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$ V8 I, H: V. ^; ^ [5.39.217.77瑤柱醬蠔油撈蝦子麵5.39.217.77" b$ `5 K9 Q7 a. A3 }% q5 `2 W2 f
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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材料:公仔箱論壇5 O, Q" r0 w4 i/ N9 S. @8 M3 P
靚蝦子麵
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生抽
! |0 w* h. V. R( Y: Ctvb now,tvbnow,bttvb熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
- `! ~! v3 f* ]蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H0 l/ J9 o: R) j( q" I9 A
鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb# [& n7 i* c, \* N' n2 i
瑤柱絲6 N5 l8 T/ I. E0 G5 ]
(以上各適量)公仔箱論壇( H) N( Q- a9 _
4 F' y8 E- @$ b0 R5 _7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:2 [. ]3 W$ e+ W+ k1 U' H
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
; `1 V% d# I. k) T" @9 _( D7 p- I. j先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.tvb now,tvbnow,bttvb# \7 R8 E( F& `- ]
1 P0 z% K. L$ t" d注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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