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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇8 P+ ^) g( ^; _" W+ y- ]0 R
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  ) w% ^( u1 _7 ^/ t& k! b% G
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb8 H* f, V" e$ K' _
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V( `8 H0 T7 Q' `1 `
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇4 ~3 a. l" @2 N0 Q% z/ t
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b4 [8 e1 q& k; X0 B' V
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  ( r8 V- M, c; U1 v0 j/ B
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3、陈皮小排骨  5.39.217.77( s3 H! K; u6 C' l; K, s0 I! V

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  公仔箱論壇, G/ I- K3 c0 ^" d
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  2 B0 B! c6 X4 K. g; u$ U
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  7 t  w$ r7 X8 L8 D
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  5.39.217.77( {; c# H# v3 Q! T* ~3 Z
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  5.39.217.77' q6 X! @; |) I5 y0 l

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇# G3 {& P- I- V. g, `' C& V% N
做法:    n( C# U% V! E  E. j
1、将排骨切成小块，飞水；  ) \; Y* D' D# {7 S5 T
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p; f1 J8 H; U: t
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) ^" \2 G& B6 a. }
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H4 k$ m/ `2 x9 K  ^5 b
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  9 v5 f0 y; `4 }/ [/ I* k4 B
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N7 O* Z; S! v* [: u$ E9 Y$ Q
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5、蒜香骨  5.39.217.772 |+ g# U! Q, K. O# Q/ C1 Q) I

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb5 Z  W: Q2 F2 a) {$ z' y
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  5.39.217.77  o) Z2 M: w/ Z* e+ y1 ?; _
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  5.39.217.77( ^6 U5 p/ r. @5 k3 B; u: O
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A* p5 I$ y+ C1 t
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6、粉蒸骨  & N! o9 I7 ~+ G' I2 g  w

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb9 V( g, b- o5 e7 @, V7 x
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb1 m8 v2 I) a* }
1、将排骨切小块，飞水；  0 W4 _' q0 v3 K/ b5 c' ]
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k( f8 H( K2 ]
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  5.39.217.77% M& W* P4 g2 I& |2 w9 r8 p+ J$ z, X
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb" M  Y" [  D" x; _5 k% O  Y
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb2 Y4 P1 o0 B; D# [
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb1 l$ y, M$ X) L+ [5 D; C
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  ! ~' u# q% e0 X
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8、香烤排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a8 Z% [0 n6 M* k1 L' i

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  公仔箱論壇% F" x4 h& T$ T' r" y- t! O
做法：
1、将排骨洗净飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb1 G+ \0 U: ?8 `- Z+ n
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q0 w2 Y* [% M+ V$ Z
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9、苦瓜醸排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  5.39.217.771 B) B2 T; s& f$ W
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb1 ]4 I4 K/ _- A& x  x
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  1 k6 U) p$ M2 T6 D2 H
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  , R8 Z+ a/ `2 v& Q$ ~# ^+ y
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }7 X' g7 j8 t" x
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇- i2 B# w+ x% Z8 y' V
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  ' G( Y- ]7 B- ]
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  $ U1 X0 j5 _% X

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  ; y1 u* m; l, e" I, N2 N! w
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  ; G2 z; D# G6 w% q% n, ~' Q. ?1 ?
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  ' W1 I5 j3 O' z5 t( m: @
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  ; C1 |; U- R" K7 Z6 `- t
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇. N, y, ]. ~% ]0 m& G2 k0 o
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb* R& `8 Q* S8 H5 T/ F8 j1 ~
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  + A7 ~, w1 E- H( A
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13、萝卜焖排骨  公仔箱論壇1 G- R9 A6 c1 }) f$ R' Y6 q

