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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 tvb now,tvbnow,bttvb5 C- o; F. y, M4 k; _) @ F" s$ U
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  9 I& B6 R5 o9 h6 `% h/ N
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  $ R5 G$ l$ ?8 X$ Q7 [* n
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  公仔箱論壇4 l: A4 k" e# C$ G4 P3 ~: P
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2、黄豆焖排骨  + w; f3 [3 h2 [. ]; r

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇; z3 Y; W: |8 I; P' Y
做法:  1 |# q, y' F2 j
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h: G$ z- N2 y! n. w
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  5.39.217.773 V" e+ F; Z0 t
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  公仔箱論壇! ]1 R; H' q- K3 [4 z6 r5 b
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  5.39.217.771 U3 @$ R% L- b$ D2 C8 [
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  公仔箱論壇& Q$ S1 M9 u: _: d- F

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R3 e; x) I3 {
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  # m3 x) {  v( S5 `$ S. i7 g1 Z+ H( c
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N1 Z0 p/ k8 ~( U0 N  b- P5 }& p
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  ' P+ |7 t1 f5 w" X1 n* T* j
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb$ t$ h! L6 `$ L/ g; e5 P
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  5.39.217.77) C2 G7 F9 |" P8 w  U& c/ n
4、将油锅烧热，放入排骨；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q+ `, i+ P( p# e( d7 Y) e! W
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  公仔箱論壇/ t( i6 }5 a6 M. K5 X; o- e0 P- e& r
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6、粉蒸骨  公仔箱論壇" P2 ^* L' S2 k# B

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  * X8 [7 o5 a& z" [8 M; z
1、将排骨切小块，飞水；  * j% V# ~+ \1 X) }+ D
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  9 T2 T( R  U7 ^
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  ; d, G8 b# I+ x5 @/ G6 U6 r* d; H+ o
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  $ H" Z4 z8 m! G8 t7 E; J
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  6 V/ m3 z7 N! N, k
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8、香烤排骨

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；  6 U9 [. |3 p* }
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  / ^. a1 \  N  i. ~4 f7 W+ T- ?1 {
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  ! U" f( J5 X+ P# C
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  公仔箱論壇, m2 t; P! F  ~% l( g
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb* G0 E6 a* R6 Z$ j, D% K: ?* ]
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  2 G8 B6 X6 ?. Z3 z3 s! H  r3 y+ [, e
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  ) N& }9 f: d, _  x, f
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12、香辣椒丝排骨  ; L4 I# ?' @, u

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇7 y" E5 {) Q4 M0 ~( t
做法:  5.39.217.77' U; m1 a/ W& P5 ]5 I  b
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  公仔箱論壇# t# |8 B! |1 g2 T2 N; X0 S3 a% S
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  8 `/ G" O0 X6 e! P# \) Q
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13、萝卜焖排骨  8 Y$ t8 W5 r) G, W( u" q

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  5.39.217.77* l  |0 W1 M( z4 c" E  j
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  tvb now,tvbnow,bttvb, Q( v7 H. I  x: m, i- ?* [

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  . Z5 u$ e7 A3 U3 k
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  tvb now,tvbnow,bttvb" l1 ^+ z& P5 M- h/ y
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  9 {* B- Y& z" p3 ?# V
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77% S. J; e1 _; l5 [: y3 S* A
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  - N9 n& Q% e. L7 X1 D' g7 \1 P. S
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z4 N5 Q: o5 p5 c9 y+ A
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  & Z! l2 G, L. t7 w# k4 g
做法:    S5 L7 r) n  q
1、将排骨切成小块，飞水；  6 q; Z  |* s2 J, ~2 S
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5.39.217.77* {5 c7 ?- Z: p) n
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  + G" e+ }7 r* D
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17、纸包骨  : a* E. x; ~8 }9 s. I2 x9 N( c/ S0 X

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  8 s* s1 p) Y6 ]0 w1 J* f
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E5 h' M- u2 Q& S) J3 t
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  5.39.217.772 B# p# F. J' l
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb7 i+ U! f- [6 @5 y+ k" J1 E( Z
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb, B- H( m9 q9 o
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  2 N# x3 ^/ V6 G1 \: t# K$ t

