本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb( e( |2 X% Y& g8 x- ^
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！5.39.217.777 L( ^* @- v0 Z8 z+ Z
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原料：
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁 公仔箱論壇9 L7 U3 x4 U7 C1 Z8 z
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具體步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l5 U. J3 g$ W
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. \0 Q5 X* ?5 h8 P- P9 u 1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘4 C5 W) I& v& l" m3 j% r/ }1 M
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! N. J$ L0 g- F( |9 l7 s5 K: }; | 2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻5.39.217.778 h* ~3 P. |) m- i. D3 M ?
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; B! k1 Y. r7 U; |8 C 3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤+ v3 A4 [( c3 x: b2 l' g2 \
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_9 k' u, |( \5.39.217.77 4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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2 O/ p0 Y$ a0 ^ p6 E- b 5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w" E, l. U, f/ ?8 S* j
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0 Q- o$ k$ J4 f 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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9 W5 ?7 r$ R) ?) U+ y9 J3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)公仔箱論壇/ ?7 |# I: s' k8 O4 o2 _
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9：蛋糕去掉表皮，然後3等份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W; |7 T) S! i! b! M* Q% {! K
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. Q7 k$ v A0 G5 m9 G O 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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8 o$ g) e( V$ E. Z4 F5 t6 ?; W4 m( [# V5.39.217.77 11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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5 h' A0 q9 `4 o' l0 ^! ]tvb now,tvbnow,bttvb 12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q3 t, @" d8 C8 D( n# P
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, ~7 L# e9 w" @% Ctvb now,tvbnow,bttvb 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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$ t' E/ {' S2 s u2 k/ p$ ]# z4 P 14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻& e! a* U) Q. s4 O3 m: l& i
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0 w) c- @/ ~+ u7 U8 S4 r5.39.217.77 17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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: Z4 n& V( N/ l4 D7 g# a$ Ytvb now,tvbnow,bttvb 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，6 S+ o7 l% s: ^0 a" v7 ] u
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時; Z; ]' J, L& \, h$ b# f3 A
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0 k. W o4 X: m7 I& q 20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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