[甜品] 薑汁梳乎厘

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若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U1 F! i- x) r) [" F& w7 W 糖----------150克 - U  L9 Z- u% j0 o* X5 o 生粉--------8克 8 F- P0 L  j3 w9 N: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉------10克 # I! f  T1 {3 Z1 M蛋黃--------4隻 : u- Y4 s  O/ f9 R 薑汁--------100毫升 / _1 w& z+ q& f) F/ T公仔箱論壇蛋白--------10隻 1 c! C( H3 k4 P. L4 D: |牛油--------少許 ; M, t9 k! S( B" F8 |- w8 ? 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。  @% G, _: f8 v: s9 B# N( D 2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。/ g( U0 X; p6 [9 ~6 b! G; i/ e+ z 3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。5.39.217.77# c' z! C$ |2 X 4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。2 m/ K8 ]# K0 F) O: r; N% P 5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。 6 l: E4 o! i; @7 W( X