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J9 V7 ]; k* _) p
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _/ `% q, S4 |/ V" m/ ~- g9 w

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  5.39.217.774 z  ^% o% B; P( i. Z, I1 Z3 U
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  公仔箱論壇  G; q  n. o' c/ K3 t
特点  $ \4 ]" V% Z7 s/ ~
　　调理滋养，补脑益气  8 Q' K" r' m8 H3 ~0 F6 O
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  5.39.217.77. c) O1 N1 Z/ Z0 }
　　调味料  ! z9 E8 |! F( S0 Y$ [$ S
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb! n0 K, p" S, V  L4 o+ B
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  5.39.217.77' |3 k, t9 ?# X' d
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I9 o! i: o  y7 H7 ~% @
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  5.39.217.77/ }6 T0 W. u" A5 T0 B5 B3 P6 ~
　　操作时间123分钟  : U! u& T! W: w
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77' T% H; y5 I$ w% c1 P. n' W8 Q

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  公仔箱論壇# M4 o% }5 o1 r
　　调味料
　　盐适量  % S7 l* t/ I* L  K" A" x2 p
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p; L2 ^) |* N6 C' k
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  , j4 t' ~5 h! R# n& j( E7 B# A
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  公仔箱論壇6 u# h+ P# J6 C: A1 F
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a2 ~8 o& _8 r; G, O( A" p
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x, e, H7 X- H' p# u& }. \
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  % t0 q; E7 M1 k; u% [8 b0 c, o' m6 R
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  + \# n+ D8 R% Z- j  J2 f/ f
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  1 \7 z( w7 L9 f% m* P2 e- T* N
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb$ N8 W9 J7 D0 D1 p
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  ; I+ d5 `8 q7 X: b! p5 G8 s/ E! c
　　作法  公仔箱論壇4 {3 q% R. t& H' X% R
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  2 `' T- F* k' D0 A3 K3 |- c
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G2 y2 E* j7 Z; Z! D& N" q8 G. ~+ u
　　功能  公仔箱論壇1 f; _2 n' C2 M6 }' h& H3 d
　　养肾、补肝、明眸  公仔箱論壇8 _0 |9 e, {4 m" f! Q3 |
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  tvb now,tvbnow,bttvb3 Y% _$ \1 F+ y4 P" I
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  & K4 H& y) Z" o" {. r; n% ?
花式变化一
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D% U, ]9 ]) }, Y) n/ a
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g( x  v/ P  G' I" [
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  公仔箱論壇2 r$ Z6 t3 O# H) v# [% Y) z
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
: ^7 z5 _9 d. Etvb now,tvbnow,bttvb花式变化二
4 V, b; B2 u$ f4 O- r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n0 ~( x+ V+ J
　材料    T2 t/ z3 W* {5 n/ J4 ~
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r* E2 I6 M; ?! `, i" w  K
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb9 j2 M; b, e- ~

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公仔箱論壇' z) G/ ]2 }) x( m( w

淮山枸杞炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P% f$ A8 M( t9 j+ R% b
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  5 k% n, q7 F' v* V1 k3 ]* G
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  tvb now,tvbnow,bttvb% D7 g: m- O- n) C  @
　　调味料  公仔箱論壇4 {! p& m3 E. Z6 t% V) I$ Z+ K
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }$ O' T7 h3 M# r# Z2 x
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  公仔箱論壇# }( w9 f. |9 J( \1 w
　　tips  4 w+ S. x+ }: a
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @$ M; W6 a# e. m
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  # B4 D# Q, E* _9 V2 s% m
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  # C$ g+ N. @. l
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  6 m; v* m& b! @$ `
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb, u. X; c' w9 E. @7 n5 _
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  1 g: S: V% a! s6 Y7 J
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇- v( z* _4 _6 T! Q/ q

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  tvb now,tvbnow,bttvb3 T: x3 A4 k7 U
西洋菜排骨汤
　特点  5.39.217.77& B# S3 k3 r# ^$ h- y6 x% _# V  |
　　提神醒脑，增强活力  tvb now,tvbnow,bttvb3 \# V7 q$ [3 ?7 J. K- Z* X+ I" m
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  公仔箱論壇0 Y: B% C, u4 h+ J
　　调味料  * |. O% i8 q: Z6 X5 B
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb5 I& N. R# t  d5 K
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  ' L4 P/ P- F5 S/ P$ ~  V* `  l
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  8 @; Q! y0 G6 h' @
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  tvb now,tvbnow,bttvb" c" ?3 w; c$ k
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  2 y# G+ m# A- L& c, X5 g( W
　

