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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V4 l  N+ a2 C  ]: i- F  C
做法:  5.39.217.77% {) I3 l& g* u2 t
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  + a. P3 Q0 @0 j5 j6 |" N% E
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  公仔箱論壇; u' j( V7 N( U
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  & |2 c4 |0 i, v8 N+ Q  d6 {
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2、黄豆焖排骨

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  5.39.217.77; Z% I5 o9 x# {' w' S% N) Y7 n" y
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb, ]5 q2 Y3 M8 `0 x
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb, _8 q  U! M; ]$ c* T% z, k# w* `
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  5.39.217.77/ y" i( ^, V- P, T9 L
做法：  公仔箱論壇4 L8 K, @- M- L" }" b
1、将陈皮泡水10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb4 K8 Y1 z9 r  S2 o' M# l$ ]
2、将肋排切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb6 x5 P) K% D% a8 x- A9 I. O
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  ) i6 h% R7 Y  v  s2 V6 q6 O
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  公仔箱論壇6 c( T, v, l$ B) J" u& V

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }& b+ U0 E7 y; ?2 _0 c
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  ( j- h$ [. [# U2 D# |  O7 f9 F
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇& k& Q) m8 G3 \1 a9 g6 f
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  5.39.217.775 X+ t% u7 Q1 ~4 J9 w- \3 a

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb1 s. l- P- s8 B8 r
1、肋排洗干净后，飞水；  # Q& o, h7 d4 G2 I; T' e- n
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  5.39.217.77- R% C! S' e' F0 K
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i" s3 L. w* k. j  y0 f1 P/ o$ ~
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  & @! V9 a8 R9 P# I# B; l: {
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6、粉蒸骨  $ |/ z0 [/ i5 d7 G$ y& X

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb( c* m$ K# d! `) m8 Q
做法:  公仔箱論壇- ~/ G% u8 K! M+ x. k
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb% Q+ V' L8 ?% h8 H! u+ `
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  公仔箱論壇4 j  @! t8 k1 o/ Z' {2 n& R' M
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7、农家小炒骨  tvb now,tvbnow,bttvb% T5 d5 O4 M- P" E" e

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y) F1 X0 Y& G4 ?8 `, z
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k; K" f1 [5 |! c- H6 N
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  ! p: \$ M; [% \/ _# ^, [
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  公仔箱論壇4 q) C' f! n+ d3 I" d
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  9 f; j3 `4 p+ d5 G- G. W# c) @* d
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  $ B- a8 v9 h, d( o* u
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇. M9 w5 e* D7 Q
做法:  # V1 l4 E3 q' R) i; k7 H" v
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  公仔箱論壇, p5 O: ?- Y) ?0 @
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10、苦瓜炒排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^8 m" i2 U0 c2 @" l- n: W$ s

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  " V. \/ q. j+ U* e$ S9 s  t
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W1 L+ M$ n0 y& `( ?% n8 G1 p
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  4 d8 q7 a1 M3 c, I/ A
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb; W+ R6 T) f9 D, h
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  公仔箱論壇" s9 \! l- [4 `9 ]; A+ X2 [& w2 w

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  5.39.217.77" x4 Y4 H5 n; R3 f2 D9 |% \
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  * @/ r3 m& K% f
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s: m: t% ^' Y2 {( |% G7 K+ z
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb' `# k; f( S$ M% `
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77# |+ a0 c+ M) F) f
2、青、红辣椒分别切丝；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t5 Z( X5 g, B& h; W& ~; i8 o5 r. s
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  1 v2 r  B. e7 M; F0 i/ q( k6 l5 i
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇. b9 W7 R0 M2 s* j  l2 Y1 a
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb3 |, X) R4 W2 l2 L; V( J: `: r; y/ A
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.771 v  a0 J& X6 _0 w- b& U
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  5.39.217.77, P2 e; N* f  }) j2 y9 H7 r

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  7 R" L" _% U1 t( L& j
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  # C) Z$ t$ c  \: u( a# n  `! Z/ V
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  公仔箱論壇  H0 O* ]: r( N9 @
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  公仔箱論壇/ ]: }. `3 R* z% s) I
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15、清蒸香芋排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x' f* I& o, C0 D' X

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77, u  X1 i/ B; ^5 Y7 Z
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  5.39.217.77+ P% y* u/ S* ~5 N5 A. U
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  + e2 k, l5 U5 V) U) {8 E
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  公仔箱論壇/ q4 d5 j* J- Z* W# D9 M3 j
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb% t- T' G, Y3 H+ ^7 I+ q9 G. a
2、草菇切开两半；  9 r1 L) [' c+ i% l' q+ ]( |9 t) }
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5.39.217.77- A* }  C% A) E; e7 L
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  2 |2 ^# X- H, t  _3 A( v- x( I

