| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻5.39.217.775 w( G4 q+ A$ Q7 B0 J: H2 ^
蛋白 150克公仔箱論壇+ F: s7 t, h( a; R- M2 m. }
上湯 1 1/4杯
$ O8 K9 _, U( d% c" [* j. R米酒 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb; M/ p: F) w& o: u
| | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。! n# x/ w; C4 f. o
2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。5.39.217.77" [& L2 F5 }. _8 w/ Q
3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。
/ I4 e( y& M* P" W' O. p& otvb now,tvbnow,bttvb4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。
! g: D6 o$ Y8 S5.39.217.77 | | 調味 | 雞粉 1茶匙* R3 J" A# r: T& \+ h' X* F
薑汁 1湯匙
5 Q; Y) ^$ ~- w5 Y# {8 ^ m% ytvb now,tvbnow,bttvb薑汁酒 1/4杯+ s) F8 g0 z, ]- k4 @$ G Q
鹽 1/4茶匙% @8 m; K @1 K( z' u
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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