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汤料：
7 D$ y4 d% g5 w* Utvb now,tvbnow,bttvb带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)/ g9 Z# i, l; W1 u
先上牛骨的照片* i3 h' i8 l% \
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
2 ^( N2 d! @( M$ t( \其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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) b! l+ C/ w2 d把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水tvb now,tvbnow,bttvb0 e* n- J# h8 P0 n* Z2 s
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
) H4 S$ | k% n9 O" K6 X* q) R/ h+ l并且把锅也再洗干净tvb now,tvbnow,bttvb6 M( e2 P7 \0 ?8 j
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时公仔箱論壇1 y- [1 W: s1 u- a
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
( J& g' u. u+ Q* J; mtvb now,tvbnow,bttvb偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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) l4 e* J3 V) T 5.39.217.776 l1 b, A& z+ f. h* ^$ `9 n5 K
把姜和洋葱都泡温水里降一下温 5.39.217.77- S9 }/ e; I8 j$ C* `3 Z" ~/ w
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9 Z1 P' _8 i* A0 k# e# G1 _5.39.217.77不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 5.39.217.77% E ?0 a; z# X K# O% h S; O
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& K; U% F( W4 Htvb now,tvbnow,bttvb这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
9 y* `" p9 w8 q4 T3 w4 d+ H; w5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^. j \- G; D3 U
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
; N' t# d8 [. {$ g(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)9 W n/ w, {. A/ R
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 O2 K9 ]& w2 F2 L2 D
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' n$ F# u* t, y这时咱们准备准备碗里要放的东西。9 [5 u+ O, [3 m" ^6 ^ u
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈tvb now,tvbnow,bttvb- b& n3 c g h+ A* w
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克
) i9 J+ ~+ }% T, X公仔箱論壇证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 5.39.217.77) V0 o* K9 Z* r3 g+ e" B
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0 I5 w/ l: Q0 V8 B1 P用热水泡开煮3分钟 5 S3 Q+ U) q! Z
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. q( T+ r( b8 M煮完了过冷河 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y4 d- N* X) d1 X* K5 R# P
& n5 E0 p# t- w: \# Q* J! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
]. X$ ]3 v: Q6 htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 a9 K$ \+ A! _7 U' C, F5 g8 W. z/ `
等汤差不多好了的时候，准备一下配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r ? ` k; }2 |) W* A1 c
一般配料有这些：
% a! i" [- k5 b! |tvb now,tvbnow,bttvb豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
2 t" T9 _& |+ h0 T这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
0 O+ F9 ]6 Q1 G$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n1 d- X" N2 O7 z# t. J& M& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77% ^! e0 c- w4 C6 J( X& ]- `
9 x2 e$ I% X* {/ m& e3 m公仔箱論壇汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下5.39.217.774 i. d$ ^; g' \! T" O
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了tvb now,tvbnow,bttvb2 F/ Z- y( R1 H! M4 {. }
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的tvb now,tvbnow,bttvb. x5 t, u: r' _8 A q
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
9 S4 J2 F* i1 ?9 Z. f等冰糖都融化了，尝尝味道
! y4 _- B2 [2 x7 etvb now,tvbnow,bttvb这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好& ]% \! z' u! }: z i( G4 w3 K0 [
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T+ N& x$ T: I8 S6 w
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% Y5 K' g/ E) ^- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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( ~- O& H1 v: i这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了2 |; o y6 m$ P- \- Y6 O* j% c
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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