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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇5 R0 p: c- Y- M8 y% B; U* O
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P) W' Q( ^8 {' A' C' T9 V" o; O; K
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  tvb now,tvbnow,bttvb+ r0 l5 Z' b3 Z; y$ l2 h
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  / r8 q2 D0 A3 i( P" f6 P
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  * S: {% D# [& n, L
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇4 Z, C0 p, m. v  b
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  3 T6 }6 t& t! {7 N
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y  R# S" E( D5 R, l
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.77& `8 G+ z, J+ Z$ m) c8 h6 K
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  公仔箱論壇9 y8 v# [* ~1 Z( E
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3、陈皮小排骨  , X" ]9 D( ?, B/ F% [/ g

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A  ]0 F2 f# B% L5 E% h/ h2 f0 U
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  5.39.217.77; w& y& Z- C6 M3 b
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  - I0 |8 b7 ]: E9 {- m

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇8 I, Z0 b3 k5 X# S3 J( B8 q
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb  D3 d0 f7 E5 h* r. Y
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  公仔箱論壇0 }3 E- p' w& ^9 B% S' w6 ^; c
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  5 G3 U3 y9 e7 c7 w
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  公仔箱論壇$ B4 Q4 S' B7 C& h0 W
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  5.39.217.77% Z" U+ G. R; y) o4 N2 E0 |
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  8 x# @7 V; j  O! Z
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K( T! P" E5 ?) B

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.77. ?& C. Y! J& @: R8 H! l5 z7 m
做法:  6 W3 |* @2 ?" {: c
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  * g+ a& d4 y; @' r1 D

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  公仔箱論壇0 r2 J  K* `' s0 @9 \( J
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T, d0 z5 t2 Z' ?: W; Z
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇% l; Y- f: q6 ?3 f
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  0 [. z2 H; F% Q- j7 D8 z0 ]
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8、香烤排骨  5.39.217.77) U6 A5 |5 s5 h% ?& ^& h$ w

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k1 @9 q1 T, J1 n2 a( s) M
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?) B3 I* n% B5 f) u: [; S
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  % D: Q' h. Q/ T, {8 A$ k, y

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  公仔箱論壇# W1 e* X, l% C) O! g1 P
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  5.39.217.776 F9 L6 B* u; M; r  S
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  ; d' ^# K( s5 D
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5 G$ L# L; Y7 q0 i
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q, ^) `; b2 ~4 a
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb0 V; F% Y+ ?7 q& J
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  + }+ F4 r+ m3 s' z
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb- @8 I( b: @$ {
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  % @8 n2 K; `- ~4 Y9 I
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  8 Y) |# l$ e1 `! Y1 P
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.778 H3 J# C3 ]. _" }) X* O: {
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13、萝卜焖排骨  6 j; Y' S9 e( V

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  " A$ C+ {. l7 c' Q0 r4 B
做法:  5.39.217.773 g2 _# y7 c- F( o3 M
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb3 G  \& B% U1 u: I4 S: v6 d0 f
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  0 I' t3 }" x: U7 k- r
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  : B0 ]8 u9 A1 W
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  6 J! U! L/ E* J
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z- s9 H) x9 {' j4 c! v
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  5.39.217.77+ u; P/ |3 w, N9 B
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb. I+ ~& Y4 Q1 u# V0 S1 Y" T
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb  F0 D1 J6 L3 x0 A: f" X
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  5.39.217.77; K" l. I) i. R0 S+ j
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb7 ]' U# P7 L- h1 B
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  公仔箱論壇  K0 F- Q3 w: C- ^+ i! s
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s9 `+ |7 {- P9 o+ j& R

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb7 G; z: t3 b) a7 [% H5 w
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  tvb now,tvbnow,bttvb! P( B8 z" G3 w3 p  T7 z& }/ v) V) B
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  " i! V3 S0 E0 a
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O. _6 ]+ d% q% ^5 ^) d3 G- v
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  0 {6 }! u" J9 b; @# x$ O4 y; \
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  ( f" [. {3 `  k; u* Y0 Q. A
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18、酸笋排骨煲