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  7 B9 A: U, I, F$ {+ O) h. A0 G
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V, B# Y& M/ y. k1 z- l" n# U2 U
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  7 J! A5 M+ r: I, y8 I* ]
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb& y$ Q$ r+ [$ S, U- k$ K; w" x
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  公仔箱論壇) }; f  z& p. F% e( E$ p
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  ) o. X7 E* }7 r* [6 N. A1 j9 i; q/ w
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  5.39.217.77- c7 n: O& X/ O2 y' b! b( }" a" U
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F1 H4 `  e, v* p  J
做法:
1、将排骨飞水；  5.39.217.773 w7 \% e/ Z$ l5 f% r, ~. V
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  % j! d; t% ~% F. e
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  tvb now,tvbnow,bttvb/ X  h7 J' w" L4 @/ q% [2 V
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇# X5 E& T& }5 }( B
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  4 N6 S' ~* ^" ~; Z6 D4 ^5 V& [3 w
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F3 O# V3 |( B" R: i
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _2 g( D, Q/ ^5 Q! c7 E8 Y
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  8 y& J; U0 O& x, v/ g) G, E
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  8 k( ]0 e* s' e
　　调味料  公仔箱論壇! @7 h9 q& o0 U( s
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb0 @+ I( d2 ~0 r( c* e, V
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f, O3 a, B% f) Q/ R3 F1 b
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  5.39.217.77. X7 \! |# a0 _, P2 ^0 }0 [6 s- g
　　功能  8 f, F7 h& h6 L% K
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y6 ?9 A8 \) N$ A/ A$ P
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q* b# j1 [8 M

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川贝母蜜枣瘦肉汤  公仔箱論壇0 D8 H; }1 M! ]7 a
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  6 a0 n4 C- H2 B; P1 o
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  公仔箱論壇3 }# b; Q& u6 z
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  tvb now,tvbnow,bttvb! n+ B& T% {( o9 N# W$ U% q  K
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  . ]& @$ q4 j5 b! }
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  ' ]7 z1 w# M1 K) x: w- p; L, m( J3 @; v
　　功能  + q) w9 u" F$ @6 v0 _
　　止咳、清肺、滋润、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb9 u" _% H$ p) E3 e% k! n/ s
　　tips  3 P2 I) U* u, p3 p) @9 \, q
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f: X0 Q- [, i* `- f, \

4 e9 A( T! T# ~. I# q: r. e

参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  1 T+ o5 W! ?9 E' B
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb9 O! w, D4 S  x/ K0 w) ~8 q$ u: o
　　绍兴酒少许、盐适量  # [* T7 j4 m$ Y' @; M; O  [7 j9 F
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  5.39.217.777 E6 C9 U6 [* W2 R
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  1 |- {, Q: z0 U/ V/ `7 w  y8 F
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  : d) u3 B3 T2 H4 {/ w
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  0 ~2 w! T$ G* ?) f. u1 S( F$ F) R6 V
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  tvb now,tvbnow,bttvb# H& N& n, k  ]  T- a2 R9 ]% _/ S3 p* Q
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C9 q- r, x# `0 x( I3 G
　  + P) V7 O5 F2 H! J
花式变化一
  L( u3 s$ Y# P! z& k+ N1 h
　材料  % |* ^) C' [+ L
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
6 U) h) k9 `# y2 O+ o  W5.39.217.77花式变化二  : h3 U! e# [* v  a: p4 s3 N$ w
公仔箱論壇& ?" e  Y) ^: x5 v* N
　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i# \! _) F, f6 A
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  ; P" q0 u- ]- s, c* j0 _
　　作法  ; E% `4 a7 q4 ?9 \$ {
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

5.39.217.77$ S$ u: E. j; a1 g$ u% e" `
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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  , U& K+ A* M3 L, ]; [$ F
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  5.39.217.775 U% r6 Q7 d9 @
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  ( b0 G1 {) H" w) L1 y
　　操作时间164分钟  5.39.217.778 |; q& y% N  A# ^# ?2 H
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇& m- V0 W" @$ M) q  [) e. F# X9 j

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z7 U# }6 g. Z
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb0 a$ L% T7 e+ ^
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  公仔箱論壇! _& l, b( y; v. G. Z% ]% Z
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  ! G3 Z+ r; C6 u  y" L7 E6 s
　　活血、生机、美肤、健体  5 S4 i, h, J6 M0 }* e
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  8 G& m5 K& A' T+ D: R2 w1 W: w$ x( [
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77, b* s3 k- p8 x/ v

