煎餃子【附包餃子 video】Fried Dumplings北方人喜歡吃餃子，其實南方人何嘗不喜歡呢？基絲汀最喜歡吃的是煎餃子。餃子底部的皮脆又香，餃子皮薄（有朋友喜歡吃厚皮的餃子，因人口味各不同嘛），餡料豐富又多汁，一口咬下去，無與倫比。熱騰騰的餃子蘸一些基絲汀喜愛的是拉差辣椒醬，就感到更一流喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V' K: ~4 K3 K+ J6 |& q
, q9 {/ d% i+ [7 R2 f9 ]# ^8 z
記得上次分享的韭菜豬肉餡餅食譜，餡料差不多，但製法大不同，事關懶人務要省時省力，但一樣要好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p U, ^9 \7 t$ } C
; v& ]6 r4 Y, u( m0 a: E7 u8 O
8 A- {- Q" }& [8 x8 V/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' w2 ?& S. I2 H. t5 |! `
份量可做 24隻
* g1 b! ]2 |& `" R; @
8 g* }2 }8 {' P3 }材料：公仔箱論壇# D/ d+ v) B: e6 y+ q: f
- 水餃皮 1包（dumpling pastry 24塊，超市或唐人鋪有售）
- 豬肉碎（mince pork豬絞肉）220克
- 韭菜（chives）135克
1 r5 H# _. n3 _& S5 ?+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i/ M4 E$ R0 E; L: d( b8 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& U1 K# E" U4 z0 [' t+ q, k$ `) l2 x
醃料：
7 i/ g" [0 G* O' p' K公仔箱論壇- 生抽（醬油）1湯匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 粟粉（玉米粉）2茶匙
- 雞粉 1/2茶匙
- 紹興酒 1/2茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
公仔箱論壇' @/ g# U( Q+ S7 n
4 H; x1 _4 S9 x1 n0 ^- ?3 y
+ p# g4 V' u; m- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：: W# f5 S @3 ~1 y
- 韭菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜，放入雪柜冷凍半小時。
- 燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大開水）約1/4杯。蓋好，煮約 5至8分鐘，直至乾水，讓水份完全蒸發後，餃子底部煎至金黃脆口，即成。可蘸生抽，辣椒醬，或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊！
公仔箱論壇: t1 D/ ~7 f: H4 }
. M; o4 Y! H4 M0 Y# ?8 ^. L5.39.217.77' b" S+ a$ ^/ G1 u( Y6 N3 p$ r
溫馨提示：公仔箱論壇" t5 ^3 y4 E0 C1 N; m
- 買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。
- 懶人大發現，韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後，直接加入豬肉碎中，省功夫，而且很好吃。
- 餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試，可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。
8 {( m6 G$ a* }, d4 p& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2009/06/videofried-dumplings.html#ixzz0W73UOLLh
* R! J% j( J( n/ G$ F" D. @$ k* p5.39.217.77
| 
發表於 2009-11-7 04:19 AM
| 