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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb, b$ S+ X1 N( G1 N: E: a* R, I
1、将排骨切成小块，飞水；    H# \0 y1 F# ?& A
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  公仔箱論壇7 ]) x4 _9 z  z# ^
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 w* Z) {5 v/ v% K/ @
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s+ t/ _$ b9 k& C# _8 j6 N
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇& A" \" T1 D7 [6 Y1 R4 v
做法:  公仔箱論壇% p, c& n- ]5 \5 P, L/ X! e# _  S
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.771 z* [( K' c$ e/ c7 m" d
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  4 l$ k$ i( F6 c2 M; h
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  9 `- k3 C" L( X  S; d3 Z: v
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3、陈皮小排骨  tvb now,tvbnow,bttvb) y8 e) j8 v, X. U! i! N

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  公仔箱論壇5 \+ l' h7 R8 i9 e- j: G5 K. Z
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  ) a* m9 a. @2 Z6 W8 c  g
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；    R: \, O  e$ C$ b- U% \+ ]: {) s  F
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]1 R& d+ J/ U
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  公仔箱論壇0 ]% \' r0 Q. {2 f
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L; `8 @( S: i+ e- U$ \
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb+ [4 }! U* @  l* F% [
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  ( E6 w& A& m" }2 a) R; @6 j4 Z
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  公仔箱論壇$ e8 m4 j) B- A& H
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇5 k6 N) E" ^) A) c- _+ o
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  公仔箱論壇9 D  c: x9 \4 P  a
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  5.39.217.77% j9 P# o- K) x) `
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  ; j* t7 x8 _4 J& v1 `( @, k3 p: X
做法:  5.39.217.77- Z( H* O  S4 j$ W' x' `* A
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  公仔箱論壇' F: m  U! f1 x# O
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  公仔箱論壇8 k& q1 Q  W+ P& Y
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X7 n0 \! t# w2 E' c% m
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb# b* c" o+ M% A
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  , J0 [% z0 E. ]0 a6 M1 ~- \
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  公仔箱論壇9 {* ?' R6 {! X7 j
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8、香烤排骨  公仔箱論壇( u" ?5 B( H' d5 @6 b4 W

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  & F+ g, t+ d5 V: x/ K2 ~5 ^1 L2 R
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；    i: x' {" E6 o0 ~
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a' J; T  o) m, \& |1 r/ ~
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  5.39.217.770 M$ h9 l; h& j3 y0 |
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  8 O& B2 O- H/ L' I! [
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  1 G% b3 i* I( \2 _  @
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  公仔箱論壇: ~& h! H4 ^" M
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  # l8 ~, l! \( ^2 G9 z: H* ?# X
做法:  8 c3 r& I8 o% t1 s9 q& `- ~
1、将排骨切成小块，飞水；  8 w" ^$ [0 ]# P
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  5.39.217.771 K7 J: O2 i* q( k5 u) L' w( _
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  5.39.217.77# j, W0 T4 `5 K& s
5、放少许盐，起锅即可。  5.39.217.77, d9 N3 ~3 T. T( p
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11、糖醋菠萝骨  tvb now,tvbnow,bttvb& Z2 V7 ^$ X- P( z, \( }3 }

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  公仔箱論壇4 S$ L9 e* L: b( H
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f+ w* ?, @3 A* I+ t" r
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v5 u9 u8 g, s2 I
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  公仔箱論壇% H; o6 }0 K) l# x/ r' {" B
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  0 r1 `( g* Q* x- }6 ]
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12、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇& W5 t9 N, Z. L& w& M4 m2 C5 P% h
2、青、红辣椒分别切丝；  tvb now,tvbnow,bttvb0 i, r4 g0 A( G) P8 V  [# R6 Y# O
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  / Y' j# k1 K4 M3 x
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb9 \7 Q- m2 G. e8 k' A
做法:  公仔箱論壇8 S& s" y4 q: y& N3 W: x; k
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.77" O- k2 i$ P  u* ]2 ^2 Z
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  % A- G, X; H$ n" i
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  0 v" b) }" N/ F9 r+ h
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  5.39.217.77& M) o( U# m% Y- G6 ~* ~( n
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15、清蒸香芋排骨  % K  B; S7 Z" _0 p% e' n. p

