约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌5.39.217.771 c0 R/ _# N- A4 D; c: j( _8 X/ l
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
1 O4 j' x* x& {) Y' g. h5.39.217.77 海鲜意面
* ?8 p! W$ J( ]2 P3 | 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。tvb now,tvbnow,bttvb; W l) @* p- p, l3 x
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
5 Y. H! z) s2 a2 z$ g 芙蓉蟹
4 u9 {) | g% }; @/ \ 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
0 b3 w) K! l& c7 f" g 蟹味粥
% T. `1 |( z! Z/ s1 i公仔箱論壇 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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9 ]+ _: `5 A( J; Q& t$ _, S8 Htvb now,tvbnow,bttvb 2.海鲜粥／清蒸蟹
! |+ z7 Y. ~4 h* G- i 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
1 \9 Q0 g# \+ d' v9 D 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E3 X/ x' w+ @! m% C' [
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3.雪蟹三吃 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?% u+ Q r; y* [
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。+ ~' A) D$ p& \1 L- _
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。" Q! t0 p3 V7 T- ~( ]+ B" _1 l
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹
7 Q4 @/ f, \5 _$ J6 ftvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：红蟹两只，海盐
7 k' ?' X7 g7 T j9 R3 k' q0 p5.39.217.77 做法 ：
* u* R2 z$ n1 y: A& _0 H( P 1、红蟹隔水整10分钟
+ o+ @# P/ f6 ^' K& J) \ 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5 H; B) F: C* d( N' ltvb now,tvbnow,bttvb 5.姜葱花蟹
/ H+ |& [; ]; Etvb now,tvbnow,bttvb 材料：花蟹，姜，葱 [3 d' i+ r; M& g. w
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
2 X" w, S) Z6 T6 g1 \ 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）) M) d* i6 d: }; o) }- C" B+ t
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
" e+ U2 ]3 I: r/ htvb now,tvbnow,bttvb 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。tvb now,tvbnow,bttvb0 @ _1 e( S" t9 g& e* U! _
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* y, z; h/ e: ]( ?) T 6.炒芙蓉蟹 公仔箱論壇2 b6 b3 s1 i+ |& d
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
$ l% B% f; b9 s; mtvb now,tvbnow,bttvb 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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4 s8 S8 B; V5 u( p/ C2 Q5.39.217.77 7.桂花飘香蟹子肥 x0 \ k+ C$ _1 l4 q8 r+ S
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。5.39.217.770 ]1 v% b) Y3 M! r8 K
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! j1 x' ]( U5 R; C9 {% Gtvb now,tvbnow,bttvb 8.酱香焗花蟹
+ O4 x5 ]* A5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：花蟹两只，蒜头tvb now,tvbnow,bttvb! c: x: g" O7 c
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许3 X- U+ ^7 f! }7 Z
做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb# M U- h0 L; ]+ S
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
1 ]+ k* U3 O; N1 p- \+ @8 m7 J公仔箱論壇 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
' N6 Q4 \ v% N* b7 H; | l; T! K公仔箱論壇 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可tvb now,tvbnow,bttvb& n( ~5 i# K0 e. E7 j
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生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
+ o& {9 t7 \ E- q( X9 R. ?, M5.39.217.77 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。: p8 M+ ^0 G1 T$ u6 f# |
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。# l3 b" c0 X7 o' A& s2 j
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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11.百里香咸蛋烤蟹公仔箱論壇/ K2 } H2 {# V/ V0 h. x
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^1 y% X B/ o. X8 @8 ~* x
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/ w8 E4 H6 h8 a4 X% Z8 Q( d! K公仔箱論壇 12. 花蟹粥
: Z+ q: q5 q/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
6 i r& p5 K. etvb now,tvbnow,bttvb 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：7 s$ R4 r$ s" \( [3 H. b
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。公仔箱論壇" k: P# [. R! |
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。tvb now,tvbnow,bttvb. ?9 ]3 x# x% w* ^
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/ M3 y3 T0 `2 S& B2 B5.39.217.77 13. 黑椒蟹
7 r3 Z d0 D: U 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F- i; W( I% s: {9 ]. Y
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v5 j7 Y# Y+ f3 l4 i) R: P0 w
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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