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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  $ K# X& Q" l0 c5 ~+ v$ @
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb# T2 j# p& e1 j" B6 X
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  公仔箱論壇  c+ g6 z- h! b4 e; u  f' X. R
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  公仔箱論壇( J3 g: y9 Z+ T% S! ~+ ]5 K% m( n
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb2 J( Q+ @9 Q) J& ?, L
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  公仔箱論壇, t4 ^4 E, n8 e+ O. b- M
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2、黄豆焖排骨  公仔箱論壇, n! b# h: H! a. @4 N$ r$ Z- ]9 `

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  5.39.217.77; p0 P& ?3 O) L" R
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb8 c$ k9 }. l6 a4 z  z$ a2 z3 j" _
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  5.39.217.77$ [9 d4 o3 ]5 _: o, n+ H
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3、陈皮小排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x$ d1 O, e: ?0 U  p! `0 p

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  9 C4 Z9 P! X) k* L3 X
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb! ?  ]6 F! G* @0 a2 e8 X) ]
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  tvb now,tvbnow,bttvb2 `: n9 e: Q1 C: s9 N0 f
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4、南瓜排骨盅  公仔箱論壇9 J1 N1 s3 E8 h1 @- _

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  0 L0 W/ }  w+ ~; I, G* d
做法:  公仔箱論壇; j1 B. i' x2 I! o+ r' L3 _0 N
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇3 i, I. H$ o3 |; G& [7 U
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  / g5 u9 Q: @& X* `) K
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  tvb now,tvbnow,bttvb" ~5 J  l. Q. g) p& C& M
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  ; o5 F# p9 w+ O- ]
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  tvb now,tvbnow,bttvb0 j+ I3 B6 m7 w' f# U# L  B
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb2 a5 x. ~8 h, w1 d# A1 I# Y
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  6 T+ o1 W; d2 v4 |
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  5.39.217.77$ C% i  k* y$ W7 b$ E
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  公仔箱論壇- g+ H: J4 ~, {. W! ]

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇0 q% j* z8 p, o& W/ E
1、将排骨切小块，飞水；  , z# m( [9 I! z  q$ n- V9 @+ m9 s
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I7 O8 j. Y6 @+ z0 H% O. q
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7、农家小炒骨  tvb now,tvbnow,bttvb# P1 \4 u8 w1 L, x  Z0 D

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  公仔箱論壇9 S. ~% O. Q& V3 |: ^2 B2 n! U8 L
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f5 z" j3 U: J& L
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  # p& U, J" l, p
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8、香烤排骨  5.39.217.77' Z* r) d9 ]9 Z

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  tvb now,tvbnow,bttvb, O8 F; D6 \' ?, p1 P4 ]7 l' Z# C$ W
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  3 L/ W/ s- Q/ [3 ~) w
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  # a" a7 l# c* z7 p

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  + \3 W! P8 O; B% }/ W
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb" m( u+ y# c4 Y# I) C/ D
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb4 p4 [' w" Q! f4 Z$ z4 q0 G9 n
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  5.39.217.77* K3 A5 V! S; V7 Y; o) \
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  5.39.217.77' V7 s! b1 I- Z3 e& I( a

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  tvb now,tvbnow,bttvb. W7 ?! v+ m/ q
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.77" b' O8 e: |5 o, P; I
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb: n: ?' B" \- _# a; T
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；    f9 N" g: U7 H/ X5 {' X; V3 c
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  tvb now,tvbnow,bttvb* }& u( P, D3 U% |  h6 ]4 m+ l
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb/ p$ e2 h+ Y* y0 z
做法:  5.39.217.77" S1 _+ g" e3 R2 b& a# D, _* y+ n; i+ u
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P# F" f( R' F8 n- |7 Q' j
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e1 ~* F4 b! i+ i+ G
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  7 `9 ^" G- Y& M) S, @) Q
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13、萝卜焖排骨  5.39.217.77/ f6 ^! G. \& j! S

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  ; a: y& p: ]5 ~% I, |% A  ?  A
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  , O& @  D1 ]8 h# J+ E. l, f
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  ; ^; g4 A% M  C* ^5 d. _  [
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇/ p( t4 y' K! m3 V
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p2 ^# l( U0 D, z$ u
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  公仔箱論壇3 \; Z+ Z: s- M, r# K
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  5.39.217.772 K1 o% |( j* e% n9 t  x2 S
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y; `  j, _; `) b
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  公仔箱論壇2 {" O  ^1 _0 a& ]8 M

