约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？4 `4 ^& Y' X0 \( P( p
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% f! \4 x" d7 {9 e9 Ctvb now,tvbnow,bttvb 1.蟹上桌
! e0 l( S; j+ T" x# A 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。5 y% B$ v& Q; i7 Y$ o
海鲜意面
8 Y( P! s$ A u$ U4 i8 ~ 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
. L4 s& t E H; k& g. v6 J1 itvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
0 g# n& y% B1 N4 r+ K. ?. N. L5.39.217.77 芙蓉蟹/ G7 E: f! b( r6 P
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。公仔箱論壇& g* O! D& @8 |. X3 {5 O3 l
蟹味粥
# p2 L6 f% o2 a9 p, g e3 H5.39.217.77 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！, {+ s# i& t' N! X" ]4 ^
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, M! G3 A/ i( o! w h" U$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.海鲜粥／清蒸蟹
2 M5 M; v4 E) |5 ~' T0 t/ ltvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
6 i5 | h9 a: h) s* w4 P, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！tvb now,tvbnow,bttvb+ g" @. a9 h" z5 }0 \( C
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3.雪蟹三吃
' K& u" S3 v9 g+ \- ^tvb now,tvbnow,bttvb 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。tvb now,tvbnow,bttvb2 G/ n- x) B! G
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
' m/ j" H% `" I5 D, G6 n- f 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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9 ~+ Q: r/ E/ J% T8 @6 a2 ^tvb now,tvbnow,bttvb 4.海盐焗蟹5.39.217.77. d8 Q: G% I' B* r4 {5 E
材料 ：红蟹两只，海盐
+ N7 v+ _) S# i' p公仔箱論壇 做法 ：
4 P/ [9 y- D7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、红蟹隔水整10分钟
7 _% M2 F% W2 w1 p5.39.217.77 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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; l# ^- P; W8 R$ B! v! I% T; A3 L7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77! H; y- q4 H: e3 ?/ M/ f9 \% a
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$ ~% j$ N# k. g" ~( t 5.姜葱花蟹公仔箱論壇( i1 B z y. i% P% j
材料：花蟹，姜，葱5.39.217.779 b( C6 m/ h! m# C* p) r
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段* ~: t% h2 }7 d8 }7 |4 ~
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分） u% V% Q( X6 O) h# i$ p! r
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
$ S5 j$ [7 b5 w5 [ 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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6.炒芙蓉蟹
9 {9 N9 b( b/ h) f+ {- {; H+ p2 J 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
- s4 G& x. S# V- g: o l 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^% D+ b X( a5 X; V( W
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4 A8 C3 L$ w/ y4 I$ M) t( M) ~5.39.217.77 7.桂花飘香蟹子肥
3 X4 n9 i: e' r1 t/ o4 L: `公仔箱論壇 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z; p, Q6 [; ? D1 b6 s* D- l3 b
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4 k/ g. _' k9 ]( G2 p, G$ V 8.酱香焗花蟹
7 r, J U3 V. E- J2 _ B! g4 D, W. C 材料 ：花蟹两只，蒜头
9 W6 C- |0 `+ e; S" s3 @tvb now,tvbnow,bttvb 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许tvb now,tvbnow,bttvb0 b2 r- w9 a" l/ {5 t: v
做法 ：3 h$ ` C# ~# g1 \" A3 p m. A
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
8 I% t# I. R. E6 T; z 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
; v0 Y' F$ k1 {5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
7 y# h* j& |: k' \' U* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9.清蒸梭子蟹* z" ^" d$ u, M/ n+ {* E
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
q. K5 z- ^+ Z* c- J/ G. }公仔箱論壇 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i) K3 A) m- ^) G6 r: E
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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. ~, a: u$ j0 p9 v9 U# i5.39.217.77 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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5 p) K% K; j5 Y1 _+ Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C7 ?: Z* v8 [! X- |6 f
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11.百里香咸蛋烤蟹公仔箱論壇' C5 f; U" Y4 q: T* `( K
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^6 R; x8 i# |+ L0 O1 h+ h1 e' X, b
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12. 花蟹粥tvb now,tvbnow,bttvb- R2 J- @: z7 C) b w- y# A
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
8 M" M$ ]- G h2 \ 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
6 h9 X5 z5 t8 s! } 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。5.39.217.77' m2 P l% i$ ?2 [# ?# v
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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1 h- g [4 b7 Q4 f( y, etvb now,tvbnow,bttvb 13. 黑椒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t1 k" k8 j$ t: N3 H; j: ?
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。公仔箱論壇, i4 f9 ]. j( W4 k
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。9 l5 }) I n7 u8 Z, C: @
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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