[中式食譜] 魚露乳鴿

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材料

肥嫩乳鴿2隻 7 Z) x& ^4 j# Q3 X, ^, K3 N公仔箱論壇魚露1杯 + L+ H/ I$ b+ K6 F( e% ?3 F清水2杯5.39.217.77" r' ?) ~% ^# s3 l6 @ 香茅1枝, g0 V" ?, H1 @) _' L9 x& w 蒜肉8粒 : }+ n$ ]* `6 f8 N  a3 M9 m8 `5.39.217.77乾6粒 : a& `2 ]/ g- ]* T8 L: _5.39.217.77冰糖4湯匙 ; u8 I% ^+ f7 {+ N& P, ?' `& U) d2 p公仔箱論壇老抽1湯匙   o3 d5 p) c4 N# u紹酒2湯匙 7 q1 v. R' O9 b3 I# [4 [薑片3片

製法

1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。5.39.217.776 Y; R( M/ s" H2 |5 g5 D3 O 2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。 ' F# U1 ~7 R& K6 u公仔箱論壇3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。5 i' |" k6 ~, i) l6 S! ?! p tvb now,tvbnow,bttvb5 }% g4 x5 y: f1 r. y