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb8 ~" U) [% n7 Q1 H8 ]$ r: t
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L* ^% i9 `, N) i' L1 k
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb5 h1 R8 v/ i& k0 Z* i3 q
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  6 ~! E( `& F! O- I
做法：  5.39.217.779 G9 w/ ?. z/ D. h
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  6 ^* @( n: }/ C
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  1 Z; L* N8 V6 i1 R! @9 N
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  1 v4 B( o' v' g8 ?/ V6 T4 ]
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19、红酒烩排骨  tvb now,tvbnow,bttvb" w# L: L, [" m% Z8 d8 U

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；  5.39.217.77, h: W5 A3 \: ?: E4 K# U
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H7 B6 o9 x5 a+ i2 }1 i0 z
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _/ [( ^' G+ R: p; O
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  5.39.217.77  ]; ]* w: [9 d+ q' I0 M$ O: @
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  3 l- D; y9 E7 }/ m4 q( {5 @
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20、清香柠檬骨

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb# O8 O/ j1 A3 u5 p& _
做法:  3 ?$ E, k0 S4 _: D- W1 R2 Y
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  8 G0 \4 q- [0 ?" D, W  h  s9 C3 O% a! v
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇! K* j! d5 R* V) ~9 `9 s
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb/ X5 _" m9 A1 Q: k: u1 Z5 K) m
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  9 Y( {. p3 x1 z# {% M) B3 R% g5 L
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb, w1 }1 S5 b6 D; b- E/ [+ D' x* d
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb5 A; Q( y3 V1 X: |* v; Q
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @# t9 v( ^1 Z# _+ j: A# A  p2 ~
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  5.39.217.774 Z9 q1 V3 W1 P) i2 M
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  5.39.217.777 w2 B! c- y# Z$ o1 O" F/ L
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  5.39.217.77& W3 w" j9 n7 j5 N1 T0 o3 X, |
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  公仔箱論壇" F1 K0 S, G2 V$ B, w2 E+ u9 n+ `0 H
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇& p- x, I7 s1 t/ z- e" ?) O, ^6 w  {
　　作法  . v% s# A* v; N/ t1 Q+ v
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  6 g1 F; [0 f( A9 `1 j
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb# x2 y  Z- t2 l5 t
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H1 r- t5 l5 |- ^) y, q2 D+ E1 ]
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  9 @% q) I. l- @  n, g
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  3 j3 ]+ G  @7 h6 l3 j

参须枸杞炖羊肉  ) G9 E$ M; O6 x: w# t+ u7 O' T
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇' a( h0 e$ s" Z/ Y8 ]$ @4 k6 X) {3 P
　　作法  9 y4 Q  d9 @. q
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  0 @; h; N6 B! O% h- V1 p9 B
　　tips  公仔箱論壇; h: a- Z) L9 |* f2 Q* @
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  $ T3 j3 w% _- E: |1 V. ]2 c  c  K$ c
　　操作时间153分钟  tvb now,tvbnow,bttvb9 F& h3 f" _* b7 u
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  4 D& ]6 N0 F8 ?- A1 o7 N1 ^# {
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花式变化一
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　材料  # P' R# G6 Q* K) ^: I# {' B
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  / F% q. ]5 f- R% z
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  ) z, P" _* J- k# O' c1 h
花式变化二
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  0 K! ?2 Q: }; x0 `- D
　　作法  & E! H+ H2 Q6 y' f) V! ^1 V
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  公仔箱論壇4 c/ M( k9 N8 t9 f( j; V6 F% _: \
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡  公仔箱論壇0 F( F7 S- C  m! a& N% \/ [, s
特点　　滋阴补气，增加活力  5.39.217.778 d# O1 g4 P, A! y! I6 c$ w2 c* g& [
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  tvb now,tvbnow,bttvb: ]/ ]0 o% b& p2 d, K7 ^$ I! N
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77; L0 l) ~3 [9 T
　　作法  5.39.217.777 N" \4 R* z- `5 }& I; C2 s( ~9 F
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  $ o* D4 \0 u  {5 {4 |; ^
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b" z9 S4 a4 f0 {4 U
　　滋阴补气、增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb+ a7 }* q. K+ E1 E0 f/ i; k0 P! {
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  $ g' j6 h. W- Q7 P% ]3 L& v
　　操作时间164分钟  5.39.217.776 n# z; Z* U# L9 x. J
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  9 ]- K+ @4 U5 Y. K7 a

