撈蝦子麵

maamaabau

[localimg=180,135]1[/localimg][localimg=180,135]1[/localimg]
: S+ u% F% _8 D- ^& r3 T0 M! f* R; @' btvb now,tvbnow,bttvb瑤柱醬蠔油撈蝦子麵" f" V; f' Z8 x3 B5 Z
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!公仔箱論壇9 m$ o1 ?( D- Z) w( r0 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z  P# q% U5 s5 K

+ v+ k" H3 N( p1 Ptvb now,tvbnow,bttvb" c" ?9 ]) y$ g8 Q) H9 I* U! d

從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.' B; y: v' j+ F( y3 U
tvb now,tvbnow,bttvb+ F7 B; q8 b( [0 K
材料:
- e: o7 W8 L3 n) I. u( U4 Ktvb now,tvbnow,bttvb靚蝦子麵tvb now,tvbnow,bttvb1 S6 F* }2 y+ Q' b9 \: Y
兩個tvb now,tvbnow,bttvb$ q6 z$ q& u7 P( |* }3 X/ ^
生抽+ ^" V: J) T; N5 B: P9 K+ }
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
; m! D7 F/ N1 w$ y蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f+ `: c) L- a. |7 o# u6 x
鮑魚汁, i2 [, t: e! Q1 @
瑤柱絲
) A: `& h2 f. k( e1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(以上各適量)
8 p) Z  O  G8 ^tvb now,tvbnow,bttvb/ }8 [  S" I9 O3 a9 L, e
做法:
- }! I5 n! Q4 l+ t8 v# Q+ ]- Y" ztvb now,tvbnow,bttvb燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.公仔箱論壇1 D. ^* K$ Q, b3 q# l3 M7 S2 }
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.公仔箱論壇' \5 {$ l" q, C* Y

* o! `; s, \8 @, R1 S6 r: ~公仔箱論壇注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等

tvb now,tvbnow,bttvb3 X$ d! \' H+ T5 @+ Z

7 |2 g1 q6 {1 l0 N# q/ h) x9 ~tvb now,tvbnow,bttvb