9 u. z$ ~* M7 N2 C- t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W( g+ u- I0 K8 V! d6 O# w
汤料：
, U/ x3 p; z u. N( T# U带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {) `( D9 `8 \8 z+ w2 a, ~% A
先上牛骨的照片5.39.217.773 @9 L! _0 v" a' v s
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
* s5 C' N) L) Rtvb now,tvbnow,bttvb其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e* j- ]& Y, F% ^
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8 N4 s% o/ q# V1 g5 ]( [1 z; ^把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水公仔箱論壇3 {$ S: S% b4 u3 o9 I7 t
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
5 r- u3 m5 W& j1 g, Ktvb now,tvbnow,bttvb并且把锅也再洗干净
7 U# Y9 o- M+ N+ x3 ~( l3 I: c* {1 ~牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
1 b% I; T' \ p3 }: dtvb now,tvbnow,bttvb在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤5.39.217.77+ L1 w, o: G# n1 i/ T' ~$ ^3 v9 X
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动公仔箱論壇2 F( `( I; F0 O. j" {7 p1 K
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 4 h# Y5 E! P8 z. B1 u* J) W
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) , C& Q6 e. [8 r2 o- Y( V
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了! z) W( {3 _$ U5 s2 K& ~' ]
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1 X6 D9 H+ `6 l: n- d ~' j; y把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
, e& o% _7 q8 w: L% `(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)tvb now,tvbnow,bttvb5 q, c6 C. F+ \2 @9 B! W$ G. ^! W
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 tvb now,tvbnow,bttvb6 d+ U, W+ A% R3 s8 _
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8 Y# P a2 R; F: x+ \0 O/ J2 T vtvb now,tvbnow,bttvb这时咱们准备准备碗里要放的东西。5.39.217.777 \3 q# O ]7 S
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
: ]% K$ }- g6 H' D1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克
4 ]1 I5 N/ q1 a- S/ |- t证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟
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' K6 ], n3 w" k6 G7 ?; P3 J煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
8 A, U- Y$ E4 F+ b7 |) Q1 g一般配料有这些：5.39.217.77! d& l5 u' A: H o2 J
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒公仔箱論壇5 v. u" c9 d% L# p) i
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下2 z. \$ w# p0 @% t! q+ J
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
. Q1 b( M' ~2 z) R6 M) W如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
! Y6 \0 G1 t7 ]" O0 H+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖tvb now,tvbnow,bttvb' ^, q3 e0 f+ I' v: ]
等冰糖都融化了，尝尝味道
/ W% s8 X- b3 d8 R这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好/ f* A+ g3 A( d3 w) i' N, }
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。tvb now,tvbnow,bttvb! b0 m- p; d' l7 s* c5 s
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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" H/ {- T6 m7 K. G' l" U4 }tvb now,tvbnow,bttvb这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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