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  5.39.217.77* V- K3 U0 X! X' ]; u
参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  tvb now,tvbnow,bttvb$ @+ M' c3 v' `
　　材料  5.39.217.77, W4 }4 X& M9 q. I* \/ n% h9 _
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  5.39.217.77% \' v8 D( A4 A
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T- t' J5 p  |* |9 w
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  公仔箱論壇  a- F  y8 u: T" Y/ p4 i
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77# b9 e- O+ d! W" a) t
　　活血、生机、美肤、健体  4 U3 H( h% O! U- s
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P# G9 l$ N8 p& ~$ p& a: G. }! \. V
　　操作时间127分钟  . i/ D' N# G3 F4 @
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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西洋菜排骨汤
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb# b/ C9 z8 m; j/ B0 {. k( f  [
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb. g0 m0 Q0 Z1 V: r! {! _
　　盐适量
　　作法  2 B' G. z: n2 c; n2 n6 C
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  5.39.217.77( H/ p) W% Q: U; b7 [& F7 a$ x
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K6 a! z" N# N' l& D+ [: Q
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb' C9 b; b- {- Y9 R  I  r
　  5.39.217.77) o) @: Y$ v* S- U8 T

蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  tvb now,tvbnow,bttvb. a- Q% q$ K) z- L
　　材料  5.39.217.77. X" x) l7 V* T9 u* m4 m/ o- g1 s
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  公仔箱論壇6 P% J* E* k: o* D2 W* }
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  tvb now,tvbnow,bttvb- Y. I, V2 f# d2 ^8 t; X, [1 K
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  ; L. ~0 U! b5 Z. V
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  公仔箱論壇; a3 G9 p# L6 B+ |& c
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  " k! k. I" {2 Z
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一  # v+ y( X; R+ u# P2 J

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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  公仔箱論壇& j, r. m' ?' f* M9 r  g
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  5.39.217.77+ O# @+ V% y* }: j0 S
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  4 M$ x- B0 }: c2 Z( w/ M
　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y$ f; R* p; l0 N6 K  n5 Y

蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y+ }7 T* j9 Q( g
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb$ ]9 F. u3 d' g9 i. ?: P: ]
　　花式变化三
5.39.217.77( k! E$ z7 f' O) x" D$ F
蒜头干贝田鸡锅  6 _' \" M) H# P# w; q9 k
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  5.39.217.77+ E& ]4 o. ~+ a, c7 p0 F) p& v
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  / W9 Z, k+ W& ~8 v( Q

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  * K/ D: V  e& ]* O! c# {
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f9 F0 v/ p' @/ M
　　调味料  3 G8 v, H' X" f$ g( J6 a5 y! r
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y& T) F; x, p6 F) n
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y! r0 O3 x; `" c% l
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C! m, r& w2 L5 }/ R" K: j+ u
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  5.39.217.77' O+ B, m, w0 Y+ [/ m0 J& V
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  5.39.217.77! ?  i$ y2 p) I% r& l
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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  tvb now,tvbnow,bttvb! p' F3 F1 y; b- H
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  公仔箱論壇2 d9 T# U4 K6 G, z. _
　　材料  5.39.217.77! m, [5 R6 O9 S, s
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  6 E" w& y$ X; \$ O3 Q% l6 f- D/ n1 t
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb8 T/ U" o+ O0 u- N" e
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  7 }$ j% f) @3 n4 k
　　功能  公仔箱論壇9 v' u. g  J) Y1 Q6 H' T
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  5.39.217.77, |" K" F; i' i
　　操作时间95分钟  ) `1 U7 j6 j8 e0 Z% ?  Q9 s
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  4 _8 @( r, ]7 F8 [

  tvb now,tvbnow,bttvb9 V7 u0 F! K# k3 O/ M% s! Z0 o# P
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  公仔箱論壇9 L* ^7 D$ ]* ^+ q5 |6 S4 L8 D8 o$ @
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量  ) D' x$ ]3 _8 J6 x7 x7 }. v* }
　　作法  5.39.217.77" B. `* Y" T7 s$ B( c" {; [; ]
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  6 o/ J5 n* r  R
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S+ N+ _0 P; P* L5 v, g0 q- U* X- Q% B
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E# S5 u% ?& d3 B. C
公仔箱論壇, [5 A0 y3 ?" S1 {" z
　　材料  公仔箱論壇% r/ J% f0 n, V% [/ Q4 w
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  tvb now,tvbnow,bttvb6 Z+ e. @, w( {
　　作法  公仔箱論壇+ S; c  ]5 w# O9 v) M
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D! I0 l7 c( V7 m

