焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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/ U0 v; t# E- l* Q0 m7 y4 y3 D基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h+ M7 ?4 p* k% R9 E7 S
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材料：
3 {6 B% q# b( z0 Q; Q* T6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' ^, s- m2 Q6 g T
豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb0 i, L% V9 n3 H8 c3 ^) q( r
洋蔥 1/2個
. a+ x2 U( G+ p+ a0 ]% G7 E5.39.217.77青、紅椒 隨意（切粗粒）
: `1 m$ ?* ?2 ^) O7 x" }$ T5.39.217.77番茄 2個（切粗粒）5.39.217.771 \& M3 K1 i) x8 s0 H
蘑菇 5隻（切粒）5.39.217.77. }/ a" e" i$ L3 d) W# l r: \
蛋 2 隻（打散）; @0 z6 P5 _2 g/ `+ }
蒜蓉 1/2茶匙
* N `6 r# y, e: n0 m3 h1 ~公仔箱論壇白飯 2 碗
- \3 o6 q6 M( g' j0 C4 u5.39.217.77芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
5 F1 j' A5 K) [8 j& ztvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1至2湯匙8 X$ t8 C+ a- d- e
9 l f8 S0 R/ T0 ~6 ?( Z( Y- d醃料：
- @# i. m2 k; Y3 l5.39.217.77
2 k- f* l+ V- ]+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; C4 x6 [" f" R, [4 Y
糖 1/2 茶匙
& n( g1 p# E2 q+ ctvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙
) O, N5 }4 d1 p( N7 U; ~紹興酒 2茶匙
; _" n- J( X/ Z薑汁 1茶匙
; |* {9 ]4 Y, n: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m* C* _ T3 m' G; q
黑胡椒粉 少許0 a7 d: v4 V$ m" P1 z' z: [+ a
6 ~# ?0 P- h }+ K: M( r公仔箱論壇調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D0 ~9 d P# I! {
+ |% i! n' V7 A3 j5.39.217.77蒜蓉 1/2茶匙
2 g5 j. e! c. l& M/ d, ~tvb now,tvbnow,bttvb番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
) d5 E5 R8 v/ s' n9 P4 ?tvb now,tvbnow,bttvb清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇! D+ h' n2 c6 K
麵粉 (plain flour) 1湯匙# e! J& ~# T t, J+ X; S& I% n
鹽 少許
' p0 G9 D A: c/ ~# htvb now,tvbnow,bttvb糖 少許5.39.217.77 I$ Z( X z) u4 ~7 r
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% ?0 _2 }( s& a4 U" a& Z2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
9 ]% l9 b5 \7 A! htvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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- \9 s6 |6 O" l, B+ M& X: b" btvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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