焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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B1 `! S7 j. g基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～公仔箱論壇4 w" q) d4 i4 q% C; v; ~
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9 Q: \1 A+ h1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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5 X7 j- N. y1 Ttvb now,tvbnow,bttvb豬扒 3塊
3 b7 G+ Y! t4 Y8 u2 T0 Q5 [6 Stvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/2個公仔箱論壇" ]' U9 h4 q, V4 ]" f
青、紅椒 隨意（切粗粒）5.39.217.77$ C5 A+ e" B; d' C
番茄 2個（切粗粒）
4 x9 U) J- G- }3 B+ _5.39.217.77蘑菇 5隻（切粒）
; ?) g' P/ I+ d蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇9 ]# W0 e {- x F6 |
蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% ~6 s! L9 R( l
白飯 2 碗
- t1 `. i: S0 _7 ^! l! @: e芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇 n( @6 r% @& d! R+ J" U
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }$ r* J2 [# f
; ] ^# Y3 H5 y# A2 }7 D3 T0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：公仔箱論壇' H$ C& p0 ]& \
5.39.217.77. B0 w0 r. z! K: S1 k
生抽 （醬油）1湯匙
9 t: l' e8 X) E# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2 茶匙
9 s# ~6 M& ?; g8 r* d% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙
5 k: t7 _" L- m8 B, n1 B3 W5 Utvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e ~- o+ Y5 Z A) H
薑汁 1茶匙
9 U2 g/ H; H( j/ F麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R& b- H1 H' T! W: Z
黑胡椒粉 少許公仔箱論壇! J; T& Q k' b
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調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _ B7 A; O% z6 S, R3 `# h. k
/ Z ~& i, R' y' i, m5 m7 g8 atvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
7 M9 e7 j8 P: A+ ^* I) h- G1 r公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 q! |( W( i) Y6 Z. \
清雞湯（高湯）3/4杯
* o6 i7 l: t& S& V5 e+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙
4 Q- o6 G- `( L公仔箱論壇鹽 少許
( C3 X2 u: S" f, ?" C5.39.217.77糖 少許公仔箱論壇1 n$ R! R5 S7 b2 N3 W
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做法：
( k7 F$ f3 C2 S公仔箱論壇- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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& { _% A( M: R u8 h5.39.217.77更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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