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇5 N0 v1 z9 r4 L8 Z, g
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  5.39.217.77, c, u3 ~( v9 Z  q, v
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  , N, p* I4 S0 k* c: L; T
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  公仔箱論壇7 n; P2 F, b0 ]
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  & d% Q) A0 x- t+ U6 ]8 l
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  tvb now,tvbnow,bttvb5 q" F6 r  P8 Y
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o1 I1 f5 f/ L) Y9 d
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  $ m& ?4 m0 K) u' A; \  W# H
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  公仔箱論壇7 Y7 ^( z1 ~1 v' y& m: i
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77$ ]9 G: i( y" y7 C
1、将排骨飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N: p' K9 U! o3 u
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  公仔箱論壇1 C3 ?. p: Q3 N- w2 i) g
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  1 N9 e( W0 ?( X+ L. ^2 w
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  + e( W4 c4 E9 N! L8 j

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77& G/ {" p3 G$ A6 j% k; y' i- ^
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  5.39.217.779 P3 W' S" u- g
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  $ `6 Q$ a3 ?1 C, A% Q' ~8 o
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  7 v' U3 j, u) ?9 |8 G
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \& X) Y* I* |2 S- P6 Q
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇) D) j5 u# {1 J. `8 A( I
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  公仔箱論壇4 }4 l1 r) V" Y4 `1 y' S
　　功能  5 a. c+ {  V# E9 n
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `5 D! e/ K: }0 w; I6 c
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb8 k# w  k1 @1 D+ T0 h% O* Q& W0 \
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  5.39.217.77: Q) r- i$ [. `
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb( P) g1 N+ v; R8 u

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb* r3 ~/ ?- @, n: F9 d& K/ s2 [
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇* P* O( t2 B0 G7 _* `2 y) l2 J% Z
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb; v! I3 P. D' h! M' |
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  , G7 r6 k4 J( Z* Q! N
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb8 Q8 I8 K4 f( ~7 t

参须枸杞炖羊肉  tvb now,tvbnow,bttvb# D- ]4 l8 e: i6 W
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g% U% p( _' `9 J  g6 n
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  9 U5 Z7 Y+ ?+ n; e
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  9 c+ N, N0 u) }
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C" p- u( f& v  o
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  5.39.217.77  J8 l- S( F& j$ I
花式变化一
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　材料  5.39.217.77, y6 K# n9 V# c' o  O5 |9 `
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  ) L3 A9 H/ q& q" D+ U: J  O. e# q: z5 s+ g
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  " U1 |  L/ d* T, F7 x2 B
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  & V' v9 U* j5 Y2 Y- G8 _+ Z
花式变化二

　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  公仔箱論壇- S/ y2 N! V1 v9 z5 Z& Q* g/ V
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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5.39.217.777 f7 v! A8 E# Z! I8 e( J3 W, t
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淮山枸杞炖乌鸡  % F; T; E) n" {( K$ k3 `0 ]* {* X! N
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  5.39.217.776 m4 G. I! w* w. j7 u
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb0 b7 _. F. |8 E. b
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  + l* O" p  v$ O" b; K
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.77% k$ I# P9 \) e$ ]6 e  T
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E  r& k$ J5 [" ^9 P
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  公仔箱論壇4 i& V8 |: e+ X8 Q6 r+ h
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  公仔箱論壇; }' c9 y" {# x5 T" J' \: q1 @3 y
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  * w1 t9 s) i: R* ]# H* P$ n0 ~

参须红枣炖鲈鱼  公仔箱論壇, @' b4 O; }9 y0 B5 Y0 J
　　特点
　　强身健体，青春活力  7 Y% o# o1 W2 T1 }
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  5.39.217.77% ]9 b; X2 Y+ V  }& N
　　调味料  $ ^* }  P6 b6 H& e: h. }. j6 H
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  ! O* B$ _: O# i0 p' L
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  : f1 O" S; z3 }3 s. L& k: `! k1 v
　　活血、生机、美肤、健体  . n+ t7 y5 _6 D/ a5 L7 O
　　tips  * g- N7 H# y" }- Z- W. |) y+ o) h* G
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  + ^+ k- X2 u2 w7 N
　　操作时间127分钟  tvb now,tvbnow,bttvb# V% W0 w& J1 O3 l2 W# g& n
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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西洋菜排骨汤
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb- p+ X- J3 Y. F& j
　　提神醒脑，增强活力  tvb now,tvbnow,bttvb0 j) P5 O1 M+ q- l+ U
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb  @" J0 H5 L4 o. W4 E, I
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  5.39.217.77/ p3 N! g9 K' v, f
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb9 x, S- _  E5 Q( J% v
　　盐适量  公仔箱論壇/ p- w2 P0 u4 |1 X) Q5 z6 L& k+ p
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb" `( B  ~# s5 m: D5 E
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇3 l/ H1 O( [1 y& g; j
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  0 b3 R1 S- ?' n$ r% L
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  tvb now,tvbnow,bttvb4 f2 v& q6 d% L0 M8 A
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

