约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌tvb now,tvbnow,bttvb8 s" p3 M; D% O/ C) R# I
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。8 O& H, `1 y% v2 a$ D
海鲜意面
9 ?# w# E) ]- w7 E- P 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。. H3 N# h+ o1 y. Q) h
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
7 z. U* @& e, }# \+ Z* m 芙蓉蟹
& m+ Q0 _ R( U! B& Y4 C/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
, q$ ^9 A h/ m3 p+ t+ b* q 蟹味粥# b9 L ~4 } t# s/ y( O1 z( j- [
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `+ \" O# X. O/ v
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2.海鲜粥／清蒸蟹( P+ R( ` t+ I7 u
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
8 X" c. y9 |) M4 ~* Z- U公仔箱論壇 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！! K9 N& Z( x' U: i" o- ?8 D
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1 U8 f5 {# s, |+ n; P! e- V 3.雪蟹三吃 tvb now,tvbnow,bttvb, h: B3 s! {3 U" z% D
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。5.39.217.77$ ~" ]# l, z2 R p+ M$ k
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
9 o1 Q2 G6 Z) V8 w5 a! S" Jtvb now,tvbnow,bttvb 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。公仔箱論壇* v8 R; d- o, ?4 q
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: W$ w# `; m* @. L9 Rtvb now,tvbnow,bttvb 4.海盐焗蟹. R. }, a o; U* K c6 f: K
材料 ：红蟹两只，海盐" q( U6 e+ y# w( z, ^; T
做法 ：
& B& y4 N; X2 ?) ^' I: U. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、红蟹隔水整10分钟
" Q+ T; @! ~5 _4 O; gtvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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% H2 y! q$ L2 d2 B9 o1 L7 R- K$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.姜葱花蟹
/ Q& t b0 ?+ U8 `' c- ttvb now,tvbnow,bttvb 材料：花蟹，姜，葱
) b4 Z3 _; m" T; V) E0 ^) |2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
. J2 l: K8 O8 {& t, `8 Q: i 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
* I( ]! k. r3 l( }2 J) e5.39.217.77 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
2 b g' w3 x1 _& y公仔箱論壇 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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) M4 k& q$ x9 y4 \- u, O5.39.217.77 6.炒芙蓉蟹
# G& D+ Z6 {# [, n3 m+ Y3 F) F5.39.217.77 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
) d; C {* g. s! mtvb now,tvbnow,bttvb 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。3 o: N' e1 N- ]: ~$ t8 v0 w
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7.桂花飘香蟹子肥
) y! D* d: X# q2 E5.39.217.77 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。5.39.217.77' R* {. \6 O& M
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8.酱香焗花蟹tvb now,tvbnow,bttvb8 T4 s' p d! V8 Y w
材料 ：花蟹两只，蒜头
r1 X" }6 e) D公仔箱論壇 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
( ?' l$ N- P7 y5 \% u* I2 c/ x) Ctvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：
' |6 h( X1 d8 ?- F- h公仔箱論壇 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
- E9 i; {1 b! \* r2 F; _) Q( g- I; [tvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
2 D8 g+ p; T6 T公仔箱論壇 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹
# M, j) k, Q; T ~ r7 ^公仔箱論壇 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
" A4 Z+ i" X0 n7 H 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。" s$ f: Z Q& C4 Y, @/ O
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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0 u" L0 a; @" I公仔箱論壇 11.百里香咸蛋烤蟹公仔箱論壇0 V/ f% i `9 n8 O
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
1 o6 _8 n- ~- r) c8 A7 l' ~0 E+ I公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; H/ Q! ~. f+ W8 ?% j' r; H
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7 V- @3 H0 O" |& o$ D% G' z2 Z' G& I5.39.217.77 12. 花蟹粥公仔箱論壇" W1 d _. ]/ ^/ C7 b
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。5.39.217.772 Y. K. Z" U) p [ t* o
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
. Y' j; X) r& P. {; P5.39.217.77 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
t5 i% @4 o: L' Qtvb now,tvbnow,bttvb 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。5.39.217.770 D7 y$ V0 W; |+ l
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: f- v, A6 s: X- n 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
; ^# b. U+ t& r ]( e5.39.217.77 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
1 b R4 G" Z- s J9 }( @ 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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