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: f6 u& t9 y/ F. d公仔箱論壇瑤柱醬蠔油撈蝦子麵( n/ J7 s; w0 g- f& l2 C4 d
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!5.39.217.77( M' X U8 t j' f- n. e
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& N" e! N$ h4 [5 Z, y2 i從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.9 W1 F3 K2 `9 v( a7 G* c
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材料:
- o, t m* E3 W$ }5.39.217.77靚蝦子麵
7 |* K/ `; R2 n* z& |+ q6 l" d& `tvb now,tvbnow,bttvb兩個公仔箱論壇. t6 Q' P; y; X$ C1 i9 s3 @
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熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
2 l% a( ~5 @8 }公仔箱論壇蠔油
$ _3 g' L- F8 P b; Dtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汁5.39.217.772 `3 Y- F/ z9 L5 d% }4 T
瑤柱絲
5 H! [2 f1 u% n5 H2 i1 E& S6 ~tvb now,tvbnow,bttvb(以上各適量)
) r! d, V# E ^8 j) W! V" x# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O8 |9 _% Y/ L( d6 A% q! P5 L公仔箱論壇做法:5.39.217.770 @" A) U( @" P5 w
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
4 I& m3 _) Y5 v& K- r+ n先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.8 w+ w, a7 G: B1 U; C) |# v
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 ( n9 Z: a) }+ @" M- ?5 n
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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