[中式食譜] 魚露乳鴿

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材料

肥嫩乳鴿2隻 # Q9 M' u( t  O% u5.39.217.77魚露1杯5.39.217.77& b: v" R6 U0 N5 _: G 清水2杯tvb now,tvbnow,bttvb. E. v' V$ ~; O% [1 O' @ 香茅1枝 $ D; l. l0 b9 Q4 l* Y6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜肉8粒5.39.217.770 [/ |$ d" ]" Q# _3 m 乾6粒5.39.217.77, K+ z! A+ \) k) d 冰糖4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 o  _2 r6 N6 C 老抽1湯匙: [: }4 b/ i2 G7 S 紹酒2湯匙7 X5 ?4 W3 h( k8 k* [2 y) Q* c 薑片3片

製法

1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。5.39.217.771 K6 W6 P7 Q6 H  ?9 ~ 2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。5.39.217.77/ D$ P7 {3 y  `( A3 B8 k6 T/ r 3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。5.39.217.77# o7 k* X/ h* s# c* q5 M2 t, n 2 x# w4 h2 P7 z3 G

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