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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  5.39.217.775 b- k2 y/ D5 v
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  公仔箱論壇$ o+ A8 T& c* v) `5 Y
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  tvb now,tvbnow,bttvb1 a1 I8 y8 c  m- g
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2、黄豆焖排骨  5.39.217.77# V1 R  t3 m  }$ b% [2 n

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i& }  `* G5 A8 o
做法:  公仔箱論壇! d( s; L( f! s; [, a
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  6 l: Q1 D3 s& q+ ]
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  & V. \# @# [" b+ d. W: x- b
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  tvb now,tvbnow,bttvb/ Q: d0 }' t6 {/ U2 A+ y! x
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3、陈皮小排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E% V7 Q" F) r; R, q1 ]

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb! A6 B/ h- G  t( g, l$ D
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  公仔箱論壇7 K/ z5 K7 b; w, {7 `! l
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  tvb now,tvbnow,bttvb4 B: B3 a: Z5 q( }0 X
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~7 \5 R7 N$ R) Q# z0 ~
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4、南瓜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d8 s4 f6 r; Z+ Z  E5 C' k! j

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  ' S! S) w9 r2 H6 u0 U) P  _
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb8 r* q. o1 A: \5 ]! T
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  + s7 [$ u5 y; j
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb) {& R4 `+ J2 Z2 x4 T
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  4 i/ ~+ p: L8 F
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6、粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  6 D! q& e& u3 e7 S# b
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb  D7 a  ?1 p8 o$ I! s
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  + g1 G* S9 |  D3 X7 I! g3 t+ @
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  7 l( H. e3 m1 s9 E- G5 p/ p

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  " M& m4 m# J" ~( e" q( Q9 d5 o
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇, K" I8 a! o' Y- ^% E
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  # Z& b& W; m* }, I& N4 g" g# @) q
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  tvb now,tvbnow,bttvb* B- s& J, s5 q! X. o, ^

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  8 h$ x5 x* W" _+ R0 |& \# h( F
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb4 }% U+ q# R& f& w; g
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  ! E+ B, h& {: b# R7 t4 B% r5 E3 y
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z: \8 v3 T) D

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R7 u( G" _- q5 ?) V
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb, I- I, i& b/ w0 u1 o
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  4 Z/ k" U% }4 [, h8 n6 [1 a7 s
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  , T8 }: {5 A* u. X& K1 _$ }
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  公仔箱論壇+ V+ {7 c+ J; Z0 d
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  公仔箱論壇" K9 T& O% D3 ^0 e! M- o
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10、苦瓜炒排骨  5.39.217.777 E: m7 C9 Z9 S- t

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.779 f3 t- @5 H/ d. I( h
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  - a3 J% P0 M$ L* x7 S
5、放少许盐，起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb+ y9 Q+ s9 @) `0 C& Y7 B
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11、糖醋菠萝骨  5.39.217.777 d5 \1 y( b: [3 Q/ r

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  tvb now,tvbnow,bttvb6 a/ e5 q1 B" f$ _4 y; y
做法:  + A9 z) W" k( \3 n; n6 \6 J
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \# j) a0 \9 S) k
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  公仔箱論壇$ W$ N0 G# Y6 D5 S- f7 z, m
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb( K3 [: I9 ]% a8 o, O: B- ~
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  5.39.217.77# U. N$ A1 h+ ^
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12、香辣椒丝排骨  + x7 J; {4 i2 \: ]

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77. W# V3 u6 {/ L  N, T
2、青、红辣椒分别切丝；  / J6 u+ L; r  \6 ?  p' Y# {
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  4 O6 Q* D) w% X% O+ `- A: e
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.770 L' z3 C; i/ I! T' ?& v3 m
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  ) E7 L( v0 T% ~
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  # S, Z6 P( b% D1 g) I, j5 u
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb6 O: L: n" S& v, C# w" t0 Y
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D+ e8 J# a* `' j" F1 @
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a: G# U- @! r' A  i  }0 P
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  公仔箱論壇; ?7 S( Y- f/ b$ l
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  5.39.217.778 _% Q  q6 {! P4 j% N

