| 材料 | 白魚（約12）2條 5.39.217.77! N& u0 f0 L4 Z& z# u
薑4片
0 E/ C4 M: {% p0 q% K5 D公仔箱論壇雞脾菇2 公仔箱論壇2 |2 H5 d& f$ }9 w7 B
金針菇2
6 e% k' d! a) q( V4 |( m秀珍菇2
: `! d/ W' N1 @6 `6 i* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈芝菇2 5.39.217.77/ W, b! C( O7 C f. t, _
魚滑材料﹕
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- A) j" y: [/ l3 g, Ptvb now,tvbnow,bttvb清水4湯匙5.39.217.77$ ~' W1 f- K: a) T7 M- [. Y2 o3 a
陳皮碎少許 tvb now,tvbnow,bttvb; N+ D4 f3 S, @( o( e( T+ a
花少許 , ~; m. z' v- w8 V) K R
| | 製法 | 1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.
: s) H. {: E8 _6 u9 A2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。
: G8 `, ~4 g# M5 e- U, j" j公仔箱論壇3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 4 Y' G$ A* i& H: Q+ N( u
4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 公仔箱論壇- ?/ l! E' t! Q* a: [/ R
| | 調味 | 白胡椒粉少許 5 q# ^3 h! m/ E7 y
幼鹽1/2茶匙
6 k4 s! S7 ]1 p6 d7 f) M5.39.217.77 | | 備註 | 小貼士﹕ 2 O4 o2 {0 D2 G; t4 z3 E
1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。
! @& ?, e1 _ _! H8 L/ Utvb now,tvbnow,bttvb2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。% ^" }+ z/ @5 j/ K( d+ N; {
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發表於 2011-1-11 05:40 PM
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