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2 p8 t# Y+ u. I/ d4 s5.39.217.77汤料：
/ }; G/ a) q' ]带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
, Y7 ^: Q' H4 i$ W先上牛骨的照片
# V) f$ N) b: {" B' C* }& }5.39.217.77我偷懒了，牛骨是带牛肉的$ {; M9 `* K! W/ V# t7 q
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 tvb now,tvbnow,bttvb: b2 b" X) a* E5 K9 j
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
+ q: e1 M2 x9 f* |. i" Btvb now,tvbnow,bttvb然后把水倒掉，用温水洗牛骨公仔箱論壇" {' ~2 d! p2 z% |; |
并且把锅也再洗干净
; T6 w; ?& S8 K5 i牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
9 L- k2 g6 }# ^% |& v4 E5 M5.39.217.77在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
( K/ f8 U& O9 M. ]. J/ o* Otvb now,tvbnow,bttvb偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动5.39.217.774 s9 R& L* F2 |( i! e* f
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 " p! M( _1 P5 c* S2 E
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了tvb now,tvbnow,bttvb! x9 c6 P3 s# I$ ^$ T
) s6 V8 z+ Z8 a8 k0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + R o* l4 d6 y& _7 M5 y
6 [/ Z" G6 ^2 O. w$ L把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
~% E9 n, @/ h; P, Z(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
& K- b- j* _' z7 P! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
9 Y* J I! c6 B: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& D, j1 \7 C( y0 H1 ~# w
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
7 T$ p' p5 a( K5 f) a取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
7 k9 e7 ^& l2 d' t, u) f- A. H5 r泡在冷水里，要至少泡半个小时 5.39.217.77# F5 }: J/ C0 b( E4 t4 z5 o
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' B" b$ g7 }% i8 x# Y公仔箱論壇这是我买的越南干河粉，400克4 J6 x) l1 Z4 x. b2 Y" \
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
5 y7 L3 P, k; J XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% T$ _: @- f& @- R% y
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: k: m/ b2 x% E! d. ~用热水泡开煮3分钟 ! J( h) A; e" k, N
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$ C9 F( i, R; y: E0 }+ z) T5.39.217.77煮完了过冷河 " T7 ?! N1 K. P; K
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7 O2 K) M/ ^9 P* y, O0 e+ y等汤差不多好了的时候，准备一下配料
. e! }' L: W7 ]8 _7 V8 o* l! _+ Y一般配料有这些：公仔箱論壇% b! R. ~' n) }3 j' t: A
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
6 _' k- v1 U7 j% Q) Z- ?0 y& A5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
7 T. x2 ~8 i6 k# r) v0 i9 i3 b5.39.217.77里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了3 v: }0 E9 _5 m2 A+ U
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的/ X3 V7 L% _% ^ K
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
& ~, h9 l! K1 f1 a, j等冰糖都融化了，尝尝味道# s% |. d9 P8 [- o; `2 c- d
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
9 G- [: M0 a8 \9 H公仔箱論壇再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 1 T I9 c9 r y( X; p5 _: E* b
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. L, p) g" P9 l" b' x* h3 C0 g这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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