[甜品] 薑汁梳乎厘

smy

若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升   I0 w. W$ r% ktvb now,tvbnow,bttvb糖----------150克 5.39.217.77: g4 b) B& e% ?' j 生粉--------8克 tvb now,tvbnow,bttvb# E- c6 y5 y3 T. s0 G6 Z) O 吉士粉------10克 ( [" |4 |; f$ r  m7 a4 L$ c 蛋黃--------4隻 5.39.217.77! x9 k0 w5 E7 K3 _: D4 @6 ^ 薑汁--------100毫升 7 H: ]/ u" N! i' W" ]) l4 j* h 蛋白--------10隻 tvb now,tvbnow,bttvb  }7 |0 |- J6 b6 K0 ~! B 牛油--------少許 $ p. T- x# z- B# R; `6 R  t, wtvb now,tvbnow,bttvb 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。& U( J6 y. |+ G' B8 p 2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。 0 L/ z- [# F+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。 & t7 h& V: [' Y) H( r  v, E4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。 / [- k  O# Z4 |, M. v) C) |, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。 2 v! @- c& A* Y9 R6 k5 b4 V, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。