本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 公仔箱論壇4 o. i; R9 {. e
/ ~8 b; I7 _" T# J4 Q7 @冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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原料：5.39.217.77% |& ^; ~3 K; W# R3 }! d$ q% L
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb. o! Z9 G9 r7 Y% U: F) V& ]+ [- K
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具體步驟：
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1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘8 U% }! k/ K/ J0 ?& @1 d; ]8 z
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2 V: a& @, B+ z/ c( { 2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb9 K; N$ a" |; _
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# Q) |1 v& {, U6 K' \# J. S* W5 | 3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤tvb now,tvbnow,bttvb: Y: n4 G H2 l& P6 b [+ [
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6 I* T' w4 O% z5.39.217.77 4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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+ H. p8 v1 {: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)tvb now,tvbnow,bttvb2 [3 d! q5 c5 O8 j
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9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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: i, M+ L1 U8 F, A4 p t0 a8 a7 @ 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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3 k: }" |+ f/ g* B 11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹: n+ t9 W6 L4 L; K6 I! a9 z: v
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7 p3 e: \' @9 r" L: @4 d8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)( Z2 s) y- m9 k9 D! Z) j" z
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: r/ t4 [/ B1 ?( D3 ktvb now,tvbnow,bttvb 15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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% C) D, x" u, j$ w( m" ] 16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻, |- l+ Q: e/ `$ a7 |$ Z9 u7 Z
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻公仔箱論壇$ o7 M; T' ]+ `) k+ t; I
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18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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2 W4 D. l, B. w公仔箱論壇 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，公仔箱論壇! N5 F3 v# T y6 B) {0 l" X
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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! O4 b8 t5 l ?& i% D7 \6 x, ^ 20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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