焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb5 w( F1 Q/ g8 F& a9 K* S7 d0 {
* t& E" x, w9 m* x7 L公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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( v& B! R1 ~4 | `% ^7 V材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j$ I" b- j7 R' }( ~0 O
7 g* F3 `7 F8 W* K# f M: l豬扒 3塊5.39.217.77/ M0 I: Q% f7 x8 _* s: L6 Z7 G
洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb3 `2 ^5 a2 L, {0 p* i, v
青、紅椒 隨意（切粗粒）
. \3 F8 n9 u# }( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）- a8 K; Z; s1 A8 \5 @" i
蘑菇 5隻（切粒）
( L3 K) G; z4 o4 D' H' f5 G# W( n公仔箱論壇蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W; x2 E, u6 h7 @: A
蒜蓉 1/2茶匙
; h" ~1 f( w) r& r/ e: ]7 Q$ R' }5.39.217.77白飯 2 碗
1 P: `/ Y) W6 z" Z5.39.217.77芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
# z4 [4 Y1 V" H; n/ n. t( [5 y( M l6 A公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
+ f2 i- r3 I) ?& l4 G5.39.217.77( P0 Y9 U: y0 w# l& |2 {8 k
醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D# I# K S, j! N
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生抽 （醬油）1湯匙5.39.217.779 H5 v) I2 S4 I0 k
糖 1/2 茶匙
: t3 g( F6 }# z6 J粟粉（玉米粉）1茶匙
7 j2 R) ?# ]( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙
! x" V u X3 O8 A' {" J. q4 a0 T公仔箱論壇薑汁 1茶匙
) |) m" J+ R- ]3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許
% z& l% b9 c# @0 k! @tvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ f+ K( ~6 O' E7 m; n' l3 O
1 q7 n& N+ t- v0 n, L+ M; n調味汁：5.39.217.77 I' ~9 e; Q3 \+ b l' k
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蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.77 S- e# o" B c4 }
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙( \. V7 _- P% K
清雞湯（高湯）3/4杯
$ q) w6 a( t% y2 B2 b0 Z" m5.39.217.77麵粉 (plain flour) 1湯匙
5 n( t @" O' x! s, k8 p1 s; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
7 [# l% R. h$ _' N6 i( c糖 少許6 J& F8 F# v' N
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6 z+ g# ]; z0 M4 f5.39.217.77做法：
. d4 e0 \8 P! O- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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