[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾4 }5 I7 I% c/ u: n$ R 甜豆......30公克5.39.217.77, P8 X, s# R, ]+ p# m( X 蛋.......2顆 / H$ F1 I' g0 J# C3 H5.39.217.77蒜頭.......2顆 $ V- c2 ?7 q/ ]% L$ m5.39.217.77白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a% v/ T! e; j& J. B# c 鹽.......適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _& ~9 C- g) E% m 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 . J' R. d$ N4 G: Gtvb now,tvbnow,bttvb豆腐.......1塊 : Q! ?" x, d$ I0 t( R/ U! l" t% b. I韭菜......50公克 ) o$ S) v9 x- _7 m3 ~7 I& d7 A5.39.217.77 * i& z! \0 t/ q 醬油......20㏄tvb now,tvbnow,bttvb3 U" `* J+ h# X4 {3 X 米酒......25㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [1 b2 }3 S, F5 L: {, d. F* ? 水......15㏄5.39.217.77. I9 j  d0 z( c 雞粉......2公克 3 M/ f  C; A7 j2 z, }0 n細砂糖.....13公克 tvb now,tvbnow,bttvb% }- H2 Y+ P' L: e4 a  m' X 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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