本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
* P$ Z6 x: F3 i1 G, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f' U* d! }" b9 d$ |2 itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ k/ Y: Y( B- `6 \$ Z
公仔箱論壇8 M& g1 _& L8 e5 m) j
中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
z; L& P- ~8 e; j( ^ g) j 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
7 M. n" @/ @- ]7 ^4 N. g按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
- R% D9 ]9 G0 Q7 @& T- P8 n0 E4 \) Wtvb now,tvbnow,bttvb 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。tvb now,tvbnow,bttvb5 R7 z9 W F8 Q# t! i, O+ a
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
. F* o+ ?, b3 Z$ ]5 Jtvb now,tvbnow,bttvb寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
! {) @. R& `* T3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
9 O; @! F: V+ S/ }5 h5.39.217.77 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
8 _ c5 B- q5 l: t. c3 D5 v: B- P 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
9 J3 j8 W5 P! G" P2 R3 H1 ^& btvb now,tvbnow,bttvb
4 @8 V q& Z3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v" ]3 Q6 j* \) Q) ^6 @* J# x: k) b) ]
+ u: S( o5 W0 F; w& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y2 r: z4 {" ?8 `, g( ^
公仔箱論壇5 Q# u q, y3 z5 F: p; C! o
! N9 _6 _! R* Y$ I3 |# jtvb now,tvbnow,bttvb 糖蒜6大功效！5.39.217.77, T/ b3 C& v, M& V
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；* `; [/ ?) p8 }. [: e
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
2 f1 I4 L' p( l0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z, j0 d% m: t+ q; t4 Q
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
! U0 } n( S& l& M6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 糖蒜水能治小儿久咳；- f. P9 B9 I; K
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
1 Z. p* h! a/ t' _( _$ q" X, ~ 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
3 y W8 q2 l; |1 G3 C 一般人群皆可以食用。
( s& g9 I; r( D) u' J 不宜食用的人群：
; s$ Z& ?0 Y3 p2 _: r) [( }tvb now,tvbnow,bttvb 1、患有糖尿病
* A/ F0 ^6 u: q- ?) }. O 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。$ ^$ n: ?4 w5 |, I
吃多少合适呢？* L" X, T$ k( b( k3 o f
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。tvb now,tvbnow,bttvb @8 J1 d& g, x8 o9 ]0 s
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
9 R, h2 q2 v+ m* T- n; [公仔箱論壇 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；5.39.217.77' {7 x& P( R: K1 t
2、糖蒜一般不与补药同食。
7 o U7 b9 n( P! [ 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
# g+ u" f# o& t5 e o7 X8 ` 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。tvb now,tvbnow,bttvb0 J: m3 ]+ g, O: a( C
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
4 R0 w% S* e! O; u% p 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
- q/ |* A6 A% X. O) ^7 e, E* |tvb now,tvbnow,bttvb 1、原料的选择与处理
& U( f% ~) u6 C( I2 Q! M春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
1 i H: M p7 V& p3 F5 t8 Qtvb now,tvbnow,bttvb 2、盐腌tvb now,tvbnow,bttvb9 e$ p# ]; Y0 ]
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
. [& s) b" M/ E1 m5 { 3、晾晒
5 [+ V, u" B1 _) m, J' K6 \9 d& e公仔箱論壇把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。7 @8 J( h+ f" M1 x/ L4 g, v
4、糖醋液的配制
# Z5 R# ]6 v- g7 G2 K# a0 z2 s糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
/ S/ V* g8 A$ |: O* n' W; ]! q4 \5.39.217.77 5、糖醋渍
8 w: }4 F2 t! K公仔箱論壇将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。0 E2 g- E* x5 I7 h& s. A
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
# i2 y2 \% p; p. itvb now,tvbnow,bttvb新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
, J% S0 ^8 t, L/ j 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片5.39.217.77& H, y( I8 R% D8 |% z1 e
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
5 S- G% T- G9 @- U6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H- X7 w- a; M3 `' A
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水公仔箱論壇0 s* H2 h* i' {1 _
3.培根切小片公仔箱論壇- ^) t$ h2 Q+ ]: w' J3 _
4.净锅放油，放培根炒变色盛出tvb now,tvbnow,bttvb6 T/ N p, o/ Z- ]
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
6 R2 D: e4 X7 e3 F7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G9 h5 O3 R- C1 u3 y
营养师说Talk
7 C$ y; P' I8 H1 u3 W/ j" R$ Y5.39.217.77营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
/ ~7 M ~/ [1 S L8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-2-23 07:31 PM
| 