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.775 m. Z& u; \/ m# c" @( Y  j/ l2 N
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  6 S2 F3 i% ~8 P  x, w
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  公仔箱論壇2 }7 m* k# K) l2 A8 s. o
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  2 I; @  n* o& a0 ?; \  y2 Q
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z9 d- ~! Q' N4 f# \8 N: e
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  5.39.217.77" `( ~1 ]- D9 @, A( N
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  公仔箱論壇% ]. W% N; I; i8 j- f
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  . ^2 b/ p; v. ~4 O; g+ p( l
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  tvb now,tvbnow,bttvb1 a6 i8 i( u6 L" u, l1 T% r
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.77" N& Q# J) A3 L0 [: s& C3 Y/ U
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  5.39.217.77, r6 \2 r8 M- }9 H& u) T9 S4 f
川芎白芷炖鱼头　  ( p1 c7 W- t+ |$ s8 t$ P+ L
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B6 v5 o* C; z; q6 Q4 V7 P& P: }
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  公仔箱論壇2 F+ N# @, F+ s% A& \
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  / L$ Q4 y% M. X6 u
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  * I+ R+ y& ]2 y1 d4 |4 e% y
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇& B& U- z+ B, f5 ]! i
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。    f1 ^( u+ }3 E8 F* \; X; Q! f9 }
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }# ^9 b! m) V2 T5 B! _
　　tips  6 F/ R. f9 R6 R1 y# c
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  tvb now,tvbnow,bttvb: y& ~1 c7 s' V2 F$ d! I
　　操作时间105分钟  # ]# ^% n6 L2 u- ~' V
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  4 J# `& H6 ?3 s) h

  4 X  ~! m1 }& |9 x7 F
参须枸杞炖羊肉  tvb now,tvbnow,bttvb) \( M0 }9 ]/ c6 ]
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  ' L$ O3 m8 X' m
　　材料  ' q0 z* L5 v+ `
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  公仔箱論壇; s0 s2 C3 e0 a& a8 a; |1 N( e' v
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \% h8 n: M9 z3 Z- n
　　绍兴酒少许、盐适量  7 [' X$ z) N4 v: `4 B
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e' ~- J4 R) u2 l, V' u
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  tvb now,tvbnow,bttvb1 ]8 K0 O; o3 ?6 v/ ^
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇6 [2 w2 M& L% k1 J: b
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  公仔箱論壇6 @1 {  N+ Q7 P& d4 A3 P6 ~9 Y. F
　　操作时间153分钟  tvb now,tvbnow,bttvb5 m5 ~; O  n' [6 `0 K
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.773 }  o) v% g! @
　  7 b2 l1 [- G5 t; k1 K$ o- ]4 ~
花式变化一
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　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q" C0 M$ |* H! Q; \
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  tvb now,tvbnow,bttvb2 X5 V# _' }1 G- ~; ~; }' J0 J
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  公仔箱論壇& M- \# Q/ n7 V/ P/ t
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [$ w: m' _  k
花式变化二  / L" ~# M+ F$ r

　材料  5 i- b% z2 m, ]$ f+ y4 ^. C
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  tvb now,tvbnow,bttvb+ _/ @3 w6 o  R9 a7 P- f% w
　　作法  公仔箱論壇( ^3 H8 m# n( z4 _0 A8 K% H/ H
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  3 q  w1 r) q# ?( |5 R7 H
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡  公仔箱論壇9 S9 y3 k0 J7 a8 G" H  l4 t5 n: D9 {
特点　　滋阴补气，增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb% c' u- v! p3 K+ O7 C
　　材料  5.39.217.77. C) r  O+ ]$ L! a
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  6 x( G- j8 o3 l
　　绍兴酒少许、盐适量  - s* M+ F7 L9 u0 }8 x0 m: g3 P
　　作法  6 @' T; h! X1 Q  @/ G
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  # J' p6 m) S% ?  \; l
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `( I+ \4 `" w! N  A4 q3 ]% O& B
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  ' U+ H0 k6 S7 o0 O) C
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb6 Q; ^( A# g& k% f6 S- e  h
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l) s7 }( r% u8 a
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p3 X) ], j9 u# h3 g" [0 M