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.777 {+ g& U5 b; }, j8 v+ o
做法:  公仔箱論壇! K1 C- `8 m+ D  N. S* X
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y! ^' b1 M- D
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  ! a/ Z- R6 g  {
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C4 I6 c/ Z, `, _0 n5 v
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.773 }# b  f( N( p- Y: r6 A
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  tvb now,tvbnow,bttvb+ D5 M0 D% ~. f- D, s4 `6 M' U, ~
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  5.39.217.77% {  r2 v$ U! S2 {# Q2 j. q- |0 g
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  8 c  r* T, p  \3 y

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  公仔箱論壇5 m8 K- ^9 ^( V& F
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  公仔箱論壇1 @* H: s) ]# |4 H
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  ' _4 Q9 i4 a! z8 o

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  tvb now,tvbnow,bttvb, s! f5 c. p" J
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇4 W" x6 u6 c1 [6 d
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  公仔箱論壇/ S, M4 t5 |( w$ N% {. G
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  6 b# }9 _; m- g3 l0 g& r
做法:  公仔箱論壇& h0 Q. A8 _7 l+ O% [
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  5 n+ a2 R' B" C% F8 e
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  公仔箱論壇0 ?& O0 r6 G0 i! s) ~
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E0 Q  X9 ~) _  _- Y0 p
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19、红酒烩排骨  : L" b% ]* ?: n( x' e

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  ; _7 f  x1 U. @. u
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^; a7 f& B' k0 k+ n9 J
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c+ w2 u0 ]" @' {
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  公仔箱論壇+ b8 t" O, p7 Z" O9 U
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  " q/ K' t$ \( k4 X; S
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  5.39.217.77; G. F8 b+ w: Z* G& c1 C/ V) @
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  公仔箱論壇# ^3 O! v9 s2 x* C. D8 ^0 D
川芎白芷炖鱼头　
特点  tvb now,tvbnow,bttvb( J& p* a2 E" d  Z4 }- r
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  + }. S( n' \3 j( K( h( L7 m% J- n
　　调味料  5.39.217.772 Y* _) c" s& _3 w
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o) t) B1 l! w; F/ f+ e! G4 }
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  公仔箱論壇# ]# [4 S- X) F4 M! @
　　功能  公仔箱論壇9 a: Z1 V1 q  ~# N# a+ S$ f
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  公仔箱論壇# q+ s3 {7 r- N' k" }: S% Q) M
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb0 ~' z; |5 U5 ]7 ?

5.39.217.772 ]& a+ Z+ ?" k+ R/ @
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川贝母蜜枣瘦肉汤  ( `! s& U* v2 m- Y5 }
特点　　调节机能，润肺止咳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M/ W8 ]8 Y8 ^  H0 p
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  1 r7 S% x9 P2 M0 a$ B5 J) b& F
　　调味料  公仔箱論壇. M5 b" r0 z7 o9 _
　　盐适量
　　作法  ; I, c# d- K/ c) U+ ]
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  公仔箱論壇6 D: g9 @% z# O2 a4 v  Z
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  - E- c: }* r" o, ~, ]' `
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  tvb now,tvbnow,bttvb, f, T8 m3 ^: w- e
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  公仔箱論壇- q; K7 p9 m: f( Y4 c  e8 f' d' H
　　调味料  / s, y- Z" B- L1 N; ^4 p
　　绍兴酒少许、盐适量  + v4 f8 w3 b5 a
　　作法  公仔箱論壇+ I# b% n! p1 [# w0 h% G1 P" u
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y* w- X' `8 a1 _
　　功能  5.39.217.77# ^( g; k- u+ U2 I7 ~% [' j" d
　　养肾、补肝、明眸  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L: @# @" r8 Q
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  3 y& l3 u% y) J
　　操作时间153分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L3 O! H5 ]! y5 {
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb7 J! V. Z& H! `
　
* m0 s# w2 y/ k( q1 H7 T/ h  G花式变化一
) ^1 m+ v: u3 Z" s5 g' s1 C% q" o) [1 G
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  / d8 |, u; C/ f6 l; u& p8 w
花式变化二  : R& V# I. {$ V" H