# E/ N( R' }! Q' B& T1 s5.39.217.77　　花式变化二  ( K$ d% o$ s3 I: ]( E9 ]0 S
公仔箱論壇0 v! m+ t/ h5 ^6 q; p6 u4 w
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  5.39.217.77* v6 T2 z* e# V% K; u( U7 k% F
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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5.39.217.779 o+ o- f' R) ?) P0 W4 z

tvb now,tvbnow,bttvb: V8 e8 ~) V0 b6 \3 _9 _0 D) ~! X" y" B

苹果雪梨煲排骨
　特点  5.39.217.778 R/ j  O" w# o, x1 V; E% v/ N
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  公仔箱論壇& b% V7 |# S) B" N+ o' U4 U2 _3 V  P! z
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.77' Y- d$ o- n+ Q0 j: }
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb4 m7 v+ n6 l0 r% y9 M( S, V
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇% q' X* s- b) y1 U0 O+ g2 _
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M7 d, G/ {0 \! [6 d! |
　　tips  9 ~3 ]  z# s& y3 e; ^# f
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  $ g2 u. ~0 t2 |4 W- f7 i9 B8 s) ~
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  : \4 q' T  j  f& ]6 A
　  . j7 c" ^' `5 q" r* W

萝卜甘蔗马蹄汤  # \0 U0 S% I: A# ^
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  ' ~6 G+ m. ]. W$ c2 n# D
　　调味料  公仔箱論壇% u0 Q- L; w: G- y: A
　　冰糖适量  公仔箱論壇( {0 r* h0 o6 e" U6 Z
　　作法  公仔箱論壇1 ?4 r8 Q+ @7 J  p
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  tvb now,tvbnow,bttvb/ t8 l8 J+ {% a1 T5 Y, W
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  8 ]+ x. w& U$ O- g6 L
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  5.39.217.77* r7 s: f4 O* W
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb& Q+ o4 u+ g* L1 w$ v
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  5.39.217.774 G3 r& b5 J8 X1 t
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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小家清补凉

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

竹笙鲍鱼炖鸡汤
1 D  f7 T- D5 L5 R* a
特点
　　活化肌肤，补充营养  5.39.217.77* `+ B' {: v: ~/ N, Y0 @5 Q
　　材料  5.39.217.772 J. E7 Q' f! ?5 h4 \
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料    C. D/ D- ]$ }3 j
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X$ C$ ^4 v" t5 S: X" s
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  5.39.217.77+ Y' p3 y2 n6 c
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  3 k3 G: C$ q/ i4 q6 S6 ^
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  ; b, J, _' l, D" w% _+ d
　　tips  公仔箱論壇( S+ _  k+ B) P7 a0 K3 `4 v
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  # V: |2 D) T# D$ E

公仔箱論壇" M' w7 y9 `- L- J* b" ]4 D6 ^
  公仔箱論壇4 L( Z1 _8 Q! H1 u6 p+ a) T3 Q
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  - _6 P- v4 w( v
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  公仔箱論壇0 h9 U; ~: c5 y2 r- m) L5 b
　　调味料  9 N' H3 N* j8 H8 r1 f
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |& z# F! n3 y, s% e) y
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p- ?% k8 N7 u, L! {
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇, P/ \* f/ b- C
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb# ^( F9 r4 N2 b8 ~' q
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  " I, [$ p# g% g: r4 |- S& \1 W

莲藕排骨汤  5.39.217.778 [7 a) T& p( u& o+ F" R
　特点　　养颜抗老，活血润肤  tvb now,tvbnow,bttvb2 ~  `. i! r" e1 u
　　材料  公仔箱論壇* E# Z- v2 U% [/ S" A- V
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  ; H! n- V, }, L. c
　　调味料  9 B/ C9 z0 |  {7 ^. S3 c
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb( d9 c) g/ b$ c% d% s6 t+ D& m" K
　　作法  4 I4 l$ v% v3 D$ n$ N
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb5 {. h$ W5 w1 I: R: J
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  公仔箱論壇6 l' W' b1 I) o# y& H6 s! Y7 h
　　功能  公仔箱論壇- E* e$ c" w- |/ K
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  ( O1 x, N) Q5 x. F. A' P7 P- N1 ^
　　操作时间116分钟  公仔箱論壇* Y# d! T+ S! c' F* X
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p! T/ g9 }4 U7 R9 G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v8 Z9 j9 ~& n

