约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌' W( P! R X" w5 I$ W; W+ e! D0 }
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
1 v$ T7 Z+ Y& j% d8 ^! r8 p 海鲜意面
+ j4 S) e* Z0 G5.39.217.77 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
% l6 U+ V1 J* F& m; _ 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
& I5 g4 z0 o0 G2 o) u 芙蓉蟹
( {, @) M8 O/ _, Ktvb now,tvbnow,bttvb 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。! v$ c7 R6 \0 @" b
蟹味粥5.39.217.775 I- j( ?, U$ ~ F- I7 Q
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！+ b6 N/ ]4 a! y' ?5 T5 D; q5 {
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2.海鲜粥／清蒸蟹9 t9 P) ` A! ? ?- O8 Z
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。5.39.217.771 `: h* S. A3 e& H$ l6 {5 C4 J
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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. D# m1 E) [ ]5 R9 F1 p' Q公仔箱論壇 3.雪蟹三吃
: m8 R3 }& l) d 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B$ G' E- |0 A: F
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f" E6 q) S5 o- \8 @0 G: M% m
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。5.39.217.770 O7 r/ H9 c# K5 g- i/ d& v/ }
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4 X1 q3 \. [( L$ S7 B9 Z2 c 4.海盐焗蟹
( ?# M- @3 m" \" a& S- e' |" q$ S: u 材料 ：红蟹两只，海盐
2 ^" w$ f- G2 F, Q5.39.217.77 做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb E' D2 ~' E; _2 p+ K
1、红蟹隔水整10分钟# ?) s/ ^7 \% P6 `
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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+ V: b! d5 M+ I# P n 5.姜葱花蟹
: B2 R% l4 V" o, \; g9 k+ l! ?公仔箱論壇 材料：花蟹，姜，葱5.39.217.776 F6 m: f( B+ q$ A
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
0 R/ h" x; X# v S* xtvb now,tvbnow,bttvb 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
+ [3 v+ m" N! L/ j- d: Ftvb now,tvbnow,bttvb 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
* h @' Z- v% A 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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/ i& v; i7 g" }! p. u& A 6.炒芙蓉蟹 ; U& w7 c$ s! k" }. T) D% d
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m& I4 I, g+ C& ?) ?
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。, O0 w) f T, c1 o
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7.桂花飘香蟹子肥
% n4 r+ k# b' l+ D, w0 Stvb now,tvbnow,bttvb 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹8 O2 }7 P7 J% Q( H
材料 ：花蟹两只，蒜头
+ `+ d m0 L/ S9 K3 x% R/ ~7 d5 U) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许6 X3 v n0 q& ? @) [9 A! ]: y
做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb% f, { K% v# Z' Z3 B
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块& o& A4 @8 n/ C# j: k- B- k0 O4 d( k
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
& l& [" X" N/ j; `' X1 E 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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$ d5 s9 `' _! b4 m7 B$ W* M, s$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9.清蒸梭子蟹
+ z$ p7 i) [0 L公仔箱論壇 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
& d) I# A$ Q& R# x) O5.39.217.77 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。" G6 P p$ |/ o: U9 X6 ~
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。& x) c8 g2 `) P( ?6 O7 ?0 r- P
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tvb now,tvbnow,bttvb7 S3 [" s% ?2 m ?5 e" K; Y% V
# m" @ ]+ _) k! ~, ^1 T公仔箱論壇 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 1 z" }4 f; Q8 N. I! o$ D
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11.百里香咸蛋烤蟹3 O2 m9 @2 ?% z; X8 d8 o; ~; \
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N2 g* S$ E& K
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% `# ?9 w6 q" j2 \$ \ 12. 花蟹粥
6 { G* b v0 Z7 O- z" F9 E N4 I公仔箱論壇 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
' S" E) r+ @. _) e& i 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
3 e( M4 }4 {. ^, m7 i$ q& G mtvb now,tvbnow,bttvb 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。5.39.217.776 S: W a( _+ M( f. x& u
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹
! [& ~' ?* F* r; X' ] 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。( P+ R. N9 B) Y [! Q% C
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。公仔箱論壇' I, x3 r- d& ^- Y% f* t* r
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。公仔箱論壇# L2 m9 z- u% N. t7 a; D
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/ X0 s& N7 ]: k a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d! B. Y( @) B* d8 o0 `7 v+ I
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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