[localimg=180,135]1[/localimg][localimg=180,135]1[/localimg]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E4 k! K! k: T2 m4 R# }
瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
" u" S' Z+ N) W0 ^, {4 b5.39.217.77記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!tvb now,tvbnow,bttvb' o/ i1 F8 }2 {0 r) a4 G3 |: X# F
- s9 q) \- X' ?, g公仔箱論壇
3 s2 {. M) A# ~8 l9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y% w0 G, B' m: ?
從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
& T6 }0 t; [' n) x8 `0 U
* b' d1 u: r4 }, i公仔箱論壇材料:5.39.217.777 n9 N9 A: v3 l {, U% x4 Q
靚蝦子麵
0 Z7 a( k. F8 }- M7 q* B$ ]3 i7 e兩個
* {$ Z7 |% Y& otvb now,tvbnow,bttvb生抽
& r0 x' G+ z; o熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b0 ^1 j* Z N% B( w
蠔油tvb now,tvbnow,bttvb) l( g( J: L& [
鮑魚汁
' v5 o7 \, L% F s瑤柱絲: V- W' ?/ p! u9 v9 L- u
(以上各適量)5.39.217.77' M0 p, Y' H# e# G3 q
" ?* j) ?# T4 X
做法: f- ?/ {6 H: b. h/ w) @' p
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.公仔箱論壇5 U4 s/ ~, Y- g9 B
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
7 o% F1 a9 ?1 Y0 [$ y6 h, v公仔箱論壇
9 H( }. P# m3 ^1 J4 O8 _( Ktvb now,tvbnow,bttvb注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
0 _$ G+ q/ T+ }# J8 z
$ x R7 G% u# l l |
發表於 2010-4-29 12:53 AM
| 
