紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。5.39.217.77* W; M1 [ k" O
s }* _* J7 W0 z) Z+ r3 rtvb now,tvbnow,bttvb紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。
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但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。
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為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。
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可做6杯份量公仔箱論壇! _6 u# v8 c: V
4 _' E- m% j8 `( f2 Q5.39.217.77材料：, i, u% B2 a# n9 k
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雞蛋 5隻
, f" I7 w- _4 Btvb now,tvbnow,bttvb牛油（butter, 奶油） 50克
4 N& B' H) [3 U6 D: Y5.39.217.77牛奶 (milk) 60毫升5 U3 e$ a e5 u6 w$ W8 ]% w
低筋麵粉 100克公仔箱論壇0 t# A% e1 m) R
糖 80克
8 ^$ n, J% M i4 |! x雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙
- f9 u8 J+ Q5 x% }塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙- y, c; T+ I ^8 j$ _! g Q/ c8 v+ M
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做法：公仔箱論壇! A% i& Z5 u4 d( T4 p' n8 g( r( w
- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！公仔箱論壇" D3 W1 p, u( B! R4 a. Y! W
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更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/cake-wrapped-in-paper.html#ixzz0W76ZKrlX |
發表於 2009-11-7 04:31 AM
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