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb- Z: H' m. [- E* |6 `6 f, N
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]& J5 [/ I4 \# }
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  公仔箱論壇1 G/ u/ \: s) I5 }2 `
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.776 t; i" p4 ?- D7 Q) g
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m5 H* K5 a8 i' P
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  & T& m( s# b& Y0 _$ l
做法：  , U% A- y) ~2 c2 Z
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  ; E1 }1 {  e: e. o
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18、酸笋排骨煲

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z) d3 ^4 Y) F+ I9 V
做法:  5.39.217.775 ?- n, N1 e- n& X5 n
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M& g4 [; @! m& T2 v
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb# y9 h" i  N" T& ^# f. `' z
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  / K7 V  E5 T& e6 x: F8 y6 |
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；  4 l. ]+ h3 d7 Y+ ^
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb5 v3 j: p% K8 g  L# X( v
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g3 v+ H) O: e
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  5.39.217.77* L1 z. `/ c7 Y; {0 S

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇- T3 o+ v$ x! p) |
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  % S; g9 _% g0 c* Z: F+ d
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  # l9 e- ?! ^, u& G2 z! D) D* `
川芎白芷炖鱼头　  tvb now,tvbnow,bttvb3 M; ]4 ]8 o' n+ S( E
特点
　　调理滋养，补脑益气  5.39.217.77- S' Z( t5 k$ Q& ?6 M
　　材料  4 H! _: b0 k3 q% r+ ?
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W$ v$ `$ P6 s0 o* ]
　　调味料  6 E4 Q. a& S* [0 ?7 e0 c' w
　　绍兴酒少许、盐适量  - m( T2 [9 ^+ c) w
　　作法  5.39.217.77& W4 U0 q8 I4 Y4 |) x9 K
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]' G& d, Y. |% H& X! A; W  f6 B4 e
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q0 s0 A$ U+ v! ]. {
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  8 n! l" @- K' D0 z9 _( b7 a/ m
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y& |7 R7 q1 r& V( |& L
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  ' i  }. [8 w4 M8 p* [0 Y# C  S. b7 H
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  5.39.217.77, {- k) h2 x# I# A6 A
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  9 \+ J1 M3 {6 Q' `) i7 w2 w

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  公仔箱論壇, I% F) i$ X2 v. X' ^
　　材料  , [% P; [1 J# `* f, Z. y4 b
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb! e: }. l. N5 W. b0 ?4 O$ A
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  公仔箱論壇+ S5 \" ]1 B: o+ t
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇  @/ O+ ^8 S2 M$ l$ n* Q- v. _
  公仔箱論壇0 l1 @5 I& Y" S' _# q
参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  5.39.217.77# ~; {  I6 h, K" x  ~9 J: W0 `
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B5 f) R3 p0 U  ~/ n5 L1 q
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77& [3 a- A6 e5 n; v* A4 b
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  公仔箱論壇% t* m$ s- c" \+ ?
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  5 \6 l% @% P- |/ x/ z6 @/ q* c
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  , ^& K0 U5 i5 D6 u: [
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77( @( u+ H, e+ T/ r
　
, W; I7 T5 `7 t公仔箱論壇花式变化一
% J; }+ w- O# R6 K
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  5.39.217.77( k: W+ k3 Q: k; P7 `
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  tvb now,tvbnow,bttvb' V( B& a& v2 ?- @
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  tvb now,tvbnow,bttvb* Y1 o; @$ p, s% D: V
花式变化二
( \6 V5 e4 r! X
　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  tvb now,tvbnow,bttvb$ K6 N. Q* I( b" P8 w3 n7 \
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb7 W& A! {- L- B1 c
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  公仔箱論壇1 C% E# q% h+ ~) o, y' `+ u) }
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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  公仔箱論壇% l- `6 E) V5 Q
淮山枸杞炖乌鸡  5.39.217.77, a; G! u: D  ~) @* `/ `
特点　　滋阴补气，增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb7 X0 P" L: ]+ ^
　　材料  + x1 T; @7 f0 X
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  6 ]/ P' j8 X' O8 O5 r- C2 f+ s1 j
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  ! [" l8 ^# j- k: }
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]* B" {7 T! t
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  " I! t# B/ p! _+ r
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼  5.39.217.77$ ^) ^# n- }3 ]1 L
　　特点
　　强身健体，青春活力  tvb now,tvbnow,bttvb; t( a9 f2 g/ l, ]7 e$ e8 F/ q
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B4 `, b8 u5 r" H$ Z& }' e; w9 a
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  & q. ~9 T$ G! x& Q
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  : H  Y% r6 p" i/ J) h; Q7 d' J

