紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。5.39.217.77# {' o( v$ `3 _# e5 Z+ [
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紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。+ h$ A' c) D- D4 z
5 ]+ a% o. p, S5.39.217.77但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \& l' z; C% Z* }: z3 f8 l0 x
- W8 n8 s3 B n- W# O, v3 `& O: D1 E4 y為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。
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1 K7 y( s1 c7 x, A4 btvb now,tvbnow,bttvb可做6杯份量
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雞蛋 5隻
( x/ ^' [# J6 @' X3 h: j5.39.217.77牛油（butter, 奶油） 50克
' J, a, K1 m: y2 K+ d( b公仔箱論壇牛奶 (milk) 60毫升5.39.217.77; x1 @; p* o+ \& D9 ~
低筋麵粉 100克
6 {7 n1 B$ g' H, K o7 {0 \- S糖 80克0 W/ f0 v: w# [0 W9 k" j6 `$ _
雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙
! [0 l0 t& m0 Z# h2 _tvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙
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5.39.217.77% h0 B& A" e, u$ h3 U
1 B, U: K5 c, Y6 Q/ e做法：公仔箱論壇# m* e) _9 l. B% q- U8 y
- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！% N8 D) `0 X9 z3 l
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發表於 2009-11-7 04:31 AM
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