本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁 3 A* O" F: l% @
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9 k* E7 }6 G- E, B$ Ctvb now,tvbnow,bttvb 具體步驟：
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. n: j% S* o6 Rtvb now,tvbnow,bttvb 1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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0 V% C4 ^( c" itvb now,tvbnow,bttvb 2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻
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3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻5.39.217.77/ a8 h! ^5 j. M' C' H
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6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻5.39.217.77. y% D# ?5 a7 i1 a" {4 x
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& M* j$ j% c, t% M+ V4 e+ J% B1 ] 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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S* n' j. r) s$ r 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)" s$ N" [0 Z' q+ K" Z0 \" f4 i
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+ d1 W! L" X8 C) r4 o) f公仔箱論壇 9：蛋糕去掉表皮，然後3等份- H! m3 g2 n6 y C/ X( b
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! |# J c, D, a& @0 l+ ~# ltvb now,tvbnow,bttvb 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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8 j, K: z5 E' n- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹5.39.217.77# t6 ^7 ?# {% Z8 |% Q) e* r3 ?* L
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! g# v7 H6 R& Wtvb now,tvbnow,bttvb 12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上tvb now,tvbnow,bttvb# V/ k2 s H a
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' C8 a& r4 ?, \) k公仔箱論壇 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏# Y, B+ u2 W+ a) W
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14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒tvb now,tvbnow,bttvb7 i) m6 w" N' c! f
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻) e: z2 P# G, i) E$ E3 C
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4 X/ Q0 k r# `$ m' X0 G5.39.217.77 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣tvb now,tvbnow,bttvb: e, O8 l' j+ |4 \; z
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9 J( |. d; m g) Y4 E" \" d 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，5.39.217.775 f, A, p( h' f+ L" c
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$ j& b" q9 `# k" I' r U1 W 表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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+ J( i* Q& B: ~" _ 20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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