香菜皮蛋鱼片汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p3 M$ j) S! K. b, ^- Q
　特点　　清热解毒，润泽美肤  公仔箱論壇' s' ?; U- Y+ F
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [/ S# p! u6 \5 J! R6 m& W; W
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  5.39.217.779 E, Z+ \& e4 i+ G8 ~* j! @& H% W' T
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  公仔箱論壇7 l6 T5 Y* g, K6 g
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  ! w9 M( ~! x, M1 h
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  5.39.217.778 w: i' {: w8 Y8 @5 w; r  j
　　操作时间23分钟  tvb now,tvbnow,bttvb" E  B0 K' B: Q8 M- R8 `- }- f
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  " [% |) o5 t7 M; K. P+ `

( c# u' ]6 @% m公仔箱論壇花式变化一

　材料  + P; e' P6 v. C7 W+ F
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  5.39.217.77; P$ c) ]2 ]/ }  Q2 Z  e
　　花式变化二
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　材料  tvb now,tvbnow,bttvb1 z- `4 g( `% d- F* }/ p* j4 N
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
" i8 y9 u7 j7 s' K$ _9 D1 ~　　花式变化三  公仔箱論壇& Y1 a4 S2 U$ V/ ~
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材料  公仔箱論壇! L! d( W9 r8 h+ F+ z/ ]9 G
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

材料：蛋1个；炒饭6两  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v( @/ \* l4 K, P- T8 `6 W9 [
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：  公仔箱論壇/ h9 m. @! C* w; X# o

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  5.39.217.77  ]  s, M( w1 X4 N' f7 l: T
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  5.39.217.77' u4 F/ k7 L$ B/ e; _% x
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  5.39.217.777 m! N, l+ S: j, o% a! }+ S
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  5 E' B$ h! W2 m* h( a  u
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  公仔箱論壇" a6 j5 H7 J8 ]0 \/ p  L; X
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  5.39.217.77  I# S' [( v  H- b: n: t
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇* M8 `$ O: |( v% g/ X9 e  I
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  * p) l8 g# l# ?
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　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  , Y' D. J3 G2 I! f; K% w
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  ! r- a6 m9 V* r* e9 }1 d
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  % F3 {1 U* q7 i
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　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E9 J5 q' l! g" [( @
　　烧烤鸡排蛋包饭  6 v4 ^4 l0 c. h! K7 j% I" [3 y

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翠玉白菜 tvb now,tvbnow,bttvb n& y: I0 u4 ~) {, ?

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  - \& }& L" T% L# c
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  ) g; z4 ^* R7 q+ h
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W9 ~! d) |: ~1 o% J' ?# D" V
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  5.39.217.77# P* b2 B/ o7 f
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  6 c. P% N1 @, \# N6 H; O3 K- K6 ~
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z3 y5 L+ ^& r- ?. I
韭黄牛肉片  2 I& p6 U; m& y. A: O

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w; p# S6 U) l/ p
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  " H5 A' u% }" h& _  ]& j% N7 u
　　厨具：平底不沾锅；  ! F' {. S+ a4 M4 e
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p4 [% K3 F; ?8 j
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  % T: g( x3 i: i1 Z# h4 V  o: e, @( w
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  公仔箱論壇" v/ H5 w7 Z# S( Y5 z2 M
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  ) O+ q: F8 q: Y. |" V
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e$ Q4 s6 d; E7 R) m
酒醉排骨  tvb now,tvbnow,bttvb, T# x! l% {8 v0 J, c0 g

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  : \. p' z; o8 s8 n0 z) N# m
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  4 R* h2 t3 @: j) G% K
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  公仔箱論壇* a' x, Z" P1 Z
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  公仔箱論壇' H! @' t3 q4 D2 L4 w& k$ \

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  % y8 r8 r5 J; \4 G6 ?
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  0 n5 K) N1 Y9 O2 g
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  * Q9 s: n# Q) U# ]
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  7 \4 m  x- |, K) y3 \
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  & r( }6 E8 n4 L3 l$ _. _" e1 ^
2、白果2两。  公仔箱論壇9 x% \) p0 @. e, o4 s0 i
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb, I. M$ [( g7 V" a8 m6 L
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  tvb now,tvbnow,bttvb$ L1 U; J9 p6 P# b/ N
8、盐、味精适量。  ; C/ |7 J7 u# f$ K# k; l
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。    y$ H) S2 m7 e9 V! L2 ~4 y  B

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?+ l; X- Q' D T# B, W3 F3 A

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @% z9 u: D9 L ]

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* {% s0 I0 s S: {3 ]. i O