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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c6 w. \& @0 {

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇# _! T% K3 s  P* [7 B- O
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  " f& {4 a. L) a, \9 ?4 V7 O5 X
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  8 g$ ^/ C; I! s& K% X$ w# ]" h
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  公仔箱論壇+ U8 O( u) h, o# l; F9 s
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb  w% B$ G$ ?+ l7 b
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  * Y" i' Q5 Z7 G$ h; ^

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  8 ]0 S5 V' n( s: k7 X  C
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  7 z4 M2 J0 I' K3 w5 G( H- V3 V
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  tvb now,tvbnow,bttvb, ]" j" |- D  ~+ Y! g- r
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  8 j4 N  m. ]7 s6 m2 n
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  tvb now,tvbnow,bttvb( T0 C5 z% c: q. K! E
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4、南瓜排骨盅  公仔箱論壇0 ^2 g9 W7 V- O  M7 G+ v  X5 v

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  公仔箱論壇* E' r& t/ j" X# ~& I3 {2 s1 P6 p8 Z
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  , m" C) a& [2 F- P
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  # ?0 {' A! V* T+ P
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  & H1 r' y. q* [% E- P" a* ]" d
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  公仔箱論壇8 x# ]  K. d2 y) Z. ~1 Q& L
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  5.39.217.77) t. L9 f- y2 F, T- t
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  tvb now,tvbnow,bttvb  |+ P2 f6 k$ @$ {
4、将油锅烧热，放入排骨；  5.39.217.778 X% f5 |' @5 n7 f  ]6 w
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  5.39.217.77# G8 L+ l9 {/ W6 a% @( V
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  6 f0 k4 ~/ M. s7 k
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6、粉蒸骨  tvb now,tvbnow,bttvb8 G* l" D: m( J" F

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  5.39.217.77, ?) B  A$ {& D' _$ \7 X: Z
1、将排骨切小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb5 |/ Q, J2 |8 L) h3 k, p1 n
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  公仔箱論壇# I- S' ^' G- A% |$ G+ I" s) S& n0 {, Z: n
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a  }% g; {. z  P; ^* K: |
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  $ K9 s- S. B7 ?! V# A8 x1 `+ ]
做法:  5.39.217.770 Z% ~5 a$ B5 c( h5 L" a
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇+ m# i; `" c) c
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  & Z. G- L5 l1 o& {' J; g
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  4 y6 c0 S1 g+ Y  @& C" g
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb5 X1 J7 E7 x5 e- I4 V4 I6 [. Y
1、将排骨洗净飞水；  6 e. f  C" I0 [, o
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  公仔箱論壇, {' t$ O( p9 O7 g
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  公仔箱論壇$ k, \7 Q8 v2 D8 W3 S
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  5.39.217.77+ t# o8 @2 B7 Y# x# h$ u
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9、苦瓜醸排骨  & X: E9 A) B( o9 z8 k! Y# |

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb- h' f, S; x/ K6 P0 z
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v4 N$ ?  C/ q% X" {' u8 p
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N5 Y3 L  J) U, i
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A! T& ^, a' Q% d7 A: f& z8 U
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  ; A! D* I) m$ o0 M, L
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10、苦瓜炒排骨  公仔箱論壇7 X" }4 W# j$ s, }4 ]4 ^

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb# ^# p% K# C8 q6 |' V- P7 C
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _' B! ]9 ]7 R5 r& p
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  5.39.217.775 Z0 g7 c" d+ f3 H' m; a  C. r
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  - Q! o9 j/ E. @/ p
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  5.39.217.77' _/ h* m2 W. a- H
做法:  公仔箱論壇3 A+ q7 i/ X: a5 Q+ D+ j
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇' k7 n& e; `7 t+ l& h6 ^
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  5.39.217.77) ~3 ~' b3 ?. J( e6 D- t6 O% G6 J1 b
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  公仔箱論壇7 n% T+ c% H  V+ S. k) N
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb# l9 ^) R+ x, R+ I* o+ p8 ^
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  4 ?2 m( _4 l4 ~5 n

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.773 i" P( x4 }1 V) Y- g" L
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @6 P: y" t8 |* {2 y7 {4 T0 f" {
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R# y% R. v- F  f' L( N" C
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  5.39.217.774 _- e* G& T2 N