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西洋菜排骨汤  tvb now,tvbnow,bttvb& g. ^6 T! v$ Z) ~: V& A) ?. p
　特点  公仔箱論壇" V, f) G2 N3 R+ s
　　提神醒脑，增强活力  " e6 C, k% i0 [
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  ; B& T, n: F9 N* W( J" }
　　盐适量
　　作法  ! N8 B3 S: E$ D6 M. F2 i" F3 }
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb3 D1 T0 n% Z' S, C
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  ( q1 s; i5 p* e4 d, r8 I; r. f
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]. J$ h/ H4 q, r; o. n# s
　　清热、润肺、养神、养颜美容  tvb now,tvbnow,bttvb! T5 {# ~8 Q0 m3 S& c/ f
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  tvb now,tvbnow,bttvb- |: M: K" x+ w! c% P
　　操作时间77分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?# X6 K1 ~/ b0 h( f, ]% v4 {- [% V
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W; T3 Z- @5 K
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  公仔箱論壇' v' [% {$ w/ X" L7 l; h; {
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  公仔箱論壇! }& U8 v! F5 H; @' x; D7 ?
　　材料  公仔箱論壇. |& o4 D0 @5 N. b( {3 n* c
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  - g' d  o3 O; u; o: j" j
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb0 W( U2 J" g9 t3 {% V
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  tvb now,tvbnow,bttvb7 Y4 m5 O4 N8 {5 J: ~- s
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  公仔箱論壇! Q4 A/ x, K3 T0 t9 f( h% Z: t
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  " [. ?3 o! h& F+ ?
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb5 k  ?( s# ]( |( Q
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  5.39.217.773 L; S* N/ n7 c9 m8 S  t3 r
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb% g; E/ A* R" g7 E% X& o- g

& u8 n) `+ A3 M$ l　　花式变化一
# f1 t7 U' x1 r5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) T; d$ h! X; W3 r$ ]2 ]1 E& Q
5.39.217.77* Z' x! P$ A: X$ c
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  , c# a' x' o6 T) W
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  公仔箱論壇9 z  O, K6 |& u. c
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  2 o1 F2 x: |- u% Y( B$ L
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e& ^) p% D2 w- }7 \
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb3 D# s4 o5 $ E$ R) y
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  " b: M& P$ t2 K5 f; l* G4 Q. \9 $ \
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  * L* i8 R) a+ G3 E/ t
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
" c4 k9 g( Z, H' z- m% l" r　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb, N( ]7 S1 |/ [4 `3 h0 ]5 E# ^/ l
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蒜头干贝田鸡锅  公仔箱論壇( h; @: _2 t0 E& t$ F2 K
　　材料  - l& ]4 d5 D: L" \
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O) i7 C- r0 v% {* G
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L0 s* c0 @8 ?8 O1 ^- a3 M

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5.39.217.77( G' e# F$ [! G; }6 \- }
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鲜人参红枣炖乌鸡    Q1 b3 Z7 s3 x* C) Z% ~
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  / h7 s: j1 J& s+ K, L% Z1 o" q
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W. V; \" v3 q* U
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb9 F! A  h. a, J/ O: W6 P
　　作法  5 ^+ |% }# M# k* i4 p3 l4 ~/ b
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb( L: G) Y7 z- ]- \4 c% h
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb* G4 w6 ^" u5 `* ^/ s7 c4 |1 o5 F
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  : I/ r* `- n7 b2 d
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb' C0 W2 A+ R4 P: C% i# R
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  5.39.217.770 a5 C& X# J, i/ d- O
　　操作时间145分钟  : B3 r" d% t) W" t
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  ; x+ Y% Q& @/ X