西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  公仔箱論壇# c9 ?. m+ l* U3 A0 c9 S0 q" R
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P$ x0 _  z0 M9 f- j
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {: Z# a1 X  E8 e$ |  P- q& ^
　　盐适量  公仔箱論壇8 C7 Q/ l! \, D6 G
　　作法  公仔箱論壇+ z: }: s' |" c* {  b5 X
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  ) x/ M* P: T" f; t* _! r
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  / h- e' d: g6 ^6 n, v
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I) `' w# T( V+ i3 n$ }
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  tvb now,tvbnow,bttvb6 w' T( I5 Y( T$ v3 k6 m5 {! H
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p- J) T5 I( V! c  s
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  5 e1 f; ?( s4 k' n7 X- [
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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蒜头干贝田鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb: }. A$ A+ M. y
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb0 a- P3 N- @0 G2 }" W3 k6 w9 a
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  , ~9 e' y# U4 e) M6 q  ~
　　调味料  9 m* J: m" Q0 D' x5 ]
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  2 ~8 Q9 O; h% G1 a0 L  M2 @. y/ y! }
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  公仔箱論壇" l1 H. D( u8 @7 D2 q
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  3 b& ]! t# \/ y' o) `7 S) l
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k0 r2 d; F* |
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M0 P: I: i5 p1 L5 ?: Z4 m" U: V
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5 M+ t+ |- ?. i: Q- B　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U6 d) B: N; \# f' R

公仔箱論壇8 Q' U! }3 U/ n
蒜头干贝田鸡挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |5 _2 {1 J" o; i# I2 h9 f7 ^; X
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料  公仔箱論壇6 T7 }( D3 J* }& p; h  i; }8 _
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  3 }8 ]7 D0 _6 r3 R9 g
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  " v3 f# g3 b  [
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
% v5 A/ {5 @+ j% u* |* M- p" H　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb3 R6 R/ K0 }2 R
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蒜头干贝田鸡锅  4 |' a7 V- }4 @# ]
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  5.39.217.77" L6 c4 B8 w# a: p" j
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  # {" W( [9 K' S0 |, D# B* k! D
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S: |# {3 P* z: ]+ ?! e
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x9 E; P6 ]$ e
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  ( @6 \3 ?2 V4 t+ b
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77- ^9 r# T! h, z! j1 @% b
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  tvb now,tvbnow,bttvb' g1 n4 ?( x+ [
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  & l; P3 D( A6 @

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  公仔箱論壇" }8 y; Q( B  i/ y+ {4 I
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb9 ^: f. Y" O& k3 b
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {; A3 |0 z4 H* i' E) n) V
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  5.39.217.777 q1 }- a, Z$ X- N  ]7 {
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips    P  J* A9 @+ p0 ~
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  公仔箱論壇( Y. W3 f- ]8 F- Q6 U: v
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k% Y) z8 u& ^! E  w. h
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb. o. G; C/ [& Q& [' s4 s# c
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb0 b* p- x; ~. R: r- m: ]- X
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  1 E" L, a' x4 s! U' |8 p7 @
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb7 d1 b* x7 B% C* H+ @
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d9 C2 W0 `2 n& G
　　操作时间104分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q& c: K( l" [  V* w7 Y
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  公仔箱論壇9 G& P3 E8 |8 F& X) F1 y. C( j
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G. U# T* n* i7 _
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二  公仔箱論壇+ }2 T, l# L& _* Q, b
公仔箱論壇3 X# j5 n  }, H2 _
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F) O4 Z; K& c  Q8 J" M, W
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  " j1 n; H5 }5 y* m2 Q
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb# q! O$ O( U \" @$ O

