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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
+ f' ?( H* ~) W公仔箱論壇記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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( l8 l8 X$ S$ Q( y4 O公仔箱論壇從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b$ U# n4 K; J0 |
靚蝦子麵4 x# s* D4 y- u7 z3 y6 `
兩個
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7 Z1 l" _$ U( l4 }' @3 A7 k熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
; Y& a4 E7 u5 ?1 F2 M5.39.217.77蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J0 c) @7 N% n) z) @
鮑魚汁5.39.217.774 {& _3 J/ \3 }, @4 [) x+ g
瑤柱絲! A+ R: x8 R: J% C
(以上各適量)
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2 t7 }& P0 i6 S( u做法:
; `: e# H: }0 f, c! O2 s7 L) c5.39.217.77燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.4 Q" X; _; u- Q9 L* b d
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.公仔箱論壇6 W! }) `( @! J4 S
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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