焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.775 O1 X' f, ]: l2 x* W0 T% `7 \0 z
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z0 G' W% h" G
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豬扒 3塊' m% c" Z7 B. ]3 N) U7 u
洋蔥 1/2個
! t* I/ l2 Z' c3 J- d青、紅椒 隨意（切粗粒）
1 A+ L8 J! w# W& g/ B. M番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb6 w( A4 Y+ f) ?1 A+ W2 L/ m
蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb& u9 I* A3 @- v5 K8 r* O# F) Y
蛋 2 隻（打散）5.39.217.77- E; k" a& m1 b0 B$ C
蒜蓉 1/2茶匙+ ~3 s0 R5 P# B. d n; j, j0 c
白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb. `7 _2 [7 ?. r& e1 h
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）3 C ?8 p+ e/ _8 c
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇5 T% {& h. l* o- b8 z
$ T3 u# V% |# g& @9 V, ]5.39.217.77醃料：
7 W9 A8 \9 y& i& k0 Y6 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, O$ m# L8 N( T w2 O4 ?( \7 c
生抽 （醬油）1湯匙
: I1 \ O, s* O/ l" }: s% Q糖 1/2 茶匙
. G. R. m- M2 c6 Z! K/ j, c l粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇1 F$ @ i. B5 Q+ T
紹興酒 2茶匙
! \4 E* C% p+ n& E V' X5 q9 K8 A8 p薑汁 1茶匙公仔箱論壇) R3 s' }$ S3 B0 F* B8 L
麻油 少許1 P6 y3 d( w; }% g. q" |% @
黑胡椒粉 少許
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調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f% V/ n2 S7 g0 W! D
# I9 a ]% j9 l" ^. i' V- ]1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙
( Y4 Q+ D+ Z3 z3 }0 S' h番茄膏 (tomato paste) 2湯匙9 A0 a* ]% D5 |. v' h" N
清雞湯（高湯）3/4杯
4 Y4 _( [) f" l y! t5.39.217.77麵粉 (plain flour) 1湯匙
9 Z. r3 ]2 X2 D. r M* F; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許. S' A8 h* f2 A. x" I. E
糖 少許5.39.217.772 n2 i( a5 v0 e& Q
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做法：
) G) t$ d% `5 y/ x/ N9 _( ^# h, otvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
- E$ _! q" E* C+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 Q: C1 X; c6 \1 Z, `$ y$ S
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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