- a5 L% @" D% F+ \: @


蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  公仔箱論壇. |+ S5 ~2 F1 w+ P3 ^; S
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  ' P0 h5 k0 {4 }* ]# c
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l- o# t; }/ K$ I3 t2 R
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  * P9 T2 j6 w% b8 n9 o
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb5 A# S5 i9 V2 X5 ^! e8 d5 t1 e; K
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　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O/ Z$ u, s6 M8 B! L& r! B

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb' P6 _& A7 A* t5 C" Y- q3 j% o
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ], ~$ J: K/ N# t& J3 a. ^
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  公仔箱論壇0 e3 J6 W$ I$ k; V; \% l7 _
　　花式变化二  公仔箱論壇& Y* o, d+ ]6 g* z  a+ l

蒜头干贝田鸡粥  1 d( M1 f- ^: r2 k/ l4 C- ?+ ^% g
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  tvb now,tvbnow,bttvb/ }' Q% b: o  l# O3 h8 h+ C
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
8 P, y  P+ |( l1 \, A' ]5.39.217.77　　花式变化三

蒜头干贝田鸡锅  9 e+ B6 C/ r. Z8 |! e/ p
　　材料  7 ^5 k3 U9 |. F  N: d2 Z2 W) d
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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公仔箱論壇6 j& F4 j0 t, h0 Y" y

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  5.39.217.77) e; G- l& N# Q, T9 t- Y" n! j+ Y" x& `
　　调味料  5.39.217.77  }1 B; v" @+ K& g- s9 V( H$ C  L
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^. m( m9 t  F/ X8 `% {  }! {
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。    m) I$ `  b9 u9 V) z' W
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  + I4 u, U; s* Y# F# H2 W. E, o3 Z
　　tips  公仔箱論壇9 D% P, g6 q9 k' H. h
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  $ M+ X& M" ]0 `/ O& T8 B; n7 N

- }& n* ]  U; G8 Q0 f' k: C

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r7 K; r+ k0 E$ a5 U5 }5 Y3 x
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `3 U( x& q: U0 F6 v
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb* ^: x. d1 i- V  w0 k
　　绍兴酒少许、盐适量  3 W/ f0 V# H8 L$ I; j2 y
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  公仔箱論壇. g, C  j5 m) H5 h2 W
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  7 E4 A2 _; X5 r" c5 v. d
　　功能  5.39.217.77' m4 P: i9 w) m8 U/ R' }2 a, ~
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?4 f8 U# i3 @6 b9 w
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  公仔箱論壇. u& p0 O# k* I" t
　　操作时间95分钟  2 |% w' Q& ]9 |9 N. Z5 \
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  % m) g1 r% [1 E( M1 Y  K1 g& K

  公仔箱論壇! j% {- e# Q: X) a+ X# I
花菇炖竹笙  8 H  ^$ q* {  K% J9 ?
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e: t* r# y7 U8 \! j" u1 R" F' _
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  公仔箱論壇9 k$ k, O- D7 q
　　调味料
　　盐适量
　　作法  . u8 R7 q" k; k; {% v& K
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  $ F3 t8 [1 E2 r5 e* @
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇3 x6 P9 Q% e- m; E% E$ j: v
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb, W- x4 m$ J+ a7 ]
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  " @$ K& r% D9 p0 x; |3 X6 u; F
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb# z& z  M" B- v( @! e; N
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  公仔箱論壇: P6 o' U! D% n: _5 x! l# `
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q" U, B; W6 u& s2 ~6 f' P
tvb now,tvbnow,bttvb! W' t3 S$ h5 g6 r4 q' o
　　花式变化一
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  5.39.217.77" i! F. r+ J4 o& i8 T
　　作法  * l; F. |9 `% E& M
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z4 N& w) x6 H' Q6 Z

