[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾5.39.217.772 p/ p& w  X7 n4 v- l! J, T7 ^ 甜豆......30公克公仔箱論壇$ r: w) C8 W) C, c 蛋.......2顆* h2 T' s! q' e0 p) R- g3 h 蒜頭.......2顆 ( Q/ B" Y+ W2 e( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄tvb now,tvbnow,bttvb6 _) H2 O6 c9 u3 C8 R0 F 鹽.......適量" l! b" O  q& i4 b1 _ 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾3 Q/ p* a) U* z. _) R 豆腐.......1塊5.39.217.774 v$ K' L2 X2 m. h 韭菜......50公克 % a/ |5 D8 H/ y, V' l, X$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 d/ i, p( n, \* L9 G 醬油......20㏄ , P6 x8 G% U  b+ s  p5 K  |# o9 p  D公仔箱論壇米酒......25㏄/ E4 }4 P3 X& y; i 水......15㏄4 r6 [" T& V, ^  c% w' l 雞粉......2公克$ c; ~" i$ U8 ^+ V1 s, E; u0 b. g 細砂糖.....13公克 公仔箱論壇( q) n5 D- S: S& t& P 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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