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[中式食譜] 又到一年品蟹时节[75P]

约上三五知已,把一杯美酒,来一个肥美的大闸蟹,促膝谈心,夫复何求?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R' R  f& {+ U+ p
  
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0 d5 T& }9 V% X3 ^  y2 d+ L( L* btvb now,tvbnow,bttvb  1.蟹上桌
8 a* t1 b, @8 Z  L: U公仔箱論壇   蒸熟后大卸八块,剔膏拆肉 :腿肉做海鲜意面,碎肉做芙蓉炒蟹,膏汁熬粥。
( i; X: b  B! d+ M( K) `$ i  B公仔箱論壇  海鲜意面
( |, @, q5 ?" Q6 i0 y  J5 l3 j# i公仔箱論壇  材料 :linguine 意面一把,蟹腿肉,大虾,蛤(烫开口,汤汁半碗留用)蘑菇,甜椒,蒜蓉,白葡萄酒小半杯,fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。- V" Y6 s; L) ~9 e' C
  做法 :橄榄油烧热,放蒜蓉/甜椒粒/蘑菇片炒香,加烫蛤汤汁/葡萄酒烧煮至酒精散发(约十分钟)。加入fresh cream/蟹腿肉/大虾/蛤烧开,放进煮至八分熟的意面拌煮均匀,以胡椒粉/盐调味即可。
* M% H: `1 ], A4 u1 u公仔箱論壇  芙蓉蟹tvb now,tvbnow,bttvb; h& S! W. f, Q2 W4 _& s3 I7 k: r! k
  三个蛋打散,加入碎蟹肉/蘑菇片/葱花/少许盐拌均。两大匙油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。- O8 R; p* ]: R  L+ z( [2 O
  蟹味粥公仔箱論壇( V/ v: r) f0 T9 j* s- ?$ G
  蟹膏汁/蘑菇片/蛤用来熬粥,鲜美无比!8 p; l& X" a* B: l2 K
  

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  2.海鲜粥/清蒸蟹
1 p7 v% [4 f6 ^( p7 m5.39.217.77  材料 :小型蟹数只(将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里),中虾数只(去壳剔肠,头保留可增加粥的鲜美味),鲜蛤数粒,姜片/葱花适量,清粥一锅,盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb: l0 h( V, |2 x8 I0 `, [# G, m
  做法 :清粥煮滚,放进蛤,蟹块,姜片煮约十分钟,放进虾继续煮五分钟,加盐调味,撒葱花即可。原汁原味,就一个鲜字!
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  3.雪蟹三吃 5.39.217.77) L% J8 k, D# i" T
  一。花雕蟹壳蒸蛋:现在不算雪蟹旺季,膏多是绿色的,没什么香味,但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里,加适量蛋液,半茶匙花雕酒,少许盐,入锅里蒸至凝固,撒上数滴红浙醋(港人吃蟹都喜爱用这种醋)增香即可(我忙着剔蟹腿肉,结果蒸老了些,但还是鲜美无比)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M# e( r5 ^/ e- Q/ K& F  B8 h
  二。嫩滑蟹炒蛋 :剔出蟹身的肉。两个蛋打散,加入蟹肉,少许盐/味精,葱花。两大匙橄榄油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要,嫩滑刚熟才好吃。
5 x( S$ G/ n$ _; a7 w0 b公仔箱論壇  三。蟹腿番茄沙拉 :蟹腿拆肉。番茄一个掏空,填满蟹肉;另一个番茄切片,摆上少许蟹肉,佐以沙拉酱。吃其清甜原味。5.39.217.778 {% M1 ]- l: {2 j, O' f) }- E
  
