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材料：
6 T" b+ N6 |4 T公仔箱論壇澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 ]1 v+ }/ v9 w4 U4 I! M/ G7 }
(一）准备馅料：5.39.217.77/ }4 x- [$ [9 Z' \; _ t
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；. y9 u7 w# v6 }/ R; H
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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: F% T- Z6 Z! s3 ]tvb now,tvbnow,bttvb3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；公仔箱論壇3 ^4 h# j, w; d g# Y3 ?& e! R
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% `+ k: j. f" F( {5.39.217.774、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。5.39.217.778 R' [; f) q6 u W
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" M j5 h' x4 M4 b, P; K5.39.217.77(二）准备面皮、包：- Y$ w+ i6 I" ?. M$ A6 u% z
- b0 F) x F7 U* V" l6 O! B: y1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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/ O& p& F% n9 y' V& Stvb now,tvbnow,bttvb2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；tvb now,tvbnow,bttvb8 X+ j9 Q; g$ C8 z
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；5.39.217.77& ^2 Q. q" }, m% f" K2 L# Q* k
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7 k+ @+ z2 e5 U5 z4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；公仔箱論壇: b( V+ G1 ]3 d/ ^
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5、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；tvb now,tvbnow,bttvb! H# d a! h" J4 {0 ^
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7、放入馅捏成饺子状.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h- [3 z' S0 f. X0 Y7 I
" C; w' }* m4 D公仔箱論壇8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {& ?+ S, M/ v, s
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特别提示：
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3 }/ @7 O5 u1 ~: X% i" u很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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+ A2 F# k" ^0 i( v: x5.39.217.771、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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% M3 a. b' d, K5.39.217.772、揉面时要加猪油.
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2 q: X3 l! Y! k: i) P8 s3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.0 z: k$ @, |( P
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！5.39.217.77, F- l& a. Z8 O2 i8 [- \
7 U0 [& S; ?% \7 ~0 l6 P3 Y! R开吃吧.$ z2 w5 y% k! A4 G& b9 F4 R( t
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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