约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？5.39.217.77( j$ z$ B% s4 N0 S0 y& r
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1.蟹上桌公仔箱論壇9 ^3 y0 H* @7 o/ v7 U; @8 @3 P
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。tvb now,tvbnow,bttvb& ~# z! s. z/ i3 h8 n: l
海鲜意面
8 [3 {' T7 {) ] g1 j0 T1 I% y 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
6 n5 O/ U4 w3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。# A: }* C3 y1 v$ ?6 Q& L
芙蓉蟹
8 w6 T/ B" _6 O, K 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d: t8 y7 X' C1 @0 p/ B
蟹味粥 b f3 m! X4 h: R, F
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！; \' _) |- U4 a7 i8 n; p0 e3 R
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2.海鲜粥／清蒸蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j5 I3 M$ |: ]) S4 l @ W( W
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
1 j' R8 z7 J* E4 T 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃
1 G. L: l) d8 O, X! A j 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @5 b, u8 R0 _- I/ g* C% n
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。公仔箱論壇" A5 e; x4 q* I z1 X4 l. n4 ?
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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' R+ U( L! o% P- o; z) `& f 4.海盐焗蟹
" V& I! |/ ~) m0 ]3 xtvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：红蟹两只，海盐
# @' Q2 A+ V1 N+ E. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：
0 X7 C2 E; @4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、红蟹隔水整10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F/ m( U( Z5 Z- G# I4 Z
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可公仔箱論壇: m1 o( N# X, w0 [
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4 I4 _! Q6 G: G1 ~" l1 g7 j公仔箱論壇 5.姜葱花蟹公仔箱論壇( V0 n* Z# B: K
材料：花蟹，姜，葱5.39.217.77% w4 e; M+ k8 ]% W$ f: v
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
# a1 A; @- Z9 i0 j- h. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v! M3 w; C! [% g. r) n
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
8 k: P% c. h0 f0 i3 e( z: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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! d" _5 L* M' t& R* R! F 6.炒芙蓉蟹
; }( O3 x6 ?! w* S$ F9 ktvb now,tvbnow,bttvb 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
1 O3 R6 A' `! q6 O公仔箱論壇 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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7.桂花飘香蟹子肥* {9 _9 ^4 J1 g7 z. \7 j( F
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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/ [2 C/ o' w9 C0 A" r `( H5 U5.39.217.77 8.酱香焗花蟹. [7 l" ^9 `0 |
材料 ：花蟹两只，蒜头
5 j! |" ^% k4 ]& [$ K Y, c) P4 q公仔箱論壇 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许5.39.217.77- e# ?, `) E" f8 v
做法 ：
$ w1 H9 E6 k; E, Q6 R! N5.39.217.77 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
# `% Y0 Z) X9 g2 O& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
) [$ g( Z# m' p) y5.39.217.77 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹7 j; q% u) j- Q' H) g
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……/ d$ c5 r% K# w( b
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。公仔箱論壇& i7 |6 i: U+ k! Z3 A" n
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。tvb now,tvbnow,bttvb/ F' Z! ?$ l- v! S. {3 Y7 q
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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11.百里香咸蛋烤蟹tvb now,tvbnow,bttvb2 o) p! Y" j, }$ J% Z) w
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^, y3 [7 V) O4 x2 K- ^2 o
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12. 花蟹粥
& Y* Z5 I+ I' R5.39.217.77 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。5.39.217.77# g1 a! W" r9 i t7 N. i3 m8 A
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
6 e4 p, c" F1 y3 r6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。5.39.217.778 V8 H! K. A/ H3 u
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。公仔箱論壇( \ Z4 B( ?9 G1 v/ E4 O6 h4 b
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13. 黑椒蟹7 a3 W3 m! m: ~! v) |
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。公仔箱論壇# H6 g6 [( X+ d4 r
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
0 K9 J" q" e+ g5 q, e 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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