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Z5 h; k3 v) A* Y( h, \& q汤料：5.39.217.77* S7 Y7 t# _) s' D
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
0 I+ Z$ }- ?2 `0 _2 U* a; e先上牛骨的照片: J2 M& p) K8 P# h6 B G
我偷懒了，牛骨是带牛肉的tvb now,tvbnow,bttvb/ i4 @6 q# o8 o
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 公仔箱論壇' M0 T# t. H' K* X( x" C% O
, k$ }5 Y' ~% F& g2 J 5.39.217.77) T2 t5 u( V# D, ~
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
2 {1 y( S/ c3 ?tvb now,tvbnow,bttvb然后把水倒掉，用温水洗牛骨公仔箱論壇0 V; T+ h" g4 |& z, |, g
并且把锅也再洗干净
2 ^- Q. k$ x$ a& O& U牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时公仔箱論壇1 G9 ^4 f% J c
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
; g a+ Z' X/ Z/ d- c! [公仔箱論壇偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m( B o0 V, h T8 Y$ ^
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" z* q1 ^$ S2 \! e; T) |8 i- l5.39.217.77不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) tvb now,tvbnow,bttvb2 }# @6 v! D7 [/ l1 V6 l2 ]0 b0 x
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3 C1 o' r1 D& atvb now,tvbnow,bttvb这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里5.39.217.77 p# L! |1 _' T4 a4 t
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
; k* ^- Q- o% _/ n* n- n8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 公仔箱論壇- @/ A0 C I3 J& z! M
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
. F4 y9 U6 P6 u7 ]1 V8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈公仔箱論壇, X" M8 Q! l. r5 k
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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9 N/ [+ Q2 ]' I! u: f这是我买的越南干河粉，400克
' b- [% X# v4 O6 O7 Z; t5 d, v' q# ^5.39.217.77证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 4 F r2 _/ o. X; @, P, R3 |* B5 h
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5 w: n+ ^/ l% p8 D2 t6 ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) u& M ]. f4 n( F
用热水泡开煮3分钟
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# C6 }* V. M8 t4 G4 V' k煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
4 d! e5 t' t s$ Q* T( B3 q1 l. Z一般配料有这些：
' x" M) O& ], k7 v5.39.217.77豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
3 _' q \8 T: B2 g! M1 D+ n公仔箱論壇这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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# g! n+ F* L/ w+ K5 c# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q0 r$ {, p7 {1 E
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r# q' `0 T! i' ?+ f
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了5.39.217.771 j) N0 ]! V# L9 U, V4 i9 N% N
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
. d8 q& U" f3 j. u1 C) otvb now,tvbnow,bttvb过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
A" G" r7 b- `2 G5 K& \公仔箱論壇等冰糖都融化了，尝尝味道+ `2 ~, \: Q2 B0 d' t6 }3 x
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
B5 F. G7 F% S6 `" e n! X再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |- K, S( M5 G j
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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