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  7 H1 t2 g. s8 |9 m
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  公仔箱論壇" k3 e0 F. a  s6 u
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb4 o8 D' J9 o, u% s; n7 Q
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.77. y- ?/ p5 c1 j8 A/ U: E9 g& e
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  公仔箱論壇  d' \6 E2 L2 N2 `
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  ) v0 i! i/ B) \2 [
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  公仔箱論壇( c, D; s6 j* m" d$ y3 _
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]! K- V. f( ?) o$ `, s
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  , }% H6 [1 Q5 |4 v+ }& g
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g0 ?9 U6 ]/ N& e6 m4 h6 ^% k) B# M
1、将排骨切成小块，飞水；  0 E& n% ^6 P( ~( v- ?$ D
2、草菇切开两半；  tvb now,tvbnow,bttvb* ]. X. H- q- V1 m1 T
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  " E# H( {; x5 L9 ]6 W
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K9 u! L' l. S; R5 k7 U. u( {
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  5.39.217.777 p& \& w# z$ q9 w; @' I
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  3 H8 Z2 I! \4 R
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F. N: q5 X2 P, P& M. A
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  5.39.217.778 s, M* h0 Q0 j6 Q0 T# r, h
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb. u% C' H( p! c8 t" Y: a% j$ [
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  5.39.217.776 |$ F" }* {. @/ ~
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  公仔箱論壇, b; u! v2 Q$ o  E% a6 n: T/ F
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  5.39.217.77& `9 s0 Y& z3 `) E
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb; Z6 F, ^- i# e
做法:  " y( [: n# M6 V7 F
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  公仔箱論壇8 y; U. p7 c2 d7 _8 G; [1 R
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K+ y* y( Y1 G* i
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77& v  s% {  r6 ~& g0 _
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；    y. X5 g+ T# i4 X) b+ \$ l. T
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  tvb now,tvbnow,bttvb+ V- ^; b$ J( o: ~- y
特点  公仔箱論壇: o$ O. n, q9 y0 O* [1 M, W
　　调理滋养，补脑益气  % r% k/ a/ z: t) |# O. z9 Y4 t
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  % z. ~* p2 L7 }$ w5 s' m$ n
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F) A- v& s& }
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  ; ~# D. |) M0 c
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb( ?: a' B- u" R
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  tvb now,tvbnow,bttvb# }' Y) p$ M) T9 O" E
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  5.39.217.778 A* I0 _% a0 p+ V( q( e
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  1 V0 P) J) k( P6 }# H" {1 l
　　盐适量
　　作法  5.39.217.77; b- W1 ^$ N5 O2 B& }' t
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  / t  n1 j: T+ ?$ M' U4 Q
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w( ]0 g* F, U1 }; U. u
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb  e9 M& o2 D& }  ^6 j! i

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参须枸杞炖羊肉  ! N( x$ F1 f; A9 y# ^$ x; d, J  _
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  公仔箱論壇7 `  N6 ?& }, i% a6 F
　　材料  9 D$ N# M9 T1 [7 H
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  ' \/ {' O3 B+ b% e* f
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇+ F5 f  u! F' j) F
　　作法  ' N, Y* k+ a% e% d
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  : U. J4 F7 s3 X  m, Z! X
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  : C  t+ e' g2 w$ [( B. h
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77. y2 c3 z5 Y, _4 R
　　养肾、补肝、明眸  tvb now,tvbnow,bttvb, \  X3 Y0 _8 j6 @' `7 w
　　tips  公仔箱論壇5 b6 W; p% l. M
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
6 h) J8 A+ O7 A4 e- J' j5.39.217.77花式变化一  # E* E5 ]8 a. d0 q! w
tvb now,tvbnow,bttvb" @( Z& ]  }$ o& ~: e' b
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb4 }9 o; x1 _, r" E3 h9 K
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  ! |" W- f  |9 X! ?6 U: U
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l0 b5 R& ?; w3 F" p2 w' G$ y
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  公仔箱論壇, F+ U% z( s- N% x
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y( I" O7 T7 A- l8 o6 h! X
公仔箱論壇4 L' U( v% ]; p1 Y
　材料  3 r) {1 p% v  o" Y' C
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  tvb now,tvbnow,bttvb0 R5 Z  R) S1 R4 Y' ?
　　作法  9 \2 |# [2 T: W. A5 X# B7 O! b
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

公仔箱論壇6 S* M4 g6 } B! G! W3 g

tvb now,tvbnow,bttvb2 c* A5 `- v: @, }' R- y. ?

淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  ) [9 v2 k$ ?, W
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B, R& z: C: U& q  Q
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  5.39.217.77# l) e; w, o0 i- ?1 D
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇5 p: P" s- K5 ~: s+ g7 ]* \
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb: C; ?, l" @  I7 `- h; }" K. ]( p/ D
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W* l, K4 w. j; Y
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  . m0 P7 a+ t6 [* ~% w, E  K6 S4 J  S. y8 x
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  " i2 H: ?8 {/ U. [* K
参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  . F7 n; A! u! Q3 T
　　材料  5.39.217.77. _5 S/ q( n' r5 N8 b; I" g
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s) j  v; r) L7 d" P1 i
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  5.39.217.77+ R! R# e  U4 z, p1 u) L. ^
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb* l  ~# }0 ]( d
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  公仔箱論壇: [. j+ l+ h& ?/ Y2 i( S8 j
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb/ H& @  N. |" d/ C) d

7 y& u) }) y- m" W* q2 b
  5.39.217.77, ~6 b" K$ Q* A1 e8 J! J1 M
西洋菜排骨汤
　特点  . L% p) @. Q9 I: k
　　提神醒脑，增强活力  5.39.217.77) R9 }/ D+ I+ R0 u, e$ D9 d
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  " M; N6 r$ N3 D( U' X& s3 x7 o
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t& o' G& D1 W( G- l6 G
　　盐适量    u/ @3 f  m9 z. J, L
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇. Y, [- N( M0 V
　　清热、润肺、养神、养颜美容  9 b4 U2 Y0 P4 b; p" b: F
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  + |- _$ I# R# m. m/ f
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇& J2 D; ], Z0 r( ~0 `
　

公仔箱論壇& ]9 W& k" |$ R1 V0 W! M! e7 G* Q


蒜头干贝田鸡汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u: m* ^4 D  H1 w4 a
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  5.39.217.77/ D5 [& V! k  n' w0 C0 O. I% m
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  9 m5 V" e& O0 R4 S1 E1 V
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C* I, g5 h3 n
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  7 N3 o4 `7 C4 m  W0 Y. ?0 Q
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T8 K, b! v6 z5 `
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  0 s, b5 [1 N! m% J5 A
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  公仔箱論壇9 }/ D. y1 z) g5 E' _( ]
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  6 G% j# d+ {3 J7 d, v, T
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  " r1 ?* }4 y1 i/ Y- u7 M

　　花式变化一
公仔箱論壇# ~3 O4 c- n2 y8 Y3 Q7 e

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  ! k* s& \  M  ^9 w6 w9 e
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  公仔箱論壇2 J& F! w6 h4 R: y
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  公仔箱論壇. F7 J- n% f+ V5 f7 d8 }
　　花式变化二

蒜头干贝田鸡粥  5.39.217.776 o( y$ b6 J8 W
　　材料  * h/ k) @( i- X6 Q
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _0 B( d* Q/ b6 M
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  公仔箱論壇2 g9 W; o3 }+ z: g
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  ; \, h7 u; @( H8 z- G
　　花式变化三
+ T$ x* B6 M0 i  a公仔箱論壇公仔箱論壇- q. f4 ~. ?% d
蒜头干贝田鸡锅  ) ^, h) M- e, R! e
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G& t& |: l3 K. g3 X
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

5.39.217.77& }3 X r2 w& l; d+ i

鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N5 o4 L* m6 O" U
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb; b! V6 D4 V8 x, z5 O# ?& l
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77; h" s& {4 L) A4 D* @
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h+ f% \; N) \
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  5.39.217.77+ L: r4 W* b; o1 c$ u* B
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  公仔箱論壇% F. N" J) P; `. K
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  5.39.217.77! B8 c* H0 R- i5 F
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  公仔箱論壇9 Q9 o7 I4 Z! I( l
　　操作时间145分钟  tvb now,tvbnow,bttvb2 {, r! s4 f+ |3 a1 M0 P
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  2 u# {! ^1 q4 e2 A! F
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f# ]! ~& U# j9 W9 K( y
　　作法  5.39.217.77$ s7 Y, ?/ b. g+ O
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  公仔箱論壇0 ?) q3 C! l# j+ x( c  `
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  tvb now,tvbnow,bttvb! T( W0 ?8 p' l- _  {8 K
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇4 I  N( c9 ~+ B4 Z
　　清热、润肠、改善体质  tvb now,tvbnow,bttvb/ o0 h9 v0 ^+ r
　　tips  公仔箱論壇" r- V' J& O( u3 T4 ~4 P+ y) J* ?9 p8 `
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  公仔箱論壇% A% w& q* P$ r: D( ]
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花菇炖竹笙  tvb now,tvbnow,bttvb: Z: z* D7 Z& j2 n
　特点　　美肤健脾，降压强身  5.39.217.77" y* c8 w8 H- \  K
　　材料  + C, W) ]; |% i  x
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb6 \! O8 `' L. a0 e
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  % z  i/ E1 d& f) h1 [2 M/ u' h- }' U
　　功能  + R7 s. P7 T& y( [( I
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P; n( q/ `" D0 t( j3 U7 P; n
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  5.39.217.77; y- C4 s) d) P- a9 n+ d& S& S
　　操作时间104分钟  5.39.217.770 {9 {; w5 P6 r4 r9 H1 Q+ ~
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一
' g3 {- I3 Q+ W  H公仔箱論壇
　　材料  公仔箱論壇# P( z& z/ U8 n- U5 i* {
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
公仔箱論壇6 H( k/ l# p  o7 E& l9 F
　　花式变化二
tvb now,tvbnow,bttvb( m  Z: K- K) ]- e. m4 _
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h. s4 b# m; y
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  * f. S6 Q' H* ]7 B
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B* R) D6 Y( \. u

