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汤料：
* v1 K+ L: t0 @* A' u5.39.217.77带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)tvb now,tvbnow,bttvb; w- p1 l8 L0 k6 ^; p4 p$ O- b
先上牛骨的照片5.39.217.77. C- Q' e/ S& D8 J" _
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
: ?! g: s! \8 z6 o( M. Rtvb now,tvbnow,bttvb其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s" _; o/ S% }: M' o
然后把水倒掉，用温水洗牛骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K8 {# p$ }6 A2 `1 B: O
并且把锅也再洗干净
, k' e* A# U5 r4 A* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时5.39.217.77' H1 u; V' ^9 V- ~# Z' e
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
" ]8 _: {: b# [, @ R4 Z; ^公仔箱論壇偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g9 F$ X% B- z( j, N, f
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; a& W1 p# k3 e2 m- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c5 k: S( x( U$ Q6 H把姜和洋葱都泡温水里降一下温
( d& p' t/ k) l5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e- v6 F: } S
: N' W( B9 B; y9 A( B6 ^0 G. F; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.778 Y" L2 a6 W$ a2 W: T' k4 L5 Y7 R
不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) B; D) \9 ]* O+ V* o5 q" t
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了' N3 }/ {3 c" ~
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里+ C& {' \+ v+ d! F( Y
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)公仔箱論壇# E; }: v/ ~- {! s9 m
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 5.39.217.77/ {; }$ O. w0 A
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。( l' Y( r O4 y) k
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈: F. X: {1 n- G& J! R! Y! M* t& F
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克
5 p, U. |+ z+ O+ wtvb now,tvbnow,bttvb证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 # v: C* h+ \( G/ o
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用热水泡开煮3分钟
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: @' u) K$ V, Q, M% _! _, C煮完了过冷河 3 g; D. l; h4 A9 s
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
, q; Z( G% h" N* {; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般配料有这些：公仔箱論壇6 M- g! j1 @( H/ o1 y
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
! H, [3 l* k8 }3 u) N( i公仔箱論壇这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
/ R {+ x7 P4 a3 b* F0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
6 A. G: T* w( G6 |" s+ `3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的3 m8 Z2 [( X1 D$ C: F( ~0 C/ B
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖" W: z5 O. j* ]2 h6 e
等冰糖都融化了，尝尝味道( b9 v" \, y) U6 D+ b
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
% h6 H6 `2 u% A- r B; d8 Z5.39.217.77再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。" Y" r. D* s' K, S/ H% m
# P- r4 H- ] U( X. a" L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D4 b* Z: g9 Y( X
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 5.39.217.77, S% l8 u5 D. ?
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4 h, y- t: t" d* E, n( Q& O5 G这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了. [4 t4 k: V% ?6 y( z/ N4 D; X
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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