材料：2 h% t0 z, k( p' Q, U. T
牛奶450毫升 蛋白3个、椰奶50毫升 白糖1汤匙4 g6 s1 }6 Q) P9 @3 @% X0 s7 q8 i; W
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作法：
: }' R" X7 R0 z$ L$ R4 q公仔箱論壇1、将牛奶倒入锅内烧热至表面出现奶皮，然后将牛奶倒入一个大容器内，将奶皮留在锅内不要
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. Z: t+ x; N1 ]/ C5.39.217.772、依次将白糖和椰奶倒入牛奶内，搅拌均匀
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: L, d6 F' H- u% C0 _9 N$ S公仔箱論壇3、将打散的蛋白轻轻倒入牛奶内，用筷子搅拌均匀5.39.217.774 `3 O& } E# X9 z2 S
2 n5 T% \9 j1 A* d! V5.39.217.774、将筛网置于小碗上，将调好的蛋白牛奶过滤到三个小碗内，然后用保鲜膜将碗封上
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9 N1 t o9 Q2 I8 [/ J1 Ytvb now,tvbnow,bttvb5、蒸锅内放适量冷水，将封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水开后转最小火蒸10分钟即可熄火5.39.217.77) Q2 a4 _" e% j# B2 Y
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6、最后放1勺Kaya酱于蒸好的炖奶上，调匀即可食用
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7、Kaya是新加坡的特产，是一种由椰子制成的果酱，早餐时和黄油一起涂在土司上非常棒，配上一杯咖啡就是最地道的南洋早餐哟！最为有名的Kaya是“亚坤”和“Bread talk”的，如果来新加坡的话值得带几瓶回去！, C4 A8 S1 C1 s/ W* j r7 h
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地瓜的贴心建议：3 ^3 _3 ?! |) e$ V: M/ B7 a
1、炖奶属于港式甜品，最原始的炖奶是将调好的牛奶用隔水加热的方式“炖”出来的，但现在我们多采用蒸的方式，盖上保鲜膜小火蒸制出漂亮细嫩的炖奶。所以一定要盖保鲜膜，以及冷水下锅、小火慢蒸，如果不盖保鲜膜就会在表面出现蜂窝状的气泡。
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3 A3 J& t$ r+ L, H, qtvb now,tvbnow,bttvb2、制作炖奶所选用的牛奶最好为全脂牛奶，这样成品才会鲜嫩香醇。/ _8 o: F4 f Z$ A/ H' j
+ l0 G) N4 B P+ U/ l3 U3、蒸的时候一定要采用较浅较宽的小碗，而不要用一个大碗装全部，否则会导致边缘太老而中间不熟的状况。9 z) ]: V( q% u
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4、炖奶做好后如不能马上食用完，需要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，并且在24小时内食用完毕。+ @4 n; U6 W. e0 q) `
& g0 d( }) U' ^/ e$ _5.39.217.775、Kaya是一种由椰子制成的某种果酱，早餐的时候和黄油一起涂在土司上，再配上一杯咖啡就是最地道的新加坡式早餐，而本地出产的Kaya最有名的是“亚坤”和“Bread talk”,所以来新加坡的话很值得带几瓶回家哟！
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發表於 2009-4-6 06:34 PM
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