焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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" U4 }; `/ o* i9 `' w, Z5.39.217.77基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～. _. _) y6 S/ f! K: k
% I" W5 @7 C* i+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?0 y4 W- w( h7 V. L
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材料：
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( a' h, \2 A) B, d豬扒 3塊
: G4 z- m( k6 Z' j) j5 ~, N# t洋蔥 1/2個
, t6 Z8 l4 S$ Q( b$ Z% z公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）
G* U# _ J! e/ _& Q, m公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）公仔箱論壇$ r6 @/ j3 e; q
蘑菇 5隻（切粒）5.39.217.77( W s X1 u8 }- z6 _" ?
蛋 2 隻（打散）
8 ~8 U: T4 M. `& ^9 f蒜蓉 1/2茶匙
2 I* h5 @- X. i# Q4 k# A& ^# T+ F* O* M白飯 2 碗
# {3 n/ r+ G" q N9 R" r9 T+ u5.39.217.77芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
( `6 |# E8 K/ T: ^) w麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇+ i7 |( w: j, }& ?
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醃料：# C5 m7 E% |0 `8 L
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生抽 （醬油）1湯匙
6 g2 b; Y9 d# Y糖 1/2 茶匙
s2 m5 _1 G+ m& A% ?# E+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙+ i3 M$ e! D4 E9 l: t$ S9 Q
紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) x5 j4 {1 Z7 K. `
薑汁 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' U. H$ J8 k4 V) h2 w
麻油 少許5.39.217.775 N7 S7 | p* ?: l! D$ J ?- v
黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d9 n" e1 M6 H& }, _
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調味汁：" g) `- w. P8 Q
$ U0 y- f0 S6 G$ T v2 g" e: w蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇+ ?4 `9 _2 W6 k3 q1 j; {
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
0 g+ L% a6 W- {# i+ ~$ c公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯) }' D' r j8 V A" u
麵粉 (plain flour) 1湯匙
: f+ ~3 K+ U& {, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
: u0 q/ C" @1 p: t1 V4 \公仔箱論壇糖 少許5.39.217.777 a- u; u* O# p" d1 I" o8 s) F
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3 P- y+ F( m8 L8 N% B. \' _, t公仔箱論壇做法：7 l# _$ B+ e( [* G9 s# k) q* j
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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