5.39.217.775 ?7 J0 d- e& l5 g% t

5.39.217.77: s+ B) B! X- x6 a- y

  tvb now,tvbnow,bttvb# r: W# l$ k! v  R% y, @- L
苹果雪梨煲排骨
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb" T) m* O$ w$ q* v" g8 G
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  7 _7 v0 m& X  L1 g, Q
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  8 R1 k6 v  A3 [0 {
　　调味料
　　盐适量  3 |8 ~/ n0 D7 I) [
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  ( H9 ^# m9 C% ^) i
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb0 G# i1 O5 j/ ?2 P+ l5 v/ y
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  1 w( B8 J4 S1 k5 h! T1 z' f) g
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  公仔箱論壇! W" v! N( L' ^% D
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  公仔箱論壇# K/ q3 M. ]0 x8 x
　　操作时间87分钟  公仔箱論壇0 @: C- L( n) C' ~) T8 n* M
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

tvb now,tvbnow,bttvb7 ^8 t& o$ X' |1 a

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  tvb now,tvbnow,bttvb$ A- N: S! L/ e
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 G* G: z& @2 ^
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  : m  P" y- Z/ S3 p% _1 @# E0 z
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  tvb now,tvbnow,bttvb2 f3 ?; c9 K6 f% b! g9 Q
　　操作时间68分钟  公仔箱論壇# ]5 L7 N1 {, q5 M9 W4 C
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  tvb now,tvbnow,bttvb  G- C* A$ @* L3 l1 F* x" y' b8 `

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小家清补凉

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

竹笙鲍鱼炖鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb% U% ?; E- I. R" j
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特点
　　活化肌肤，补充营养  tvb now,tvbnow,bttvb2 A. L# Y$ |  Z" s
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  3 f* \# V/ M  Z+ V
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j+ `9 J* ^3 Y( G% R5 c9 }# b& V" l8 L
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb" r$ t' N1 X9 k; m1 a
　　作法  / @' ^4 L, e" [% B0 m4 U
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d  C/ n" o! q' \& F5 q, s) D; i
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b0 u0 Y* ^5 `9 ?
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb! X. Y9 I- y, A

tvb now,tvbnow,bttvb# H" S3 `9 j" o# j9 O! L
  tvb now,tvbnow,bttvb9 f& ^! l6 D; T$ @  h- O, [# x
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  公仔箱論壇" w6 X$ I2 |- }  `
　　材料  , m+ {: [5 V& X$ n, k% x$ M, @
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s7 V$ q6 X* b: U% z5 C5 r- P( _
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  % T1 v2 G) l+ Z" m
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  6 i6 b7 C2 a% L- h* R
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

* C# s7 `2 X. G7 i" _# z

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  ) [( B! A9 Q1 h% |! J
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  $ r' g: x+ M5 B  Z
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb( L$ D  A. I9 J/ x. w
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  5.39.217.77; l: c( O" J% C/ [7 J
　　3 将排骨氽烫后备用。  $ L3 K0 m0 q# n1 G) D% k
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v3 s# k3 X% h+ U
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  & s/ E3 l) |1 m
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇# n4 Q; y# |/ `& Y

公仔箱論壇& @/ E$ t) V) D" H1 p! n
  tvb now,tvbnow,bttvb6 P- p. E8 _$ }6 P' C
香菜皮蛋鱼片汤  * E) p$ z% i2 D+ B
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  公仔箱論壇+ O# ~" J+ o1 J6 S$ z2 _& G
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb; ~* s# P0 |7 O& |4 j1 j2 y& D8 e
　　盐适量  , z- {0 O$ p$ e4 C! H# \3 F' l
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  + i' Y$ b  w6 c2 \
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  tvb now,tvbnow,bttvb8 h$ `: m6 n+ Y% I
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  9 n" d: y+ y- r$ A7 P
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  5.39.217.77+ H& x0 o, W5 O) g9 \
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  5.39.217.77/ u4 {0 y. C' U1 p, F
　　操作时间23分钟  tvb now,tvbnow,bttvb4 G: C8 k+ q! ?  _$ Q) s0 R9 H
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇. F! J6 A- {& H$ }
/ g( n/ t+ H8 I8 \
花式变化一  公仔箱論壇0 @) C+ B# t  q+ B. Z7 L7 G

