材料（4人分量）
% X% h% p' i0 L4 Z7 d6 ?tvb now,tvbnow,bttvb芋頭半個（約半斤）tvb now,tvbnow,bttvb, C& j, c+ a0 I+ z: r0 J
生油1碗
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! r% m0 d: V% V" R" O, C7 g( v9 }調味料：& f, _ C5 r, r* l3 w* x
砂糖1/4碗
5 Z+ [6 H: V3 n5 V2 c" z( m% C公仔箱論壇水1/2碗
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4 B; V @# ?: Q" J/ m做法：5 s3 \- S6 a1 }! d0 E F- s, R
1)把芋頭切成大小相約長條狀.5 w o) f# i" V. R( m; n' c5 D
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2)燒熱油鑊,下油(夠炸芋條即可),放入乾蔥頭慢火炸香至出味,取起不要.
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3)油燒熱,加入芋頭條炸至微黃輕身(剛熟)即可,最後開回大火迫回油份出來,取起.再開大火燒熱油放芋條回鑊,取起備用.
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$ K7 p2 u1 z8 `" Y; m8 [tvb now,tvbnow,bttvb4)用易潔鑊放入糖加入水煮至大滾,見到有大泡泡,再由大泡泡變為小泡泡,即表示水份已被抽離,取一小滴滴落凍水可結成稍硬身一粒珠,即可.( C) s) Q5 k) [' M/ X
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5)開回細火放入已炸芋條,首先會見到芋條黏在一起,不停地炒..炒...炒至芋條分開,糖漿變成固體沙粒狀,包住芋條,即成反沙.完成. |
發表於 2009-5-27 02:09 PM
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