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  公仔箱論壇) o/ r: d$ v5 A3 r" h5 I
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  $ q( Y% f+ n0 V" H0 ~) u4 c

6 @- [# @+ C( @ s; G

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  tvb now,tvbnow,bttvb1 u- B9 E% p' _! p( Y3 U2 _
苹果雪梨煲排骨  tvb now,tvbnow,bttvb' x" K0 G+ u  c* L: T
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  公仔箱論壇' G$ ^* w4 ~& q1 E$ k) u* |4 l
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  " n" I2 T% K: w) y* Y5 B: z
　　调味料  & ]7 N6 X0 P; j3 N( @
　　盐适量
　　作法  5.39.217.770 e. e: {! g7 O
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  公仔箱論壇3 F. H/ W# [5 {
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  4 E9 I. U1 W0 q" ~* j5 ~9 B; d
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  , I$ O$ d1 v8 h) f! k
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  6 m! ]! g! Z8 F1 j$ D  ?' ]
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb6 V) b: N! t+ H) P5 p9 X$ A
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  # H! ]* V) R+ J) C

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萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  5.39.217.77+ ?  `5 P1 z( y/ i( v( o
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~& p- B( q7 U% m2 D
　　冰糖适量  5.39.217.776 L2 s! }; E8 g
　　作法  公仔箱論壇' }; i& H* g2 J4 a5 I
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  3 q: Q) {4 ]# b/ J+ N
　　功能  公仔箱論壇# ?" f, W7 @; ~5 L- z& M: u
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  公仔箱論壇' i6 R" D* z) H% p
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  / e7 T4 d8 j% N4 u3 g5 O. B1 Q
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ; K( _2 @( i4 p; i( a0 Q
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

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竹笙鲍鱼炖鸡汤
+ r1 G$ L! ^& Q公仔箱論壇
特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  5 l- m: e. j! m4 l* \) K$ C9 y
　　调味料  5.39.217.770 e* M+ t1 n) {' f, X$ X' V9 E
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb! E8 r# \- e  B' t* e! `4 l1 r
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F) y# K8 |" s
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X: N5 N# p. ^8 o8 X
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b  N3 n+ J8 n6 Z
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  公仔箱論壇$ J( k! Z3 w6 ?* f; J3 y' h0 E; _- K
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb/ Q8 l; O5 h3 M) e

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红枣腩排炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y- w! t1 @5 `& R) @
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb: r* _, v: p0 ]: S
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  # }5 h$ _0 L- t" J, t
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb4 E; z1 L2 Z5 f, c. Y. [$ O( F" |
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K" _& @  P6 _  H% G7 X
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  公仔箱論壇' ^5 @6 C- D8 s5 H
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C" n+ R8 J, C( |; b# i" x
　　补血、健皮、调养生机  # k% X' b, F1 ]$ g# ]
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  公仔箱論壇, O+ y9 o4 j6 _" h
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  5.39.217.77  F: F- o! I: D! A) x7 Z; R; Z
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  5.39.217.77/ m' K" P$ {' l- B5 H6 f; n8 I
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  & R4 t/ q6 ^/ M
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇1 A- L$ z4 D6 a! L. ^
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb% H# ]0 V( R' }6 ^
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ! ^+ d* `' l$ D( t

香菜皮蛋鱼片汤  5.39.217.77* Q7 k# m* c: x* Y0 ]7 [
　特点　　清热解毒，润泽美肤  * Z9 n% z( X" q! @% A' r3 u
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  5.39.217.77, O5 l1 F! X2 d7 b  S
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V. }) L8 h( Z7 I
　　作法  5 S# B/ Y: c$ Z& m, A! u& v% u
　　1 将香菜泡水洗净。  公仔箱論壇* U7 u2 h9 y8 u' Y3 j$ r5 C
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  $ i( x! [7 _* ~7 d/ @, H2 k
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77$ {, e; z! d" x& ^+ ]  p
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  5.39.217.775 t" b1 `2 |( J* U1 [7 v4 ?
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  tvb now,tvbnow,bttvb( B2 M" B, I  `! A# d* p: `6 f
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

