少許
; R1 F" S) h6 K5 i7 B5.39.217.77黑胡椒粉 少許
Y Y' l: [1 B" ], Q* a公仔箱論壇
3 b, ]; [- n1 ?$ E' b4 u調味汁：
0 g% |: G8 ?* W; l9 G公仔箱論壇3 V0 @1 g# Z4 e6 {: z! a
蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ H: k" f f: N# m, _
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
& K* Y9 o* P: h0 m! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯) S0 M( {- `% z7 a2 Z9 Z
麵粉 (plain flour) 1湯匙
2 j3 @' A2 e: t' d5 e0 V鹽 少許5.39.217.775 |- s/ [7 S) a( m' D6 v5 J0 |
糖 少許
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% e3 T6 B9 t4 H5.39.217.77
; q) W& D" u, r$ E/ w. W- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f. v1 {9 l! L8 y, _
做法：公仔箱論壇( K6 `3 r+ `3 I9 \- s
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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