[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾' {* U, U% K9 P6 {0 `' e 甜豆......30公克 9 M5 ^7 _- I( `. ^) W& \1 r5.39.217.77蛋.......2顆+ T! g( h2 w" b8 c( s# |* F 蒜頭.......2顆 5 e: j! h$ X5 i& ]白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄   U* V$ l4 n3 ^# _. a9 otvb now,tvbnow,bttvb鹽.......適量公仔箱論壇( Z) j9 l( g, K1 A0 _ 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾公仔箱論壇; n4 Y% d* D8 C7 W, g6 Y) T$ P 豆腐.......1塊 . {' q7 [' h1 Ptvb now,tvbnow,bttvb韭菜......50公克tvb now,tvbnow,bttvb, f: R4 s6 p+ B . H; U( y+ ]7 {5.39.217.77 醬油......20㏄: X* _) l+ Z# b! E 米酒......25㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f# w' h0 ]4 W0 K2 H9 H 水......15㏄# P  r  i5 ~- [/ A( _. ~% g 雞粉......2公克 . ?4 Y. O% G8 o8 x" F9 n8 v) j細砂糖.....13公克 5.39.217.77; k/ U, I8 c9 S 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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