5.39.217.77  M+ ]/ [& a" S9 W


蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q; ~3 \+ N# Q  O3 O
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n% @3 k" ?1 b5 ^& p- y$ v
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  " h; X/ y. H' `
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb* h# u1 s0 i4 b
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  6 m: ~1 p9 t  t& c
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  5.39.217.774 l- ~) a$ u6 t% z
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  公仔箱論壇- i' u# U( p3 j. P' d2 ?
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  公仔箱論壇( r' m; x1 R' P2 D1 Q9 p
　　操作时间125分钟  0 q! |; b" o* P1 k9 M" o
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
% i4 x( h& c( g
　　花式变化一
1 ~  Q% X4 H" z; X" w( t8 L

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  5 \1 |: H4 Z$ _# v: Z% ^
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  & X- n9 ]( _* z. z
　　花式变化二
( S7 E: A$ o4 L: L5 M0 b公仔箱論壇公仔箱論壇9 F4 I; C. U+ }% _7 X4 p/ f5 d
蒜头干贝田鸡粥
　　材料  2 L$ I2 m2 W5 K: s. z7 z, F
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w0 ^* y9 b6 [0 F- U6 W5 u
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  % }1 V2 O; H& x1 j8 [' E/ B
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb* l7 w5 R3 ]+ P2 V
　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb# x; G8 E/ n$ j" \# Y
* P( w% @% v0 |5 R. H# z0 w
蒜头干贝田鸡锅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k; V: a% a) ^* {  u" @, ~
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb: B$ U- A( j# m- s
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb* E7 a7 ^5 Z9 u/ ?& z  h

tvb now,tvbnow,bttvb! J/ n2 I8 v, E& c$ N! G" o

tvb now,tvbnow,bttvb0 V7 P. I) k7 M# X' X" m
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  tvb now,tvbnow,bttvb9 F- Y2 u& F# c3 o) |1 S9 s
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  公仔箱論壇7 V; |: K% b( E+ a
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb+ m) ^: D' ~$ h- c" Y9 @9 b; q
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb4 |+ _/ m) Y' N2 V
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77$ i. p. Z; Y' k% I) B3 k( t- |* _( x
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  公仔箱論壇4 i* R# j* v4 K; q3 y1 q4 I# q
　　操作时间145分钟  tvb now,tvbnow,bttvb: W, G/ R7 m# m$ t) d
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇, [% U" E& J3 j  B  M3 K; |# J

8 C( Z$ o* K- x' ^! [

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n8 u. s2 B7 |! ]: Q
　　材料  , x% F* z" e7 a8 i# R: F
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  6 O7 _2 D; d  E& }/ ]
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  " B* b. N. m- R5 T& S0 j( f
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  7 B9 h9 p/ A1 P- L
　　功能  5.39.217.77) {) U: G; K& Y' ~9 E
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  5.39.217.77$ v' ]0 @+ Q- Y) [- L* w
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  ; z2 H9 @  ?" M" I' x. u+ t
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  1 Y- v; I. X$ J" P* |0 J0 O

  9 Q4 d3 G' `: z' F6 ]1 @  T# H
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e% o* q+ }0 @# V: u6 `
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  1 W% d! p' Y& F8 w7 [: u" d- {+ V
　　功能  5.39.217.77- b# T7 K5 I. l4 s7 {2 {3 D
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  ! n! s/ a" V2 \# Q9 t- ~
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g, {; x1 s; |. A- C
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  : s- g" v9 Y# i' a/ U; w/ _/ i; S