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参须红枣炖鲈鱼  tvb now,tvbnow,bttvb- T4 N! a; n- @
　　特点
　　强身健体，青春活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S' v1 I. V' A7 f# y
　　材料  + @% J, A0 |" O) @5 r% R
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  5.39.217.77% M/ u, s0 ^) K/ A' t5 l( U
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb. o; B4 b( |5 I
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  # P: W9 o3 p$ G; u# z
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇. L+ \! @# L  u) z7 r
　　功能  公仔箱論壇# P7 R5 t6 z$ |& _$ i
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  tvb now,tvbnow,bttvb, Z+ C8 P& ?; [! Q& ^# H
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ; e# a1 ]( n4 F/ @

tvb now,tvbnow,bttvb! @2 w( e+ c9 K( D: Z& e$ L

西洋菜排骨汤
　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {9 D& j! D$ N6 S7 g2 t
　　提神醒脑，增强活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N0 a+ D. q( N5 x: u
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb$ O8 Y2 \4 B" i, b- R, Y7 O
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q( O+ r) ]6 V7 t& q7 w
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇4 S6 r% X4 l4 K
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  , ~/ I$ c* F! f& o  ?
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb8 ~$ z0 _- G  Y
　　清热、润肺、养神、养颜美容  公仔箱論壇3 I8 X9 [8 ^8 j+ _' u
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  5.39.217.77/ C" ~# t2 S, r- h
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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  5.39.217.77/ V5 @4 i# }/ w6 W
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T/ F8 B& u$ T" e' O/ r, F% }% {
　　材料  $ q6 x$ d" h! D2 l  d: G4 \
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^+ b, b; b9 l
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  5.39.217.776 W2 [3 f/ @* z, O1 H
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  ! p2 |2 ^' P- T
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  8 I  c+ T$ z0 e; s: Q
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 v7 z; Z8 s; r$ ]% R
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
( W) l1 s$ [' {. R. h* }/ Q5.39.217.77　　花式变化二  公仔箱論壇) i1 \: z- @0 {6 F: {& X
公仔箱論壇4 p( v) A2 b8 w2 `0 N6 n3 D
蒜头干贝田鸡粥  公仔箱論壇' r8 i8 [6 F, F5 Q$ b8 I3 j9 q
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三
3 U, @! @" ?/ ]5 G公仔箱論壇: V6 R; t; t  {0 ^
蒜头干贝田鸡锅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h" W/ G3 P  i, b0 e
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  5.39.217.77+ [% d6 S1 |5 m  f2 a
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  tvb now,tvbnow,bttvb6 l' q) k$ w  W, L
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb, x) ?: h  P7 F) R# F
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇5 y. t" c! i* H& u( k
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  公仔箱論壇% F* F: [5 p* X8 D: u5 T
　　操作时间145分钟  5.39.217.77# ~. t5 z0 W9 k
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱  5.39.217.772 I6 w2 Q2 D, q" i
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  6 z0 U, V( q& j; Z3 c: O
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  5.39.217.77# K+ [1 o8 ~& C" P$ v
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  tvb now,tvbnow,bttvb' E, }) t" U/ d$ E* Q4 N; y
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  5.39.217.77. T% z3 t/ _2 q# A2 ]
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb( l- H2 M! }! K5 q7 r
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  公仔箱論壇# t) ^; o5 d9 a
　　操作时间95分钟  公仔箱論壇+ u, @  A% d6 ?
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  5.39.217.77, F( h( b( k# E; F  Y5 M
花菇炖竹笙  5.39.217.77! N: B- U% L: c1 k9 z( Q
　特点　　美肤健脾，降压强身  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g* h- P. J6 b$ r$ M
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  5.39.217.77- B1 C! `6 [! m1 d
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  & Y7 w) I. f/ u9 K7 w0 W2 l
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇; [. W. f2 Z" q. ~- F1 E
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb1 y* Y8 J$ G# |9 N
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb/ T6 v0 p: V5 Z4 C: M6 {
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  5.39.217.779 Y$ |5 z* \  g$ j. p% y' ?; F
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

