焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～5.39.217.77, n+ D, ?9 `" s3 `
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6 q' W0 T7 r9 r- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 l7 W5 p0 ]7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：, q# a- L: ~! b# p" r0 x+ V4 u0 a
" @) w8 W5 f$ L! d; T豬扒 3塊
% [; M4 A! J$ m# a公仔箱論壇洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A* y2 K% t6 @8 z* ^- [( K9 f- O4 r
青、紅椒 隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y* q( A0 ^( u4 \0 P
番茄 2個（切粗粒）
r$ ~' d1 E5 X- c5.39.217.77蘑菇 5隻（切粒）
8 k2 O: l% ]: W& R9 A3 x! M% A) T( Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）
- E: A9 Z' r ^4 _3 x) N% H% u蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.77$ G4 r! [* G8 ^* b: e
白飯 2 碗
; H9 f; V) @# A! J" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
8 m5 z. s& I3 e/ q6 ^ K1 ?麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙
1 Q$ _6 Y4 Z7 ]& o2 r- w糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ?, Z0 w7 Z3 e8 F! n$ ], U0 c4 A7 e- v
粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇2 w0 x( ]( Q1 G B# E
紹興酒 2茶匙( h5 @9 v7 }4 r
薑汁 1茶匙公仔箱論壇) {( b" v% ?1 i5 W5 Q
麻油 少許4 g/ a6 ~! h% k6 o& _8 ?, s
黑胡椒粉 少許
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調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x0 I' f1 p! x7 @0 l
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙5.39.217.774 z% _2 {5 @' {! g
清雞湯（高湯）3/4杯
_* S0 T& M* B8 a( n) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( s- ~( h7 q6 |6 s- v' g' H
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb) j2 O; J+ ]$ |. Z4 ]- h
糖 少許
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8 a) {$ j+ }0 Z) x9 z3 o" B2 t ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
! j {/ R% @' \% h5 @* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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