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' `' A0 M9 y8 itvb now,tvbnow,bttvb瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
6 h5 \) c6 `" y2 M% `1 {1 o. _5.39.217.77記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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; }6 u+ f# P* j0 X. u- j公仔箱論壇從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.公仔箱論壇3 }4 z+ F6 {* J+ o
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材料:
6 O: }' A. w& i3 o* T' }* N$ u靚蝦子麵
, x+ ?+ s& p- P# P, f5 w公仔箱論壇兩個
" w5 t, }% H3 p& ]6 m4 t, I# ^0 a" X6 y5.39.217.77生抽
8 q" X. d# ]0 ?- M2 N; c, C熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)公仔箱論壇6 O( f8 V4 U1 x' M0 q
蠔油( W7 C- Q) J$ Y- e0 Q/ o. x
鮑魚汁
/ B5 q, U+ k; z4 B* t7 K5.39.217.77瑤柱絲
$ w8 p5 G9 R0 ?. b1 K1 u5 p4 t L/ L公仔箱論壇(以上各適量)
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( O6 h/ k ^) n! n) L! H做法:
% N) k& ~4 {/ q1 L公仔箱論壇燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
- l* v6 L5 E% @8 h先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.5.39.217.77: Y8 z5 k7 p1 }% T! o
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 1 [3 c/ Y- q- ]
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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