　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  公仔箱論壇9 J' t( x) D8 r& o' E, b8 T
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  " q( |$ Q9 L/ ], y$ N* ~) e

5.39.217.77" d4 F& ?0 l7 \- M4 R

5.39.217.774 w  y# T* T# V
  5.39.217.77: p& e5 S5 Z) w
淮山枸杞炖乌鸡  公仔箱論壇( j$ R% _6 Q9 c5 w3 x" ?. z
特点　　滋阴补气，增加活力  公仔箱論壇, S/ A0 L! N2 U) J2 Y
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  8 E/ n2 G1 P6 v1 A
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb5 n2 U! I$ P1 y7 _% i
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇1 ^6 ^0 s7 u- a% S2 |- P" m. U
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R6 v& E% J7 R# L) a3 h" m0 ]' J
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb2 y% d. }# C+ P
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb# Z# f# b, y7 V- }
　　滋阴补气、增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G5 b% a, ]5 s; G% L5 \
　　tips    t; @3 V! c  `. m& K
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.777 u: N0 Y* m' ]$ J1 S& {

! a( q0 K8 ?8 _& r: k. R1 s

参须红枣炖鲈鱼
　　特点  ) l- z; ^, `5 g! y9 R
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j( P3 W5 o8 \
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  / F' D& g, B0 h; B* c
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  % L  x$ L. [3 I* u9 u7 }- J0 E6 ?
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  $ }) N  E* d: J
　　活血、生机、美肤、健体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a2 q1 ]2 \9 S7 R: G! v
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o/ Z0 |$ M2 Q2 k/ v
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  * g! e0 |- s$ E( s; d! {5 i

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    ?% {! ?5 S. n9 [
西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量  ) Q: h$ U5 Z* h8 i/ W
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X! `5 P& y! _' V( Q4 v
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t$ |3 \& C4 |4 ]! S% p: m6 g
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _; P, S' u; ?' K5 ^
　　功能  5.39.217.77  `) B& O. E8 l2 }! ]7 H- _/ I
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  ! f4 \1 s  m/ E% c. Y! L; r; m
　　操作时间77分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b  Q$ J2 e. W& U& v( W
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  3 s* q1 d; H; @2 j
　

  5.39.217.774 r" S, ^# _( j/ V. ]8 v. n% B: N% Q# o
  tvb now,tvbnow,bttvb- [' N% x7 p3 b1 x4 w2 M, l8 g
蒜头干贝田鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb. q! l" [! f6 N  }5 K4 a3 [& P
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  5.39.217.77' b$ L$ _+ Z4 N$ T
　　调味料  5.39.217.77" O6 B: }8 }9 r* Y, D2 R
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |! [( ~; f$ |! ^7 s& M1 X
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb$ O0 Q3 J. V$ f
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  5.39.217.77' N# m* t3 {0 |
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb' E3 |* v1 w# s; n' Y
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  - ~. d# w( y6 c" |: M
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W' o" A- Z0 l  b8 u8 ^

, Q8 \+ }: _0 i! r5.39.217.77　　花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb5 X) R# J! O( g8 Q7 J
tvb now,tvbnow,bttvb' }7 D! h/ a; S5 [

蒜头干贝田鸡挂面  / O2 z& C! P  L
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  ' B5 K' E- |! |8 j) T9 l; [
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {6 Q1 z) _) |8 T& B$ v( C5 C6 m
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  0 g9 A  I( ?2 g6 k- ^" |$ z
　　花式变化二  公仔箱論壇" y0 {3 |8 o( i6 Y  q
4 ?" O9 i* @7 Q2 d
蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
9 s* s" k# M: F/ v* c　　花式变化三
公仔箱論壇4 M6 \* x$ ?- M7 U  ?( V5 D/ `1 C1 F
蒜头干贝田鸡锅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @) {. d: `4 {  n
　　材料  4 T- A- _  U4 v, P
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb' i7 a( ]+ q7 T" F+ @1 _
　　作法  5.39.217.774 B+ @" h  X  p9 Q
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