. t! L* E0 H. R3 h5.39.217.77　　花式变化一  5.39.217.773 R; I: p' L1 d9 H# f8 z% i5 V
5.39.217.77/ `8 Z( e: w2 ?: t
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d+ ^! o) e9 h% Z* c/ e. L5 W
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  公仔箱論壇  W; R0 e4 k3 z5 z9 a; v. F
公仔箱論壇! c/ l* ~" r/ t5 k: n
　　花式变化二

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿    f3 e$ |( H) G2 y, t
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb. N% w' F7 {2 u+ r: b

+ X! G* T1 b/ p! L0 c% s6 V
5.39.217.77: q( ?# J+ b+ F4 s5 Z/ ], T

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苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  公仔箱論壇$ e7 ?2 g% M& Q
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  5.39.217.77& w0 L# `% Y4 R$ \3 I
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N7 p+ Z. D* f/ t; J, O5 j5 ]" H
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  公仔箱論壇' j0 z# u/ o4 C2 Q
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb' _' a1 o2 F  Z9 x& t
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  $ W" B! d: h' P- d0 U
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb2 \$ F  W8 c1 r) X
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  公仔箱論壇4 ~- Y8 z2 T) l# t
　　操作时间87分钟  公仔箱論壇  W; @/ k9 u9 C7 b7 }' w  D
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

萝卜甘蔗马蹄汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T, h+ ~. ^1 ^# `
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb: Y6 b. M+ Z( w0 }2 j& M0 L
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  tvb now,tvbnow,bttvb! c1 ]9 J8 @, q/ n: Y  R
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  tvb now,tvbnow,bttvb4 K( p  v# K. z, P* D
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  ( K) b* [! J8 m  X. |, q5 P' k

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

竹笙鲍鱼炖鸡汤  5.39.217.77. |5 U. S( ^  ^% L7 F
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特点  tvb now,tvbnow,bttvb9 k( S) L# h- Y' N9 _
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  公仔箱論壇1 M* J+ n  J! ?; I" q1 J  N
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S" X" L" Q% K" p& y
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb8 E4 q; `, X; ]. D- l
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  ) N4 R: T' @; V. E# m3 Z8 D
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  & h" [% N' D4 n
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  ' k. x" y1 ~6 M& I
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  3 f  K( G/ e" J  h
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A* r# f8 i- {) \

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  2 _1 e$ U! @1 @0 M9 |, b2 C
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  / U/ X" C2 d' j( {- L8 q* `+ z
　　调味料  . W/ o$ S% K$ ^) Y
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  5.39.217.77$ A, I. h* ~4 E1 k) R& ^& b2 u
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 O- Z/ P) t6 c4 H. N
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G2 k+ v+ ~5 X, [* j  `( \
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

莲藕排骨汤  tvb now,tvbnow,bttvb8 \; Y. _- [% E+ _% A% W, ?
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  . Y" Z8 ~: a0 C; E
　　调味料  5.39.217.77" \/ a* O$ p0 j) M, P
　　盐适量  # G6 W4 L- L" I6 N5 L/ _
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb8 L  N" b% P+ R9 u% P: P
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A/ \8 y9 U% B/ E
　　tips  5 }6 x9 @& c6 g/ ~( W
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p: V! ~& {5 J' c3 j. k
　　操作时间116分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @0 b; @4 u4 B. O% g
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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香菜皮蛋鱼片汤  , i! H0 G, q6 f
　特点　　清热解毒，润泽美肤  公仔箱論壇7 J1 l& B- B; p- Y! ]
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb$ }, A3 p  j. q6 X- ~% l" U
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  . S' g; ~8 o/ X) w# ?) D
　　盐适量  公仔箱論壇/ R' c5 f5 ^  N& p7 a0 Y$ d7 {, v
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  公仔箱論壇! Q# w8 K9 B+ W; q. z  L5 w: J
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  公仔箱論壇: ~4 q6 F; I( w9 S# H' |1 G
　　功能  公仔箱論壇' s. L! B+ A; d, v- l) V
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  " I% y; ?1 l. G# |0 p& ^
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  tvb now,tvbnow,bttvb+ r. B8 e7 X  U  N
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  * [9 h3 g* m8 n, _

