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/ O" T/ z) T/ A/ }* N: a: i% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱醬蠔油撈蝦子麵tvb now,tvbnow,bttvb0 m" m+ `) |) y3 g
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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0 d9 q+ D8 \3 i% p. j! h8 Y5.39.217.775.39.217.77. C5 T: j5 `5 \1 ~7 T9 V7 W |+ {2 F6 v
$ o k' y# B5 V4 b% k, z從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.5.39.217.77' e# k- R* x7 p8 e* K; C
: l/ u* r0 w+ u7 Z( R: n材料:公仔箱論壇8 E s) b- q/ R: O
靚蝦子麵
1 `/ d: {- C. A& ~( Q+ y$ d- Q- }- N: v5.39.217.77兩個
, p+ q B. T, a! S生抽
* m! o+ G. v: f1 P熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)1 }/ C% z# d& Y* J1 u1 X
蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r# Y- b0 `/ {. O& H
鮑魚汁
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(以上各適量)公仔箱論壇) O1 l$ b. ~" M6 c* b0 i& T% F D% y
! u- r1 i) S; Y做法:
: y- C2 z" n$ {4 P- O j5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.公仔箱論壇. @4 K; i N: K
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.tvb now,tvbnow,bttvb& \6 N& z# A8 ?% a5 e# _4 c
, m% N3 ^( [2 o/ Z% y注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 tvb now,tvbnow,bttvb; P6 }/ x& }& G( D
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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