公仔箱論壇- {# x; R& k; S

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tvb now,tvbnow,bttvb  f6 B$ ~8 J9 R9 [0 I) Z& v+ t
  8 m0 ?- Q8 x, D
鲜人参红枣炖乌鸡  公仔箱論壇7 [- J; \) s0 k7 k0 }
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  公仔箱論壇0 r8 h2 f+ d3 S7 n0 T/ K
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb9 H* _2 C8 O2 y- c+ A/ ^
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  5.39.217.77+ {0 p; `2 i9 Y
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  1 H2 L2 e/ R% y2 Z; ?% g
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb. b2 t$ ^& U6 ^+ ~3 c( d
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  . F3 n3 n& M# B2 c7 e' D  K
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

  公仔箱論壇/ o8 x: i3 x( ^  D6 U
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb$ }$ G, D! |5 R4 J
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  5.39.217.771 Y9 j4 _0 Z) y) M, z: M
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  * R. D0 Z/ Y5 C! q
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  5.39.217.77: D* q3 _1 N! x
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d: Q1 t. j4 [/ v& v3 _- m4 ?
　　清热、润肠、改善体质  5.39.217.77" f  h; r: m, H7 x* Q! t$ c
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  ( U$ }0 p  H5 \0 p* {' }
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  0 U3 I; |! K8 m5 x9 q2 z" V* k

  # J- g& M. [. B2 Y% r* A) e
花菇炖竹笙  公仔箱論壇+ i2 w' y! S' W7 ~$ s
　特点　　美肤健脾，降压强身  , e- Q( f- H% U: U# |
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w, e+ P$ S- }, |* I
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  * ]5 k; G# d7 R% y% |- n+ b1 B: J
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  公仔箱論壇; C, y4 p" z) Q4 M
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e6 y2 O# ^$ J/ s) w- n1 O+ C0 e
　　功能  6 ]: E9 H, {5 H
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K% t, y2 F* K) p6 B$ V8 F4 ~
　　tips  5.39.217.771 n7 x5 t, X" q% Y$ s' }9 o: G
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  5.39.217.77# g: W0 t7 H7 c9 w, v
　　操作时间104分钟  4 l/ [! k% l5 R# Z9 [, ]
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一  公仔箱論壇  |5 e: P; z. K

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  5.39.217.77  I. m! E3 W/ K! K7 f# r9 O
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  3 N2 W7 h  v9 e
9 y1 v# \% S! D% n
　　花式变化二

　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb8 R; M/ s8 w* x; N; f0 H. Z
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb; g9 Q) M3 E  I$ o0 t8 J: r9 A6 _1 V

5.39.217.77& [3 ^: p- R( M- `/ K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y2 B: f$ z7 M9 C2 h0 l+ d
  / C. y( i' {& e/ y# A; S' ?
苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  公仔箱論壇; {; C; a& G8 K- Q% l
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d! B; r7 V6 U4 n
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  tvb now,tvbnow,bttvb; M& s3 `/ g) k( F
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  6 p' y7 w: L; |. S7 Z2 [
　　功能  5.39.217.779 S  |! g& _  x: T! w
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  5.39.217.77- u/ R: d. Z0 k  r1 G1 D2 ^+ z: h
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  5.39.217.77; U9 L+ f# ^& ]) J% q: |
　　操作时间87分钟  5.39.217.779 y- e6 t9 \7 D7 r
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

tvb now,tvbnow,bttvb, K+ V% d" L; h

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb7 r; P5 J$ i6 k/ C
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  , Q, i7 E$ t# M$ u/ Y" [
　　调味料
　　冰糖适量  tvb now,tvbnow,bttvb  K" k8 m- |6 [6 _/ d
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  公仔箱論壇0 ~. t+ @. Y, E2 Y& S5 X
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p- ?, S; b) P7 k9 g
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  4 U1 p2 A. t2 L8 X2 ?& j4 @
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  2 g" b, T% ]) Y5 `  R; K
　

