材料：
* C- [ g, _2 c3 Atvb now,tvbnow,bttvb牛奶450毫升 蛋白3个、椰奶50毫升 白糖1汤匙
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; H1 x3 c3 d. ^4 e7 v7 i作法：
4 z) ?! D2 M+ Y3 q" j! h: j J1、将牛奶倒入锅内烧热至表面出现奶皮，然后将牛奶倒入一个大容器内，将奶皮留在锅内不要" _, ]9 \8 J4 i7 s& V
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2、依次将白糖和椰奶倒入牛奶内，搅拌均匀
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3、将打散的蛋白轻轻倒入牛奶内，用筷子搅拌均匀
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4、将筛网置于小碗上，将调好的蛋白牛奶过滤到三个小碗内，然后用保鲜膜将碗封上
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5、蒸锅内放适量冷水，将封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水开后转最小火蒸10分钟即可熄火
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6、最后放1勺Kaya酱于蒸好的炖奶上，调匀即可食用2 ~; |( O' H. [' {
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7、Kaya是新加坡的特产，是一种由椰子制成的果酱，早餐时和黄油一起涂在土司上非常棒，配上一杯咖啡就是最地道的南洋早餐哟！最为有名的Kaya是“亚坤”和“Bread talk”的，如果来新加坡的话值得带几瓶回去！
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地瓜的贴心建议：5.39.217.77$ x$ I+ `$ O$ d6 b8 y9 O0 |
1、炖奶属于港式甜品，最原始的炖奶是将调好的牛奶用隔水加热的方式“炖”出来的，但现在我们多采用蒸的方式，盖上保鲜膜小火蒸制出漂亮细嫩的炖奶。所以一定要盖保鲜膜，以及冷水下锅、小火慢蒸，如果不盖保鲜膜就会在表面出现蜂窝状的气泡。
1 n: c- v3 t1 ~" c! e6 ?$ @5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S" A4 Y, b2 e8 _2、制作炖奶所选用的牛奶最好为全脂牛奶，这样成品才会鲜嫩香醇。tvb now,tvbnow,bttvb/ A3 Z# q+ K% j& {& l
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3、蒸的时候一定要采用较浅较宽的小碗，而不要用一个大碗装全部，否则会导致边缘太老而中间不熟的状况。公仔箱論壇; X) ]6 i& d ]) h9 E
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8 ^1 R" V" T: A# ~: D9 [, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、炖奶做好后如不能马上食用完，需要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，并且在24小时内食用完毕。
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4 m6 T9 Q a' H1 {; G7 m3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、Kaya是一种由椰子制成的某种果酱，早餐的时候和黄油一起涂在土司上，再配上一杯咖啡就是最地道的新加坡式早餐，而本地出产的Kaya最有名的是“亚坤”和“Bread talk”,所以来新加坡的话很值得带几瓶回家哟！* R' O1 j* m1 k6 G9 y( ?* h
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發表於 2009-4-6 06:34 PM
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