9 Z& B7 Z! ^9 }* Y; y( ^2 e5.39.217.77　　花式变化一  公仔箱論壇4 Z+ i# L7 [1 V$ ^# S# ]- b$ z

　　材料  # y1 p2 j6 d' x/ n' y5 A7 a6 I; ]8 ]
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  / F  M  O( W5 e9 j* s# y
　　作法  ! ?& H8 G& U# \" y( W
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  0 x" `0 A) ~- G' g; {6 a- i
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　　花式变化二

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p* A. N3 r0 S, \
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

5.39.217.77, Z. ]/ R9 {5 ^& r
tvb now,tvbnow,bttvb. i2 }4 K1 l3 f% \+ m, k, K* t: H

5.39.217.77" b7 ^- ^' A' u2 ^
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苹果雪梨煲排骨  tvb now,tvbnow,bttvb$ x5 y. ~6 ?$ Z0 m1 L' `
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  6 C* c! E( r- [3 A; J. e
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  公仔箱論壇) j! K5 N: G, c( u3 W3 [, F
　　调味料  公仔箱論壇" d- O5 m! ?& j" U% `' c
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [) [& X0 E: u4 R3 H
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  tvb now,tvbnow,bttvb5 [% K8 |3 i' h9 w/ O+ {& d) z
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q7 P/ f) @8 G) f' M
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb0 x7 n+ H# I% E- U
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇; n2 h) d- s/ S- c# B- M$ h; x
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb# W- H# W& H6 H$ i
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  tvb now,tvbnow,bttvb9 E! i: W! }2 Q9 Z9 E; i
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P2 c& v/ `2 L4 d2 Q! s, T
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77# M- a3 O( [3 Q2 Z% x- o0 Z
　

萝卜甘蔗马蹄汤  公仔箱論壇/ R+ W: E  P% U- {3 s2 d( E) Q) r
　材料  公仔箱論壇% F. Q- t4 v6 ]
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  8 D3 Y; r! d- @) y
　　冰糖适量  5.39.217.77  @( ^0 V8 C9 N5 d8 L
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  9 s6 S0 c/ |  M
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @1 O/ H. c5 P6 L* l4 x2 @: v1 m
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ! ^4 ]& s( C" J& M, O9 q
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  9 e0 f  X4 q1 G8 M4 N0 S4 i1 p: U

特点
　　活化肌肤，补充营养  ) F% e1 G- o$ @9 }
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  1 [: H, i: ?: C6 L3 |2 V* @
　　1 将竹笙泡水30分钟。  公仔箱論壇2 d; V0 Y/ L$ \1 p9 H5 l- ^1 w, a, v( ~
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n7 L9 `# p- C7 l
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 D0 S7 A  ?3 p: ]2 Q! s: P
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb4 C2 B# p; a1 W# X) q9 ^- S) s
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb8 F0 k# m" H' P
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  tvb now,tvbnow,bttvb  N9 F4 i1 Y  r
　　操作时间175分钟  5.39.217.77. t0 O, S7 c  D, P$ ]2 {
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  tvb now,tvbnow,bttvb) T4 m3 M5 K7 d8 M
红枣腩排炖乌鸡  公仔箱論壇! @8 I3 A" M# A0 U3 O
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb" _" \4 z2 ~6 H1 ^$ _
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  5.39.217.77- l2 t2 F% p2 T0 s0 {
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  # p) [. q1 d: `2 v; d. |
　　补血、健皮、调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K" n" a0 t7 Z9 G
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  4 G/ A' q. Q' G9 {

+ a7 A' s/ \+ ~5 ]: p: R
  tvb now,tvbnow,bttvb1 w$ z8 y3 D0 X* A7 q
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  5.39.217.77: w6 r, t) l8 |) L7 K$ i! {$ y2 r) C
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  5.39.217.77( R, E% v" T- I% O7 ]" W' H" |0 l
　　盐适量  , m1 ~8 z/ R: V, Z8 M. ^$ G
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  5.39.217.77- F7 {+ N* \; {5 U
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  . o7 f. i5 u( r# v# @8 ?# V/ `# M
　　tips  ! j, f+ I0 m# I
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  ! ?, {, a6 ^; N; n+ y5 A
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o& ]. S- i' e; e3 s. H; K. I