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小家清补凉

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

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竹笙鲍鱼炖鸡汤

特点
　　活化肌肤，补充营养  / @- s; O8 U" A8 c  j: _
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb) {& R  k# X( H- ]9 G6 ]. @5 g
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  5.39.217.77% B9 l! V- |1 ~
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb! S# v! F+ z! b6 m) i3 j" y
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  7 [! N8 i7 X, b: e
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S2 }+ H, F' e" j# q
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb# J! p' d) g. R& j  U. X8 a4 x9 Q- i' ?
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T4 C% p( Y  E3 q! r
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  tvb now,tvbnow,bttvb) y+ m  y  ~9 X# a5 |1 e
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.771 p3 N  \7 r. z7 w; T+ @$ p

红枣腩排炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w# K5 E) d' y9 k- \) I( S
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G* a4 I( a- a% R
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  公仔箱論壇* i4 C0 Q2 Y# ^  ?! K$ p# T
　　调味料  4 w5 [; p4 m4 e0 p
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C; r& g- ]. |; e- ^2 o7 Y
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇, c! Y2 {7 p; H+ `7 S8 O% |! p
　　功能  + g3 M  c0 [7 |1 N- T# Z+ Z
　　补血、健皮、调养生机  公仔箱論壇0 ^) A6 z/ A( h
　　操作时间160分钟  5.39.217.77. Y. ^5 |. c5 C* o; p0 o  w: a5 h
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

8 @( \! D8 P0 b# W& p

莲藕排骨汤  公仔箱論壇8 L, @6 l! d2 x0 V/ H4 X) M* Z% t
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb5 w5 z) g6 D; J4 [6 Q2 z  E+ [
　　调味料
　　盐适量
　　作法  & ~% K7 N8 V  v- ~9 ]& _5 P! `
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  tvb now,tvbnow,bttvb$ _* c; g( j+ h: H) b! `$ P
　　3 将排骨氽烫后备用。  5.39.217.773 _2 c/ H. C) @; I; {
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y1 |9 c3 j( m8 s- y: a
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb$ ]9 h* x+ Y+ Y4 U! I
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.774 k1 Y0 X+ I! m8 E$ m3 O4 g7 [
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^; x9 q% K& p0 ]5 q  x( I
香菜皮蛋鱼片汤  4 N. h( _% ?3 n% b$ ]. ?
　特点　　清热解毒，润泽美肤  5.39.217.77& h/ |& e6 h8 ]. {
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  公仔箱論壇2 t& i" W3 N/ d% f  f
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  公仔箱論壇; S5 I' l$ J7 @+ w" S
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V- G' t* Z( m! n6 _1 ?: Z- b
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z/ @. m" J" Y
　　清润、清热、降火、消除疲劳  5.39.217.774 @: A* @. z8 a- h) I8 M
　　tips  5.39.217.77' A) {: E: h! p' P) D
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

3 P" b6 u4 _- i& I公仔箱論壇花式变化一
, v1 j) g& |: w3 o5.39.217.771 J" \! k, `2 W  D2 ^
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  6 q% |  ?% A9 I; O4 s
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
6 [/ O7 @1 d3 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　花式变化二
公仔箱論壇0 v4 w8 Y, A( I) X
　材料  公仔箱論壇8 @% X7 {2 h5 h$ ~/ E( J, I1 _6 |& j8 ?
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b7 m" q: ~- `/ H8 \! M# n
　　作法  公仔箱論壇; G- ~# q  t3 R; p1 r7 G* \- }: G6 _! f
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  5.39.217.77& ^, T; c7 E0 x; C
　　花式变化三  公仔箱論壇, p; J! P" i  K7 @% g
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材料  5 }* y# N4 x" k  {' h
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  - M  N& i, _7 U6 C1 t) r# S, {
　　作法  - ]4 q) @* M6 P8 Z6 u7 q
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 ' ~/ e" v6 f N2 r( W