* D% N1 k+ s3 Q, a花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb' F$ ~6 O4 M0 Y8 U6 x+ W. t1 \

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  1 \! ^; R- Y! f" g- x4 f6 {; D, _
　　花式变化二  - V6 w8 K) z7 C; N* y
tvb now,tvbnow,bttvb) Z* K$ n& |7 c4 L
　材料  ) }/ b+ w0 D# t
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p' S: t# }3 t  h% I6 h
　　花式变化三
; q8 C& M7 v! R3 X4 C3 o公仔箱論壇公仔箱論壇/ f0 f" h* h& t: _' v$ K  @
材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  6 |3 _5 |$ z; o  S
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E$ ]2 L% p: E

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公仔箱論壇, M! a2 d* F5 j& z* M& L

据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a( U! Y7 g6 O5 E. A; N1 K

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x+ q: a' ?$ D1 u* G
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb; y3 A4 Z5 w: q
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H. V( c- s! K2 n, M, ?3 _

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：  ' Q5 Q6 F2 @' j9 X7 ]1 o
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  5.39.217.779 k$ Y% T2 x% s
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  公仔箱論壇2 U  ~3 A7 ?* [0 @, f7 E7 u
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb; h5 Q1 N. m* E, Y
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  ! Q& ]4 z+ i6 c; |$ G9 |
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb3 Q+ l; }% }3 z( [
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  " o5 L) [3 y, X' i" }2 P& X) w4 S- U
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  tvb now,tvbnow,bttvb, S: B" i! h0 J/ k
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇2 Y( [8 b8 o/ S; W- J# V7 R+ A
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q, o- Z2 ~. ?3 b7 }0 m
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：  " B  O5 v1 `' N/ g: I  B; X- M. U
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  / G, x5 X) P, D# n
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  5.39.217.77$ O: A+ L9 s! d$ Q
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  公仔箱論壇" R9 ^& Y% A* o# N* H: i1 R: `

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  : z' {8 S& W! b* A; _  V; v2 T
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  9 d  g4 P/ V! y# K1 i! d. R
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  5.39.217.770 R( y" a  @4 J8 J; ?5 F
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q3 ?9 Y9 U) E! n
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  $ q$ r1 F' ]! K7 C
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  5.39.217.77. o1 m! c+ {8 j8 o
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  5.39.217.77$ \5 P6 @- S, T- [5 ^* M# t- S2 u
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  公仔箱論壇1 y3 C1 g; k  @0 V. [
　　厨具：平底不沾锅；  " b/ d7 Q7 W& D7 Q
　　做法：  公仔箱論壇% b/ E) s' N9 F  [' O& e
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  # A" L8 e* ~, S0 `
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  6 a( `* ^  l+ e( {; T" ?
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h# ]' q0 R3 J; }
酒醉排骨  * `( N( Y, G  r: @

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  8 T/ [1 H4 K& X% {! i
做法：  9 x$ w$ g" K  [& M7 a7 K
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B' @* @1 T9 A- j
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  # d% @) U! i) D4 B/ C

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  5 f2 f" R. Y6 c# a' l
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  5.39.217.778 L% }  F! Y3 s9 M7 M
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  # c; k- z4 \5 e
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N7 [+ f% I8 E: ^
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [5 e* n, V( s$ }: {! K  L0 _
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  ' x3 u$ j3 o" c! j* N# y( I& @+ j# O8 [. }
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb# ]1 p' o/ D" q- J
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  公仔箱論壇, G) x$ a4 P1 N
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。