焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇. J8 V4 h( K3 y4 s% h
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～公仔箱論壇/ o% w! Y( F4 `1 p+ |* H
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" `! V! u- x5 _* Y6 ^$ s0 x# Q2 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y) w+ P* H8 v% I* [" B: f0 `& H
材料：
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) j: V' G/ X; f* }) r豬扒 3塊
- c0 V9 i* K# _洋蔥 1/2個
2 t( w' \$ X9 E" }# R8 W$ o$ ?: Dtvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb' L" X6 v/ H- x
番茄 2個（切粗粒）公仔箱論壇* t N- q; ?0 R7 C8 D
蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb: X! w6 ^/ ~/ y8 X. S) z
蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇5 L- ~2 t0 U% p$ Z2 ~0 C: |
蒜蓉 1/2茶匙
3 k9 F/ O1 e* [4 v, _, y5.39.217.77白飯 2 碗公仔箱論壇+ Z! z* s/ r9 y- M1 X- h. U
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
1 y: c& d, o8 S9 e麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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: ?6 I8 T* S0 r ]tvb now,tvbnow,bttvb醃料：公仔箱論壇0 v5 s$ O" P9 w$ W
. x* h' J* b# w; U l/ t$ E9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇( H/ U6 c! D" `/ M3 r6 ]" m8 ?
糖 1/2 茶匙
6 y; b v' Y4 q2 s+ B/ m" gtvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }+ V# V& ^+ A! o" Q" _( H+ P
紹興酒 2茶匙
; ^& Q5 O2 _4 W6 ^8 |薑汁 1茶匙
0 O/ ?' f( Z o+ \tvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A( b, ^* R/ P2 m* {
黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g) A, Z6 \" S% N5 A; S
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調味汁：
! @# D' p7 Y4 S, Z0 `4 o6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 C" v Q( y0 `# H! L! o$ b公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
' \2 _# E: D5 i# c番茄膏 (tomato paste) 2湯匙) j5 M7 f, L; s% [5 v
清雞湯（高湯）3/4杯5.39.217.77! e9 W( r0 x8 T" J9 B6 \& n; e( ]
麵粉 (plain flour) 1湯匙
& X/ m- J& F kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
5 j5 `7 }! A+ i7 |/ s! t' V糖 少許
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5 d% m. X% G: I2 u* c7 J, q做法：
- V! r8 U& e1 b* L( Y1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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