材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  公仔箱論壇) G; j3 u0 Q( L/ ~8 q& C" q- O
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z  H* k7 [/ ]

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  tvb now,tvbnow,bttvb8 \2 M+ H  ]8 f! _
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]0 A" j2 l* M! T  V, c
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D# H- v. i, n3 b8 p4 j, t* ^
　　另类做法：
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  5.39.217.77* q) }/ U1 ~) I" Q- v# A5 B
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭  5.39.217.77, E5 y! p4 _/ O) s! z

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  5.39.217.77" q0 Y  Y. B$ Y9 g
　　
　　做法：  , m  t7 ?: p8 x" h
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  公仔箱論壇! A' y$ ^& w8 ^& Y! k5 O  L4 ?. H* Y" A
　　  5.39.217.771 `0 I4 G# u$ e) R
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  5.39.217.775 ]  }1 Z5 G8 L8 ]
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  % k$ |$ {! N+ A$ l9 c  }& W- [
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb" V! R: J' s/ Z7 @
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　　做法：  ) U3 t6 \7 V& x* B) H9 ]; k" @
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  ! J3 z  h% @& H3 M& C4 v
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T8 @& x) ~2 e3 i9 F& l6 f, [7 x8 [
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  5.39.217.77' z; |2 ^, N1 c  Y0 s& ]- A, `! H
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：  & ^- {, J. J7 M! H
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  5 H) I) A" P; ?  d. H. W
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  公仔箱論壇( P3 D1 ?; w+ ~" ?% t, s, p: o1 o
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j- t) W' T, S* a: h. Z5 h( K
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d, [0 T) P' s, ?+ X& l; W
　　  公仔箱論壇- z5 y4 L, L- n) V
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  4 _! o2 \' W# m( {
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  5.39.217.77$ Y6 M' D: \5 F* t
制作过程：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n9 A# y+ m/ J2 {9 {
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  8 w' K" P4 m  |' g6 A
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  , y& Q8 y! y5 [* D
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  公仔箱論壇1 G+ v6 s! O# {' I) p
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E! [: l! M4 K, o; j
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  5 U, t, u: z+ t
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  ! x- w7 l, z0 r$ Z" v( T% D/ l
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  1 H6 I& c4 a8 P% c. Z7 c9 `+ b: s. F  r! F
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  tvb now,tvbnow,bttvb# c+ q3 g8 M9 o, G
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  $ M( @' L0 `6 l; o
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  5.39.217.77! _" C  o6 \& e/ ?* ^; W. J
做法：  5.39.217.77* R4 O0 l) g1 P- I
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?' S8 ^( a" M) @$ F
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a3 y2 Y' ]( E; ^3 o* M4 O! R
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  tvb now,tvbnow,bttvb! n6 ]9 J  F" |
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  tvb now,tvbnow,bttvb% w# l4 H& |6 |, k# p5 e: j
椒盐排骨  公仔箱論壇* ?: y9 k" ]  n+ n+ `. e

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l3 g) A% P! ]2 W2 E6 [8 f
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  7 A6 d, {! u# t9 e2 E7 \. `! y
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  . F  U  e5 d. h3 ~$ q! e+ E! H
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z- p3 y7 E. P4 {) y; i: B# R- ?
2、白果2两。  5.39.217.777 r8 P1 g5 [+ d& y
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  5.39.217.77! ?+ J0 x; W0 T1 g3 R& G# M9 l
6、白糖1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb3 ]% o3 V3 s. B
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  公仔箱論壇) V- h3 j7 b% d" B; t! g2 O
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。公仔箱論壇2 p' _) S1 ^: `+ f, ?

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @! ^8 T6 \" ~) N: h

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。公仔箱論壇3 r' a. u& t+ `9 |- M, F

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6、铲匀后起锅装盘即成。

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