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苹果雪梨煲排骨  5.39.217.77* D3 z. u! E. M* A' s  U
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  5.39.217.77: w7 j1 \7 S3 ?5 d6 J" W, F
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  5.39.217.77' L. _# J- z' q( x8 P/ M
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  公仔箱論壇8 r" P4 |8 t' u0 e' Y% b) Y
　　2 将排骨洗净后切块备用。  5.39.217.770 v) w- ]4 g/ T7 \. D: }' Z9 q
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W4 [. L4 |6 H- \6 m
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  5.39.217.77( ^$ y; t$ Y$ p
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  : a/ |* p2 M5 R8 r0 ]- @
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇0 D9 Q8 F1 _/ Y" u$ w* b
　

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  公仔箱論壇1 `5 Q& K. |; R6 _
萝卜甘蔗马蹄汤  tvb now,tvbnow,bttvb, a+ `. X7 }3 @4 b- Z5 b
　材料  , ~6 h( c6 p9 D. o- P
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  公仔箱論壇, ?- h, B1 T7 z9 y
　　调味料  , l' {) W& |# f7 j
　　冰糖适量
　　作法  5.39.217.77, f" p. Q+ ?  v& }) d
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb8 E9 |! p8 A! J2 @: J5 R
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  9 J; \$ f" V, G; ^, m
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  5.39.217.772 [. k& d2 L3 w* F7 o! y3 B! N

特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W+ \+ O) K5 \
　　活化肌肤，补充营养  tvb now,tvbnow,bttvb5 U6 t, J4 E+ k( s. G! I7 d
　　材料  * O  J4 x0 ?8 `2 r$ h/ Y, e
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v# }* _5 C* f2 Z3 [2 g. B
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb# A' ?8 }; H3 u* |5 D$ T- f
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  " t+ _8 D, S/ U+ P/ p( g8 |
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  - P4 b* [, F5 P# _9 _4 I9 G! B/ m% q
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  , f  `' R. D7 u9 O7 B
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  tvb now,tvbnow,bttvb9 J2 a  @* p; d$ k( n! I2 ?
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb! f! a2 Q# G5 X+ F( P$ T0 T
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  tvb now,tvbnow,bttvb) g. h$ M6 z  S& ]/ c* h
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  9 N: c$ G2 b, Z

红枣腩排炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t$ k$ H* g2 v) l7 ^$ ^3 c: h
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p+ Q/ v% T" y& [! g- }! |& X
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  ) a) |" I$ u" D6 ^5 L9 m$ r9 X- Q
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  & ?# f4 G  N& ?7 |6 P8 F( b% P% c7 p
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  tvb now,tvbnow,bttvb9 J  r4 Y7 U, h2 A
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  / b1 `# I; M. q8 E1 M
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  + N6 C4 a* R0 C, `! Q
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.771 Q$ B1 F3 [/ y8 G

莲藕排骨汤  公仔箱論壇9 U  I* g2 \7 `. R" U) S
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇2 K+ U1 R+ B( y0 a6 _. P
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  ( H$ X. T% [* k) @% u
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  " t; L3 |5 D2 @* S$ l2 K0 H
　　3 将排骨氽烫后备用。  公仔箱論壇. I) }8 N% p/ O) o5 D4 a  Y' n
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  5.39.217.776 u" }; c/ w! @/ p+ z* W% c
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb! R, H; F( |) t! F! m" D
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  - k! D. t/ e0 V- s& S

