撈蝦子麵

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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵公仔箱論壇* x, B6 @% w+ p5 ~  B+ T) x
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!tvb now,tvbnow,bttvb' `5 j! q# Y$ g7 j; v2 P  Y
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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靚蝦子麵
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生抽
1 h) [# e0 a  `! H$ H3 |5.39.217.77熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
% x  B9 @: A6 a) U" ^- q' z蠔油
- v0 g( v: N+ Q" C/ T( y鮑魚汁
1 [5 f/ q2 t1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱絲
/ z$ B& J6 w( W7 j8 g+ Ftvb now,tvbnow,bttvb(以上各適量)
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做法:
# \3 W! ]  S& k3 k! i5 U$ F燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.9 Y7 l8 N. g% k, [) E
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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4 I: ^2 Q" g% X  t. M$ W# ^注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等

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