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汤料：tvb now,tvbnow,bttvb; u$ F# B/ e, X9 u' ?+ c* H
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
0 c: T5 X. `4 `8 Q6 ~先上牛骨的照片
! r. V- {8 | d7 H我偷懒了，牛骨是带牛肉的
9 i& W2 S/ g9 O6 I- A, e* n- j" ltvb now,tvbnow,bttvb其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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2 H# ~) e/ m% y: `5 Q5.39.217.77 " G' K$ E, U* Z! N b0 N: Z
& ^ e, S" M8 a' v4 e把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
! Q& L# z1 g7 p" H. a4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后把水倒掉，用温水洗牛骨
3 I6 `$ @* O9 N5 f y3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。并且把锅也再洗干净
: W% Q3 C0 O1 K; U3 Z: w6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
' m$ U9 h9 F" j# v5.39.217.77在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤公仔箱論壇% D* {7 p. U R$ k0 p1 S- n
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动# w5 L) `' Z% E( e
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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. P) g1 z' ~: X0 j- x不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 8 ?. l) N+ G" W* e2 v1 `
* o. P m9 D* R* e4 R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o, F7 `, `5 K4 V4 J' R; H! a6 C) _
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了. Q" G% O8 X! s* B: s1 g/ c
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3 F+ ~- T* @6 \5 N- y$ E, M5.39.217.77把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里tvb now,tvbnow,bttvb @' ^: T7 J' W$ t& N" z
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)5.39.217.77' y: w/ A( q! a3 [
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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- [5 y1 H. E4 N+ s) [' L0 r+ j这时咱们准备准备碗里要放的东西。tvb now,tvbnow,bttvb! U9 o, N( M v# ~0 q1 ^" e
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
! Z3 U) A, v5 w; ?! ~7 f8 U6 c. r泡在冷水里，要至少泡半个小时
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* h4 E0 P8 q+ T. A公仔箱論壇这是我买的越南干河粉，400克
) f; ^: T: Y. x9 h8 w! V证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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& U: W' N# R M/ R1 I公仔箱論壇 2 B5 w3 r: [% [( U
5 F+ k# ^" `) w: P. ~" L% C- r5.39.217.77用热水泡开煮3分钟 0 w& K, B5 T, d4 r+ U
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2 h6 b% g# Q Z' Y0 U3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮完了过冷河 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^) {, U. [( z. H& g! i# Q5 J
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! S0 K6 A; z6 p; ^$ B& w/ {! h# j7 r公仔箱論壇等汤差不多好了的时候，准备一下配料
7 P: t& o/ G# A6 g6 M4 g一般配料有这些：
) B9 C$ u* s. F0 _2 l% m+ \豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒; v' L a* c" b
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 公仔箱論壇1 ]/ ]$ g1 J, X3 A( C: {
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
' d+ L7 v+ ^' b6 p! _, x: v, stvb now,tvbnow,bttvb里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
' k% S1 T9 z' q3 j/ B, u6 H3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
+ n+ E! H. n2 ~. b1 N; U. I$ s) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖5.39.217.77% k7 L5 ]" i5 u- V! T) p
等冰糖都融化了，尝尝味道
7 Y: v4 k9 F2 h2 O% e' h5.39.217.77这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好+ q1 _, Z+ W8 l! `, P1 I3 M' D
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
- e z$ `6 g v5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q% [% x/ |; U* H
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 6 D" p" J- x, r5 L* P! A/ m
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V7 v# X. L& I8 k
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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