香菜皮蛋鱼片汤  & t3 G9 |5 G8 r8 R* m
　特点　　清热解毒，润泽美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |, m, p# ~. M
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb% l5 o* V5 r5 ~  Z( [# V. I2 Z
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb+ F: ~& l: F4 u! ]% T" I
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {: J, Y  f. F9 |: K* P
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  5.39.217.77- y3 j/ V1 b3 p2 ~; X, R, J. q
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  ! J7 ~- V9 d$ B& K
　　清润、清热、降火、消除疲劳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @2 Z$ X4 [# t" z- v/ C
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  公仔箱論壇; K/ e: E( `; M9 }
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H  ~7 g4 B) `  X
公仔箱論壇) B3 E5 l8 J3 S) ]! C0 Z
花式变化一
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　材料  tvb now,tvbnow,bttvb, T- X9 x. o0 P  |
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ s$ t1 c" _$ `9 T
　　花式变化二  2 v. ^6 Q& U- V6 Q- {

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t( a" w! Z4 z+ }) ~+ s% ?
　　作法  # A5 D# B3 v! f* N9 ^3 E
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  公仔箱論壇" j. x  `4 M' I8 H
　　花式变化三
tvb now,tvbnow,bttvb* G( H7 A: w9 @0 D2 G
材料  ( b& q6 ?# x0 W$ h; C8 B. ~
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  : b: E$ ]3 Y; T6 }; u0 E8 R
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：  9 J% }, Z. F4 R! b. B) O

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O, q8 W$ b# g" e/ [
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。    [  [* F5 p) i' X$ e
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L% H3 W+ ?8 j& f, I

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  公仔箱論壇0 @7 K) G5 I) e# D  L( V1 [
　　
　　做法：  6 J5 f# ]  Q( C1 L$ w0 v* }7 ]
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }1 y+ C% l) N5 C. V+ |
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k/ N$ H& O- E5 ~' V
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  公仔箱論壇0 I4 N' J7 j- z& Y2 S$ k
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  5.39.217.778 q  Y3 Z. K6 i3 v0 f+ k& a
　　

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：  5.39.217.77' Q9 Z- d1 q* p! l' G2 T, W/ H4 U& W
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  5.39.217.778 e/ n% \* f7 q) s2 k- E
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z1 a5 @* ]$ ]4 t3 z6 m) s
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O7 s' b7 o2 k% ~8 d4 D3 K" m# H
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e5 P, f, i3 Q5 t/ y& y1 [% a: i3 i
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  公仔箱論壇) G" C2 h9 }" f2 y
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  + ~$ V$ o- j9 w; u7 U8 c
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  5.39.217.771 K+ u8 `( R9 u3 }
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  5.39.217.77( g* S. Y' `6 a9 z' ]
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜  公仔箱論壇, }2 B. [6 m1 J, X! r

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  6 L4 J) P7 ]2 d, u) J" v0 e
制作过程：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^7 n: k/ G  l; U
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B. d5 K  x4 z; t1 r+ e1 B
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  5.39.217.77+ \. r0 e' ~* \5 v
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j% R1 E4 }) H+ L
韭黄牛肉片  5.39.217.779 ]9 \6 }. E4 J# Q" w

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v; p( Q# K! \: }6 u
　　厨具：平底不沾锅；  ) |; ?1 ]. Z# c" f1 j3 L! r! G
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  5.39.217.77' y3 X6 T+ _! ~
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I3 p! ]2 s: F7 q" @  u
酒醉排骨  , s* d: p9 a( ^$ m& H5 G

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  ! d& A' l8 z0 P" m
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  tvb now,tvbnow,bttvb" ?5 I! ?4 R: y
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  5.39.217.77/ N) x6 H7 m7 U4 x2 s
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  ( n; }+ {& F. y" ^5 L
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  7 m7 e7 b' F8 v( d
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  6 z" y  @+ D! [  P7 }
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  % M! Z* a0 \  G3 H2 t
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  5 G$ [( [* S7 Y# y( K
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  5.39.217.77/ |( [7 K' u1 u8 G
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  " }1 f: P- e0 Y& V- {, a5 O: @% q
2、白果2两。  5 f" M- G' M9 i
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {  P9 m# v% O( d) Z3 F
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  tvb now,tvbnow,bttvb* l& ~5 ]: W7 ^6 |

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  公仔箱論壇6 R6 H* w( I# m- g' k/ n0 v. L: z6 x
做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  , _$ @5 K2 ~% d  L

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A5 W% w7 n1 _; u