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5 ]2 D- a* C, M) h' z: v+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇# R9 g _; _$ z8 z
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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( N; E" u. R" v7 I) U- k做法：公仔箱論壇% X! \; t) v; {7 S; T1 [
(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；, ?2 }7 u, z) Y
8 j. u3 ]( X/ W+ R: R3 S$ |tvb now,tvbnow,bttvb2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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7 V5 }7 c% V8 b; t2 { U! U, o \4、肥猪肉剁成泥，备用；5.39.217.776 M/ ]: ? S. A0 ?) I
/ z, f" m* T0 r3 L5.39.217.775、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb/ M) g ?7 ^$ U; M2 v0 s
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* L+ G( H0 E$ F% Ctvb now,tvbnow,bttvb(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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. S9 g9 }$ L |. y( P" i& i0 [+ |5.39.217.773、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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0 @6 d& y* I9 h; btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A0 G; E o2 ~6 ]! _" G" f
4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；tvb now,tvbnow,bttvb6 z, S* B% i9 e% S
9 Q; @% F- f+ |: K8 E/ X; {5、揉好后，醒一会；
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) n+ |7 S0 W5 F5 b! Ltvb now,tvbnow,bttvb6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.& n/ B$ h* r& Z3 [8 P; N, }6 f
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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; _* T( w( H {6 P) I* {5 L/ a/ L5.39.217.77特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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6 h; |; Q. ?8 b- H e: _2 N( P& D5.39.217.772、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！5.39.217.77+ B) d3 t8 l @9 ~, [
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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