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7 _8 `7 v: F( v( P/ n" g( Btvb now,tvbnow,bttvb瑤柱醬蠔油撈蝦子麵4 Z5 b0 Z! V: C0 P0 R' b" Y
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!" C, R! j- `6 R/ z; W
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- m# P" Y9 Z# b) s4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.8 c/ G" q/ w4 y# j _
5.39.217.77( M8 K6 Q" m& b/ b( w8 M3 r( Z
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l3 @, K- V( ~" \0 p0 I, k6 p% d) [" ^
靚蝦子麵
2 W/ n, y2 N" n7 n1 z! _; h兩個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g S3 J/ @, W8 j, s7 F( z
生抽
" @6 Q2 o8 F' Dtvb now,tvbnow,bttvb熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)' d# z( y' ?: j' k. e
蠔油
! F0 L, }5 Q% l$ X1 H鮑魚汁* V/ R' T. f7 x3 \
瑤柱絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q+ ~! Z9 \ x( Z6 j i
(以上各適量)5.39.217.77) e9 q, f7 g5 s. b" i. l& ]8 m
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做法:
9 q, e$ Q, M* K4 F4 z4 X5.39.217.77燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.5.39.217.77) @/ x! m. t2 x- W5 b
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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; [; q* L9 j9 ?. m. L+ K5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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