材料：
# |1 K& k" q6 \% h5 f蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙7 H7 _% l! d7 g$ k5 i
# `, k' a9 Q7 R2 i: L公仔箱論壇做法：公仔箱論壇7 g6 K! y# m1 b; v/ _/ J9 l3 G
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻+ i. ^ \& A; K- y. ]1 u% c
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用
9 I9 d7 F1 f9 Z+ w- X( E0 {& U公仔箱論壇3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用公仔箱論壇5 t4 F9 C) `" {' Q7 b: k$ l0 c
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘5.39.217.77- |1 K7 j$ z: Y& q1 u
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可公仔箱論壇6 L8 ]. X, H3 s# p( D
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廚師叮嚀：
9 y! `0 T; `, {1 j; g5 Y @1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖tvb now,tvbnow,bttvb. N( q9 j& S9 |1 U9 S1 P% Q
2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味tvb now,tvbnow,bttvb6 X1 {6 i$ W6 p1 }
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器公仔箱論壇( \/ ^2 u5 @& p3 m8 r3 H+ G" s
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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