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  4.海盐焗蟹
5 s" I5 E* [, o5 a5 k公仔箱論壇  材料 :红蟹两只,海盐
; \* c( ?* X( A  p- qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法 :
# f, D+ {* q! ?5 W5 ~  1、红蟹隔水整10分钟5.39.217.776 u# w: V7 d) U9 H; D5 T
  2、锅上火,炒热海盐,放入红蟹焗8分钟即可
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/ J+ ?% t. D1 g. p8 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.姜葱花蟹
8 R1 d; J! n" M  l/ U% N2 d* TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  材料:花蟹,姜,葱
' z3 O$ u, G- V2 H公仔箱論壇  1:花蟹斩件,姜切片,拍碎,葱切段tvb now,tvbnow,bttvb) x: }2 ^2 d' F" ?
  2:下油锅炒香姜片和葱段(头的那部分)3 \; j* {' [1 A0 O0 ]) ?
  3:再倒入花蟹,炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了,加盐,糖,炒至味均匀,洒少少水,再加少少白酒
/ }6 k/ ^8 C1 w4 V+ L$ y2 {5.39.217.77  4:姜锅姜,煮至蟹熟,把葱段(叶的那部分)加入,打芡汁(生粉,少话水,酱油),大火收汁,即可。。。
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' Q: O, r; L8 _# k7 K: h# }" Ntvb now,tvbnow,bttvb  6.炒芙蓉蟹 
$ i( o5 w7 I; @2 l9 _: E3 ]公仔箱論壇  材料:江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G- ~* b; [! C/ m. I3 d! @# e0 C0 |
  调味料:料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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! e# A" I: z) g; j  7.桂花飘香蟹子肥: u1 V. H3 G3 u0 `; P7 x
  在超市看见打5折的大闸蟹,6.80一只。买了4只解谗,想着在浙江的时候,这个一只蟹价格差不多就可以买4只了,不过谁让它是空运来的呢,想吃总得付出点代价啊。
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& [; l" a& F$ U, {  8.酱香焗花蟹
- m2 `8 P2 k' wtvb now,tvbnow,bttvb  材料 :花蟹两只,蒜头TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^$ m2 m, f0 K# u
  调味料 :盐,普宁豆酱,麻油,上汤少许
& V1 l& l" d3 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法 :
7 O7 T4 l( `$ j7 q" K! v) A+ |公仔箱論壇  1、蒜去皮,洗净;花蟹洗净,切块6 }( m9 ^" L$ y0 t+ D9 ^9 j
  2、锅上火,油热时放入蟹块稍炸,捞出沥油5.39.217.77  }$ F) M+ Q# Z" b; [
  3、锅中留少许油,放入蒜头爆香,再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐,加入少许上汤,用慢火焗熟即可
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2 l8 I  P  U; |7 U4 O5.39.217.77  9.清蒸梭子蟹
2 e! T  `) T* W0 A9 T4 F5.39.217.77  生猛的梭子蟹,想品尝出原汁原味,非清蒸不可……公仔箱論壇& v% N' p2 w$ y$ q1 H" E! {' s$ S
  【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹,等蒸锅的水烧开,放入蟹,大火蒸20分钟,OK。公仔箱論壇( _. x4 M+ ?* Z- b/ `: p
  【蘸料】姜末,醋、砂糖、生抽。
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  10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 
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' D) a; `  Y" `, P公仔箱論壇  11.百里香咸蛋烤蟹" c6 e- G; Z; c
  做菜是个创造的过程,我经常乐在其中^^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [- U1 O: o/ J6 `: g4 x4 _9 e$ L
  
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: z- S$ a) F& G0 R  E/ C公仔箱論壇  12. 花蟹粥
! C/ @# c, m7 T) A! X0 `公仔箱論壇  记得张小娴有篇>里有这么一句:也许,当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西,才懂得欣赏一碗粥的朴素。
. {7 {1 K5 H" y1 Itvb now,tvbnow,bttvb  我早懂得欣赏,所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么,难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华,才懂得欣赏那碗至清至甜的粥?如果能够回过头去品尝的话,张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X# _  R$ z6 Y
  体味凡尘以外的味道,毕竟需要先白一些头发。
# j% @& q4 z* {1 J% A3 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  我不会如此悲哀,张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥,我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。/ z' k& D1 ?+ n- Z) T
  
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  13. 黑椒蟹
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  2、将蟹块拍生粉(背壳除外),入热油中炸至7成熟待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~' w; d2 p0 @" t- K1 O* E4 v
  3、锅内另加油,爆香姜片、洋葱、青椒,加入大半碗水、盐、黑胡椒碎,倒入蟹块和背壳,焖熟,盛出摆盘,即可。
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