[甜品] 薑汁梳乎厘

smy

若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 2 q0 R& d+ s+ f% ?8 v 糖----------150克 0 P  Z$ ?3 x/ V3 E& z& z; m0 I' `" r 生粉--------8克 公仔箱論壇) l% \0 u3 K+ [9 o. |5 Z 吉士粉------10克 $ W2 H6 |2 Q, W& l/ c' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃--------4隻 * r+ M- M# c& k- r 薑汁--------100毫升 公仔箱論壇2 _7 P; e) x/ E- b9 ?4 i) n0 n 蛋白--------10隻 8 Q5 m4 a% W9 w+ ]5.39.217.77牛油--------少許 # i8 C. D$ K3 N+ l 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。5.39.217.774 G: H( @  [' q7 G- G8 E: x 2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。+ B* ?% c# ~% V 3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。" F- t7 a( _% a0 g0 I 4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。 9 A- ]7 T7 b$ U& U# m! q6 X" I; n公仔箱論壇5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。 5 |! [3 ]3 u; k% J& b1 g