  tvb now,tvbnow,bttvb* X, R6 u# ^' v3 v% P
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb+ V# E1 G0 V( P( O* D: U1 F3 X
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb& A! {. P. M, |, _" [# \
　　绍兴酒少许、盐适量  8 {, }' ~" ?# A& G
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  tvb now,tvbnow,bttvb( e* A- H# D- g- p4 h3 d1 e
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M0 T# @% _5 c% Y0 I
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  5.39.217.779 @# n( C# R0 N4 \
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  tvb now,tvbnow,bttvb4 I$ ?! z+ U; v( T% G) O
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.77! W% u, X" X/ H& r
  tvb now,tvbnow,bttvb( e9 I: I+ c6 a" t( l; @$ Y
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  & ?; J1 k) Q0 t; d$ T
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb% h1 L3 ]% V$ r  q* E# g6 s
　　盐适量  5.39.217.77- \: K* E4 b/ `2 f) s  T& C+ w5 H
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l3 b6 E7 X% G0 O7 Z: W
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  公仔箱論壇: l, E: u  J9 p) a. [% }: N
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' e% n9 y5 u: a. K, n2 S& q+ H' j
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i2 ^7 d" t5 i& L
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  tvb now,tvbnow,bttvb0 [; U+ j9 e+ z) |2 x9 P" o
　　操作时间104分钟  tvb now,tvbnow,bttvb2 P: c: P! I5 ^: \0 P( I
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77, Z& Z! Q  S2 k5 i; w
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　　花式变化一
7 T9 d& ~( u6 J8 q8 I
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I7 T& v- F+ I5 s* d. w) m( s
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
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　　花式变化二
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  5.39.217.778 u0 X& \+ E( N1 n2 }3 S. \8 g' L

公仔箱論壇& M( Z+ g$ e' U" }

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苹果雪梨煲排骨  公仔箱論壇0 W( j3 _; l$ S$ _& S5 b
　特点  5.39.217.77, y( q; X& F) P1 ~8 M- Z
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb& @6 o# [7 `3 s2 j. D4 J! N) |
　　盐适量
　　作法  2 _9 G, J/ D& q/ c4 y1 {
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  公仔箱論壇9 j) O5 J" A. y. i# G
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  5.39.217.77' r. C! A0 P6 Z" P
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.77" t& `1 W) \/ P5 X  l1 W
　　功能  , T1 e/ y6 z' G: F4 @- X% z
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q4 ?2 ?) M& n+ X; l
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  * x  g# B5 e/ A, N1 H" J0 E5 p  U

5.39.217.77- j$ x' @  q8 L2 I! g& v
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萝卜甘蔗马蹄汤  tvb now,tvbnow,bttvb  Y3 `8 i; o' i( d5 f; @
　材料  / Q1 R+ ^; N$ ~0 f. |! G
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb, i' z( I/ v4 K. P
　　冰糖适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s% H% L: ~: B
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  2 w: Y: G: D  n& d! e5 G
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  1 C" {- m" T9 n1 }0 I! U6 b
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  # k/ F9 R- h+ K3 U' ^
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J5 Q6 t# @* v: h, X3 Q+ r; Q$ s
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  tvb now,tvbnow,bttvb9 k$ @) s) F% A* G  [
　　操作时间68分钟  9 {0 j" v: c0 g+ f
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb+ X/ L6 Q) n+ O, o# |8 G# {
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

! o2 h6 d" E* V, N  P0 d$ ~1 f竹笙鲍鱼炖鸡汤    E* `: n& }* O; I$ K
tvb now,tvbnow,bttvb' q" S' j/ v# v! x
特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  公仔箱論壇3 J0 F% \1 }- S# u/ f7 v
　　调味料  8 M0 h( A8 e* V$ d2 m$ X
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇4 p% n. \" ?% {- g9 E3 u4 @6 X
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  5.39.217.774 Z$ O0 W9 W% R1 r: I% r# ]
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb; S. U- z) a- j# K( E: b* ~7 v/ ?
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V: C2 r. `& H
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb& b3 r/ B$ _; w5 B0 |! f1 W
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T+ Z! T/ \9 p" D0 T6 W
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇7 J; s: \2 s0 W( i9 B* d- b, c

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  公仔箱論壇6 ^- J, E! q) n3 ?& z9 V2 Z
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  8 g# e! ?$ s$ G7 Q# H# l
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r9 w7 N' Y5 l& W
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  5.39.217.77# U0 z# ?# o6 `9 _! x% ~* j
　　操作时间160分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O- N2 p4 X/ P2 n+ W/ h
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

莲藕排骨汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]) {0 y9 D8 n
　特点　　养颜抗老，活血润肤  . W7 b3 S$ I2 [$ w6 M6 A0 y, m
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  5.39.217.77) [, L! w* [$ U" \) x7 C
　　盐适量  2 s" i3 M9 u! M) N) e! w6 Y
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  tvb now,tvbnow,bttvb: f; {4 f4 i0 o7 f3 ?$ [
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {- P+ [1 R8 U2 a) z' z7 }. f
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  公仔箱論壇( H2 P$ ], i9 t: V
　　tips  公仔箱論壇& i7 ]$ D6 i" k6 w& {5 Q+ j1 H# A7 H
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  3 t1 d" \# g- C1 \/ X3 Z( G

