[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 # w* _/ s, R, C$ t1 K& k甜豆......30公克公仔箱論壇' y9 F( S  w+ ^/ S! Z& v 蛋.......2顆7 [' e& _' o" ~0 h: {! k 蒜頭.......2顆公仔箱論壇  u& k' P+ {) \3 i0 y 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄ % R4 t1 u/ H) O( ?! F; O# [鹽.......適量 ) P" w7 u1 y& E! F3 S. f胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾$ p4 s* H+ F- e/ x' L4 q# A 豆腐.......1塊 . A. L6 w2 I  ?3 V# C  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜......50公克公仔箱論壇8 Z* q* x4 j; _. \8 O2 M: n: C & N! h/ r$ p6 y( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬油......20㏄ " G2 j" d1 C2 q/ v" F1 B5.39.217.77米酒......25㏄ 4 `+ Q: v- m6 Y' o4 \水......15㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G) J. d  I1 f 雞粉......2公克5.39.217.77% X6 a5 o, U3 Y! g! j% c# u/ E 細砂糖.....13公克 * }1 k! p, P  {1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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