约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？5.39.217.779 P. k" v$ A5 q
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1.蟹上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [ `, P* P* W# }: h
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
?% M- C- S! }- }8 w7 o: A4 |5.39.217.77 海鲜意面
. t6 o% t& k8 `, T! W5.39.217.77 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
2 T4 G- A' _# `/ P% F, ~) F1 C 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
) k! G& W# K6 k t6 Vtvb now,tvbnow,bttvb 芙蓉蟹) q) f( i+ m: ?2 Z4 c3 A
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。tvb now,tvbnow,bttvb- u% y6 U+ q! r7 W p5 q5 p
蟹味粥
$ u* r' J( i' w: A- t6 c公仔箱論壇 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！5.39.217.779 ]. X' v; A' N
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2.海鲜粥／清蒸蟹
: v# E! P5 E$ v& c: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
- K$ @$ b0 E( X9 ltvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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6 }6 l4 F6 o& [5 p1 b/ ]: ~2 Ptvb now,tvbnow,bttvb 3.雪蟹三吃
6 I" S- J! I6 K$ V% W# l% n5.39.217.77 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。' }5 I/ }. y( ^6 j$ L- j
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
! t7 d+ M2 w# b# B) r, S; k+ i1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。- S; }$ \$ \8 B+ `& S! R# c
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1 I" J# _, B- {9 T3 k( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, v6 E! N9 O5 p4 m, t
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4.海盐焗蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j" [" W% }+ c @# W0 x4 K
材料 ：红蟹两只，海盐5.39.217.77 R0 b/ z& g0 A) R" b
做法 ：
! D! T, ?2 k/ x/ Y公仔箱論壇 1、红蟹隔水整10分钟tvb now,tvbnow,bttvb, @" O% S# H: r: E9 a/ X5 m
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹
0 o$ S0 @7 m( ~ F6 ]公仔箱論壇 材料：花蟹，姜，葱公仔箱論壇& V, u1 s6 z% `* }' `) L
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段5.39.217.77) s4 J v) o4 i5 e
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
; ~( |4 K; W) Z4 y2 o 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒% i( |( o. T, A$ o+ F+ Q
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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6 f0 C) W; N+ l4 ]& T3 [* K 6.炒芙蓉蟹 3 e) _/ K, W9 L7 @8 O: o8 h
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。* I R, C. f7 ^# @
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。5.39.217.776 P) t8 J+ u3 Y1 Y4 r- w( l; J
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7.桂花飘香蟹子肥; ~7 }1 f/ X9 f A3 H
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。- Q, |. W( u! E. d4 p! j# x
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8.酱香焗花蟹5.39.217.772 t0 S% ?# O+ _; H" D4 B" r' r
材料 ：花蟹两只，蒜头5.39.217.771 v. O9 ^ Q% p0 o# h
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许" c' G2 \2 j( x7 @. j( O, e" m
做法 ：公仔箱論壇& w* n$ n O6 H% O
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
- e* \2 s: @" W3 B @5.39.217.77 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
! q" L% p2 L. S# ~; z( o7 m+ h% A* Ltvb now,tvbnow,bttvb 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹
7 C1 M- l! \3 C! ~# |! O; Y$ M2 a 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……公仔箱論壇$ [1 o: B1 {9 t0 _) j$ W- h) o
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
$ Q6 J4 C% _ ]7 a2 }# b 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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- [0 Q: R! o# A$ L- J 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 4 S' q3 b9 X$ U& ]( b0 n6 z
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11.百里香咸蛋烤蟹
$ U0 y; V' K, w6 B7 e5.39.217.77 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥
% {. [- s0 V& M9 P/ N1 `! C 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
# J1 m) q2 A" a9 f& Q5.39.217.77 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：2 C W' p/ [8 A8 v7 j# `: u
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
( J* M! k" c0 {$ i5.39.217.77 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z7 `1 A6 ~0 T# i
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13. 黑椒蟹5.39.217.77) p' S3 A6 y; ]( |
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
5 O- y/ l1 E( {0 v! e6 R3 {0 n5.39.217.77 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
" o% ]" ~) W- L9 } O4 J3 { 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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