紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。
5 L" G6 t. T8 |" v9 d! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H) ~3 C+ ^9 z* p/ o- z
紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。tvb now,tvbnow,bttvb7 e0 V+ n( Y8 J0 q* u
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但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。
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為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。
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可做6杯份量5.39.217.774 f! H8 ~3 }3 W1 I0 y
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5.39.217.775 [. \" F8 ?: A. M* Z$ k2 C
雞蛋 5隻5 f& Z$ Y$ b9 r7 F- ]6 R) g3 H7 {
牛油（butter, 奶油） 50克
- j. j6 Z, |# J0 r公仔箱論壇牛奶 (milk) 60毫升
5 M4 ]3 \) ?; k4 l! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb+ P5 D t) w/ S @1 T+ P
糖 80克tvb now,tvbnow,bttvb# r9 a, O- ~5 w4 B9 l, g. t; n! O
雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙
# B4 q' u$ d- E+ I公仔箱論壇塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙
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e8 @1 i4 C6 j$ Q. v0 B% n; z6 D5.39.217.77做法：% I$ S' y5 ?7 U* F; ~
- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！tvb now,tvbnow,bttvb2 `1 f* a' g K5 _$ h* i2 h
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發表於 2009-11-7 04:31 AM
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