[中式食譜] 薑米酒蛋白蒸蟹鉗

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材料

大蟹鉗 4-6隻5.39.217.772 g- v  a& |& Y( a: U4 p, F4 D 蛋白 150克& Z! Q, P/ z) h1 l9 y  Z/ A" ~ 上湯 1 1/4杯 ! `: |, v" Q- P% F1 ?4 E8 {* x4 y5.39.217.77米酒 1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v- h8 M0 ~1 G4 _0 B

製法

1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。   i- ^" B  d% m! i. r: Z4 ]/ P2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。5.39.217.779 Z% z5 [3 Z" }# L 3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。% f5 {. u/ H* j 4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。公仔箱論壇4 Z6 ]+ F& ^; K/ ?

調味

雞粉 1茶匙5.39.217.77# T+ `; z" G$ o- G+ T5 \, ]/ _  G 薑汁 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g6 t5 h7 X+ G# _4 C 薑汁酒 1/4杯( m& c; Q/ B: H" N 鹽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( |2 v  [4 `" t. u