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材料：公仔箱論壇' E9 S0 [7 q) {9 s
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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! B1 F' N( C# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
& J% |! r! ^. t- p8 ^. I(一）准备馅料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~' r! C8 Q- |4 \; B% Q
" k ]* c. x% M8 c% B2 T& G+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；8 B+ I- G2 F6 S
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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' F Q( V+ i( h0 {6 R+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；3 I" |: }% x9 C: M% }, ^
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' R7 b. t: U% ?tvb now,tvbnow,bttvb4、肥猪肉剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]6 m$ x, h u: I9 E S# u
9 E* d; A+ C$ A5.39.217.775、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
. q1 C+ @' v5 Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B+ m7 F9 e) t9 g* R0 S' e: |1 W
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(二）准备面皮、包：
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. N5 H4 |+ F7 T* {1 X$ D) w: A5.39.217.771、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；: ? w3 l6 ?$ P0 ~4 N+ V! s# a
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；公仔箱論壇; @, u, T F: d- _: \6 H
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；公仔箱論壇* p5 ]6 T4 j+ F
* O" Z- B$ R& p( m公仔箱論壇5、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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0 x7 j- w$ C. @ D" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.' w5 B5 E, J: @4 B8 ~- E
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$ e* _2 d- J7 T; g1 g( @特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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9 d* @9 h+ _/ x$ O9 v$ }5 a/ L4 v1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u- A6 C0 c7 E# ?
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2、揉面时要加猪油.: s8 X* x& r4 D$ [* a
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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% p7 i- u) a1 o0 s5 u4、锅中垫上蔬菜./ z! o5 j, ]2 y; _; r' N1 i
[1 r8 C2 A: C9 K; q5、从头到尾都要轻拿轻放呀！3 o; t# r6 `6 \( S* D. D
9 M& R5 v( z& G/ L; Q2 R; l) S5.39.217.77开吃吧.tvb now,tvbnow,bttvb& U) ^) I/ u* a: _; H! E
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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