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f* F$ O" Z- O# C' o0 a
　　作法  5.39.217.771 R" z5 H- Y1 {6 _" m
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
$ V2 V+ R5 @! ~$ m+ u　　花式变化三
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  ; T" o. p" k! A# k
　　作法  5.39.217.77( v1 e) ^+ ^) w% Q$ n9 @* ^
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 4 p m2 j/ [- I/ O# V. Z

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材料：蛋1个；炒饭6两  tvb now,tvbnow,bttvb: o8 |% M6 o1 T, T4 @: e# A
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  5.39.217.775 ~+ j0 O9 N% s) T* T5 h- @
　　  5.39.217.77* |# J* \, l3 u8 K! O
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  tvb now,tvbnow,bttvb% X! d& |# M5 @# ]
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  5.39.217.779 h5 u+ d$ h) @
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　　另类做法：
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W' W% Y1 c/ [: @0 x) q  n4 _$ w
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B- {! ~0 a: s* s

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  5.39.217.77! M( F4 }, x0 K% K2 z; k+ ^& a
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  公仔箱論壇" E6 {& ]2 h2 f; D) M' I
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  , [  @& v' s$ Y# p5 a
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  tvb now,tvbnow,bttvb0 z* z3 X; E. t( r1 t, K. a2 Z
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  ) @: m! {, R. P+ C! f( B& s

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  5.39.217.77: D' A. ^* T+ ]
　　
　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  & s" u+ g2 K3 o: J/ I" _9 S
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  公仔箱論壇/ m0 W; G0 D$ ]6 q- V
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U* t+ U7 J3 R* F4 v1 M0 f
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　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R& x- ^# w+ G. g
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i7 S) H# f$ {0 n/ E- ^) b: E+ b
　　
　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  5.39.217.77# H( W! F( W& {5 Z
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  8 U& c" v  n1 \6 X
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　　烧烤鸡排蛋包饭  3 }# f% Z8 Q( o0 z' @8 l

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翠玉白菜 5.39.217.770 \2 Q. q" n" f

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  5.39.217.77  J5 c/ _: w) |
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V! Q8 X7 m) V* p8 E  y
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  tvb now,tvbnow,bttvb+ v* o8 x6 K" E) b5 L+ X
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  $ N% X' ^/ u0 M) k: L& q. Y# K
制作过程：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U, O- x' U) C# G' `6 G$ [
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^. Y. F2 f; o2 f- E1 x1 r2 f
韭黄牛肉片  * L/ J" `+ y; a9 F8 I$ P) b+ v

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  公仔箱論壇* s" c5 y2 V4 K& Z0 A% D6 v
　　做法：  7 b4 t. F3 {7 I. b. T
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  " u! E, D  R) @1 g' _
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I% q: U. c$ f8 {7 |6 \5 a; O
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。    Q% l9 W& g- I
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  ( z( g, G" z9 I' A5 E. r2 s1 Q
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  - y2 ^" |9 [: W5 G% O! [

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  公仔箱論壇) `. ?0 U8 h% I; `7 N: I" z
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  tvb now,tvbnow,bttvb) M8 V" O( f' R# j5 [
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  tvb now,tvbnow,bttvb- r" k8 S6 n, q* U
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  5.39.217.778 a( y. I+ L4 x3 D5 U: `$ ~+ G6 m
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  tvb now,tvbnow,bttvb1 B. j/ B/ h5 r* W2 P5 Y3 i. D
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  : A: V/ Z$ f. Z
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。    Y6 g1 c& l' m+ u7 |6 r
4、香油1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb; u' y, U$ D# Q! L  J) E8 g3 ~( P
5、葱2棵，切段。  tvb now,tvbnow,bttvb+ D7 g* L  J6 p' Y4 h
6、白糖1咖啡匙。  公仔箱論壇; k4 U6 p2 G7 p& H2 g5 W+ F
7、料酒1大匙。  公仔箱論壇4 L9 |! v% A9 S! x8 ^5 S6 @: }
8、盐、味精适量。  - Y1 a" N; j% z, }7 G
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _- X7 u) n0 T& a6 z0 d

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P9 v" K7 s- s) j! i, @, P1 v: G/ _

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