; f9 @9 r, U6 Q- `' T6 L0 r8 a/ `花式变化一
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^4 W. o) {/ u0 P
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb, m' i$ K6 j2 g
　　花式变化二
公仔箱論壇4 B: K- A% Y& j7 w3 j6 w
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb& g3 _1 t1 J3 S* N+ c+ k/ B
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  3 u  _4 @, z1 o1 J8 d
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
7 j5 R. v, \  d2 E2 p5.39.217.77　　花式变化三

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  . n/ K( t6 J# `. q5 R, P
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  tvb now,tvbnow,bttvb) l! \  G2 l$ V; t6 @/ p9 B

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5 o! C v# E% ~
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tvb now,tvbnow,bttvb3 D* Q; L( B/ f
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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  6 ^  A. X6 c) X+ h/ s$ ~/ M* o
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　　做法：  2 B/ {7 x0 ^( O4 w* c

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：  tvb now,tvbnow,bttvb7 x7 }3 D8 [$ C, G  `& r1 {
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb# q" N$ \+ s0 g5 _# e- s

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  : p5 a3 ]2 L, ?. e& k% [
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]( @3 F  i1 {2 q  D3 L/ e+ p
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  公仔箱論壇: \% A# F5 S% v& a: T
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  公仔箱論壇; j4 g5 c2 P$ E" [1 B; \
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  ; e3 A( L4 y4 F2 L' V1 o
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb8 Q9 I, S/ h0 o9 W7 s
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  tvb now,tvbnow,bttvb4 b1 G" g  g  Y+ x( D
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  公仔箱論壇1 {$ [9 v. J* \$ T* P# l
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　　做法：  公仔箱論壇/ j6 k; J4 ?5 x) s, v, ^2 x2 f
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  5.39.217.77) B" h8 ^- G2 \7 q. X
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  公仔箱論壇- r* S: g3 n% E% g

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  8 O/ Q$ a/ {; x$ C7 r/ L
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  公仔箱論壇9 @: H4 {5 S. t+ _- `/ h( B
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇& f8 N4 D5 g3 j1 B
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭

翠玉白菜公仔箱論壇- P9 J6 ^8 C& N; l2 v; A

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  tvb now,tvbnow,bttvb9 x% Q# A# @  F, {) n' h
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  # [2 K9 J! O& S( p) k& N& ~$ _
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  / A9 Q& t* |' M' Z1 Z
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  0 q. J% ?9 q3 H, z( g* l
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  ! k& h# P. @- j, N5 y3 V5 {" F; R
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p$ R' O, \2 r
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y4 T" ?! n/ g* y* y# J
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  公仔箱論壇& Y3 O! T, K; u# B
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  tvb now,tvbnow,bttvb! b" B, e4 [/ o
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  公仔箱論壇* H1 v$ ], g/ n8 E  Y( l
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb! r+ m1 _0 b$ \  J; ~
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  / x4 ]. X# ?8 ~; E& R) u; L; F
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  tvb now,tvbnow,bttvb5 N2 P0 e' W; k! p2 [  i! b
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  5.39.217.77( W. N  u/ j; T' R/ }
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F+ G! l1 W& `2 j1 O1 G
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  5.39.217.777 i2 E! j3 \6 u3 m$ J% E7 @7 O
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  3 e6 [' U5 |* i" _3 V2 J
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  . i9 G. G) T/ y! @
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  1 f$ _) o7 C5 W; W
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  公仔箱論壇3 \1 M; S; |% Q  _: H
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  $ V8 Y) s/ |& m: R
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  5.39.217.77( ^' q4 N! h9 z3 e- u" u
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  , p9 G9 n1 c1 ]
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  5.39.217.77  M" L) c' t( z3 c& v/ W$ o% t  f
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  5.39.217.77' d/ F# S/ y" o+ a6 z
4、香油1咖啡匙。  $ {* Y5 T4 ?. V. c& }# ?6 F
5、葱2棵，切段。  tvb now,tvbnow,bttvb% k: V1 t1 j; E+ @5 y
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  tvb now,tvbnow,bttvb- ^  ]6 a; J, `: `" I) q. r
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  2 G0 f: R" M" k

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 : ]& N9 H$ M0 J7 a v

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 % @5 W# k! c! i" P8 T( n

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6、铲匀后起锅装盘即成。  % f3 E( ~* E/ A$ ^9 B# r$ x

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