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  $ u" Z  }  e# L; \) \
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |8 ?- S; |- g5 M% ]/ n) b0 P2 v. L
　　盐适量  5.39.217.77+ t' R9 |- o3 V
　　作法  7 Y/ q. G' s, J/ v
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 \. l- y% ]. e9 d
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  公仔箱論壇, {1 g+ o& C& ^4 D+ Y: u
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U6 n# D& F+ v5 p) L

花式变化一
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　材料  . |: X, {0 w% H, @. |7 H) B* v
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |: w2 r1 H; l- h, Y5 O# R" n4 C7 {
　　作法  % p9 C3 n. e5 @$ i! |/ ^6 M
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 F! B+ p5 ?) w- Z
　　花式变化三

材料  tvb now,tvbnow,bttvb, I1 I. O- n& [# ?$ L; S
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  5.39.217.77! K$ K9 |' t* }
　　作法  5.39.217.77  B4 ]' `# E- L% y8 \# N
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  tvb now,tvbnow,bttvb: E$ w" Z' _- o4 Y5 @

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 ^) |: N" B3 S( w+ b( I
　　
　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  公仔箱論壇7 U* L* v! |; `! r( Z& G5 m
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  tvb now,tvbnow,bttvb9 H( L) [# a3 s' ]
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：  . C9 S" d% Z" ~  t# B# _, g
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p3 O3 x8 ?( B3 M; m( f
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  1 Q' ]; i6 I0 D1 w; X6 x
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　　做法：  公仔箱論壇3 l' I& W; ?' P" H1 {

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  公仔箱論壇" x+ l7 J( E* c# n7 n8 X! ?
　　  5.39.217.77! h8 n( R8 E. p1 p% Z1 t/ L4 T7 z
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  tvb now,tvbnow,bttvb- c+ W: {3 j" O' N7 c2 V+ W$ v$ ]
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  1 }0 q; V* e) d; y9 B" z* m
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　　咖哩鸡蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^& W; G' \; b: O* E2 ]+ }( c! [

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：  2 a4 q6 }6 g( @& D
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  公仔箱論壇* K8 l7 H  o1 q5 d$ i+ H
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  5.39.217.774 {* e7 J) S7 I! L: e' R7 Y
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T: W  p! P& @& \$ W
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  5.39.217.770 O  m) }6 Q, K8 _
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb. e( e( d0 o9 S% s
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb3 s0 J! U9 V; F- S( r
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u$ r1 C; W' q7 ?5 l
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  $ k9 @& }, G- z, r: {4 a' ]
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　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  5 F4 U* B8 H, P- x% Z
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N2 e5 r' U3 r- u$ k( S
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  2 C3 h$ b1 I- ?) P- f
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb" K) a% i* `/ \: s

翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  tvb now,tvbnow,bttvb  k- v, o& }0 [8 c; g' D6 D
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  公仔箱論壇1 c7 t2 S7 o- @5 R
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  tvb now,tvbnow,bttvb: E( `, T% u. a" c, b
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  ( {0 g0 z7 k: H9 g3 {8 `
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  tvb now,tvbnow,bttvb& c  ?! G& @- ~  m4 p
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r' g) h! v! m+ u8 i9 B- ]
韭黄牛肉片  ' P3 Z5 Y! X& w& d' t; @. P' j

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  tvb now,tvbnow,bttvb! T% b3 }9 P9 Z& a1 \5 H* ~9 F8 G% C
　　厨具：平底不沾锅；  tvb now,tvbnow,bttvb* T7 ?' J2 d( i" D
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  5.39.217.770 U4 ^$ q0 M/ S- f- @' @2 P
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  5.39.217.77) w1 v: ]* v4 {9 J; X1 |$ E
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  5.39.217.77: s1 [. v, P/ f* O3 @
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  公仔箱論壇1 Y1 s! P8 h$ D4 q. P2 W
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  1 }. y) R4 I; C# Q4 ]  j6 ]
排骨的营养成份：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o5 _' D  O6 a/ r4 {, x8 G5 Q" n
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  5.39.217.779 }( U" F; |6 y
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  tvb now,tvbnow,bttvb+ K7 n/ f, c- K4 Y. Y" T
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  7 M( y) q' Q( F+ u' w  S8 E
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  0 E/ t3 y3 n8 x5 a
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  3 K$ a. d5 Q3 R5 ?& E1 J6 b" f
白果炒鸡丁  tvb now,tvbnow,bttvb% u+ }) e8 r2 ~$ h/ |3 G
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  : R' e! F* J, @4 t$ F& b
2、白果2两。  1 Q* Y7 @: W% l( `% F% N
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb! L* O. K( l$ k  T0 z- O
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。