[localimg=180,135]1[/localimg][localimg=180,135]1[/localimg]公仔箱論壇8 [5 g s' _$ h. H1 \4 k: ?
瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
# J! m+ ]. \" M2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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, K3 x0 S$ S1 F# {+ ]9 K5 Z6 r- w公仔箱論壇從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.5.39.217.77. |! B$ j" x" _. F4 z2 K% l+ ^
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材料:
% t+ i6 n) z5 y* I; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚蝦子麵
' t, D O' ]5 u5 r( }1 @兩個. x5 h' a& T% |
生抽
$ g, y7 `# c: ]4 E熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
9 T% p6 d7 _# |( p5.39.217.77蠔油
m- ~8 F* H$ v# K鮑魚汁公仔箱論壇6 c* O% z& u: U- p% i
瑤柱絲
8 A3 W9 z7 a- h% L* P% a: P. M6 X; s3 \(以上各適量)
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$ X. R( j" D6 l4 |4 A! M公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d! q) S- p4 E! O" e p
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
U& u. D) X d3 o1 P1 L8 v1 c N. g公仔箱論壇先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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' U# x( ~' H# Y3 W5.39.217.77注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 8 O# Q- {: i# n, S# x2 a+ k
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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