材料：
4 E: K7 y/ n% |, G: d* Z* M5.39.217.77牛奶450毫升 蛋白3个、椰奶50毫升 白糖1汤匙1 @5 H) ?/ n; B8 @7 g" b
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/ H5 c+ [; ~- r5 D作法：5.39.217.773 |6 @' K& R' d) \- h8 r5 Y+ n
1、将牛奶倒入锅内烧热至表面出现奶皮，然后将牛奶倒入一个大容器内，将奶皮留在锅内不要
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2、依次将白糖和椰奶倒入牛奶内，搅拌均匀3 s/ c& B0 d4 ]! d" v
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8 s' d8 ^, s4 r1 U3 T% X2 _! R q2 p9 wtvb now,tvbnow,bttvb3、将打散的蛋白轻轻倒入牛奶内，用筷子搅拌均匀
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$ j: `5 @! v( O, S1 C5.39.217.774、将筛网置于小碗上，将调好的蛋白牛奶过滤到三个小碗内，然后用保鲜膜将碗封上公仔箱論壇* i# |: H; X' N1 ]( `) s3 O
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% {9 C2 C. T% y" U0 ytvb now,tvbnow,bttvb5、蒸锅内放适量冷水，将封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水开后转最小火蒸10分钟即可熄火. Z& X- e6 X( g5 D/ J9 b, `
3 C2 U1 h) s( z/ J, H$ x& L! V5.39.217.776、最后放1勺Kaya酱于蒸好的炖奶上，调匀即可食用5.39.217.77/ e' j+ O% G5 i" u, D
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7、Kaya是新加坡的特产，是一种由椰子制成的果酱，早餐时和黄油一起涂在土司上非常棒，配上一杯咖啡就是最地道的南洋早餐哟！最为有名的Kaya是“亚坤”和“Bread talk”的，如果来新加坡的话值得带几瓶回去！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [( c# D) y. c( `
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. U* O" O- r$ Y8 P. E8 G" ^地瓜的贴心建议：
- a; j3 K! S4 W1 v# ]$ ^1、炖奶属于港式甜品，最原始的炖奶是将调好的牛奶用隔水加热的方式“炖”出来的，但现在我们多采用蒸的方式，盖上保鲜膜小火蒸制出漂亮细嫩的炖奶。所以一定要盖保鲜膜，以及冷水下锅、小火慢蒸，如果不盖保鲜膜就会在表面出现蜂窝状的气泡。
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2、制作炖奶所选用的牛奶最好为全脂牛奶，这样成品才会鲜嫩香醇。
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6 s! ^3 u9 U" ~9 W1 w3、蒸的时候一定要采用较浅较宽的小碗，而不要用一个大碗装全部，否则会导致边缘太老而中间不熟的状况。公仔箱論壇( }5 s. ~7 i3 O) |
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4、炖奶做好后如不能马上食用完，需要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，并且在24小时内食用完毕。
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5、Kaya是一种由椰子制成的某种果酱，早餐的时候和黄油一起涂在土司上，再配上一杯咖啡就是最地道的新加坡式早餐，而本地出产的Kaya最有名的是“亚坤”和“Bread talk”,所以来新加坡的话很值得带几瓶回家哟！公仔箱論壇6 s* {4 y5 L* t
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發表於 2009-4-6 06:34 PM
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發表於 2009-4-7 10:52 PM
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