公仔箱論壇0 l  S/ r* R: O+ ^0 R- j! \

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  公仔箱論壇3 X% M8 Z& s. u8 r+ }# t
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  公仔箱論壇; ~- @- \9 F& I' v
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d5 @' P7 T  p1 p" K: y
　　1 将香菜泡水洗净。  5.39.217.77- a: G2 l; i. R2 V$ n) a
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  5.39.217.77& l. R' w- \* V5 u
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V7 a3 [% W# ^/ a  s4 o1 K
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  5.39.217.77% p7 U: G  o8 [4 k
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  - d; g( d! C4 f3 p0 R& }" ~
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
3 r6 P- T  h' s5 X+ w, p　　花式变化二
, r/ z; e3 |7 ~% p5 w/ F公仔箱論壇$ S5 Q3 i! R& N2 }7 J
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb! v2 m- K/ J$ p
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  ! K9 m! f+ i/ D
　　作法  公仔箱論壇8 c. Z% [4 a4 Q1 d0 t
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三  公仔箱論壇0 Y! z0 l- A' U5 y' o

材料  公仔箱論壇5 F9 y' [) f7 B
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  5.39.217.77' a2 y/ C1 `( f/ o" P7 j% L( B8 F
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

5.39.217.771 K( A/ h* ]2 V! E* [7 o8 h
5 q. ^8 f/ X: h( i

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  ; y8 G* W  K  _9 Z8 K8 j4 J: @
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m7 m* @. ?3 H- |7 B
　　
　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  公仔箱論壇  B7 D% x( e7 r4 g3 M; o
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N5 Z7 R4 s, M" x, O+ B
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：  ! ~% D: w$ s! x) ^
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：  5.39.217.77! i" M$ G7 R: J* H2 G/ b

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  & f8 m8 o& K) n" v; K( S. T9 _2 R
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  公仔箱論壇) Y( ^6 F+ [! t5 N
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb- B, D; d0 K; |
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  5.39.217.77$ B: @% z# a: j" U- ?. ]# c3 p( f

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  5.39.217.77; n+ ]/ g7 w3 h, T/ |0 G
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  ( E" Y% i. U7 `& D, u! \: |
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  0 r7 h  _9 f) c
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z# H; j, B3 H9 b6 t6 P) x
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  公仔箱論壇: p' i! ^* j: x7 l
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　　做法：  5.39.217.77& ]: a8 x/ R) G; {" ~+ c/ B
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  5 t, G: T7 @$ O4 T' h' ^
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  公仔箱論壇( y" i. x0 _3 m0 J" m
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇+ N) |8 w# _4 u- z' s
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  ' b% r; J9 p) b1 H9 n! u1 X
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  4 }4 ?; y8 Z, p/ u/ V, ?0 H& I5 p

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  - Q8 r) L6 D1 }. X3 y8 u. l, e# g* |' J
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　　做法：  5.39.217.771 U4 `9 {6 U; b% z: R5 D1 i3 b" F  |
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  tvb now,tvbnow,bttvb7 C+ V- ^+ _5 v0 z7 I
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  9 x/ u0 G% D4 J' y% f5 R
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  & U+ J4 G& O, i1 y3 B+ }' v
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R; j4 d' k# O4 k9 h2 Q- e
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  2 }+ B, d' t+ h4 V' e3 \
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c/ N7 n% h! E  z
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  5.39.217.779 @9 q0 N" U  C& w  N
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  3 Y3 ?$ K; _7 \7 e2 [& j, K
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  6 Q+ Q5 @" r$ K- ^1 F

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  tvb now,tvbnow,bttvb& \8 `( r+ O* O' w9 f4 N0 L# c; `
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  2 i5 ~- ?5 `  g
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  ' o7 A6 k# |+ q) L4 L& H
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  6 z1 ]: {* \5 d& l6 y2 J. Y3 C

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  公仔箱論壇& ?9 o' ~2 N9 Q, i
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  / T8 u/ M/ d; C1 z, e
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  5.39.217.77& U3 _7 {1 \/ \9 b7 j. D
3、青、红椒各半个，切粗粒。  5.39.217.77' S) Z3 z& F0 \$ b. _2 c
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  ! y' {+ x. ~3 }
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  公仔箱論壇1 a1 B% a( g" X  S4 P$ T; Z" n/ c& l# {( \

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。公仔箱論壇 E) Q) O5 k: ^1 g$ d

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 2 j T& ^4 v" R/ c4 q8 t

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R& S% \; f8 L0 Y; b