材料：$ \ M9 ~# p/ z9 I8 f6 A6 q
蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙# m! ?. p8 q5 `; }8 H8 Y# F
5.39.217.777 e& o4 d. @/ ^/ @' M+ i
做法：6 s7 } x$ H7 u# ]2 i- m2 x2 z' r
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻% ?' S- ]; P" E" p
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用
9 {$ K% N1 T7 ~9 ^4 Z ~, }3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
/ y" \) e. f$ w5.39.217.774.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘0 e) e7 [( u M8 K
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可
7 X& h6 E0 u1 Y1 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g4 ~$ t) D: W5 L ^( _4 l
廚師叮嚀：
P: N3 `9 N+ Q; y9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖$ ?2 ]/ o- Q. U2 T7 u
2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味, T3 }* w# H& ?- V
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器
, Q) U$ p* h/ Z2 d$ }4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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