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材料：
! j1 H6 m" s6 K# b% O% ?- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。5.39.217.77& y& B3 V9 Y6 m* ] w* N, l3 l
0 k, `- R8 x4 v1 C2 |做法：
! a$ k1 I. m- j/ w% D0 X(一）准备馅料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x# [/ _( M' {! g% \3 i+ X
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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5 ?& b1 x" P2 Y* K! Y, ]tvb now,tvbnow,bttvb2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；9 V" I+ h' ?" y: N/ Z
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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9 c1 I5 V, G, H- p3 B3 }4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、肥猪肉剁成泥，备用；公仔箱論壇: j) u" y) [% q' H2 r; I
+ ?; F3 ^8 n- v0 R% s$ e$ D* v5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。公仔箱論壇0 ?5 L! n! c0 Q+ [% Y" x
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(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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; Q8 E# Y+ C: i9 }5、揉好后，醒一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `* @: v. ]) N5 n+ {
4 `7 b2 p- E* E ?2 S0 k3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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: a6 R4 d7 ~6 `9 ~3 k7、放入馅捏成饺子状.tvb now,tvbnow,bttvb( O3 u! @( i4 n$ \. t' {, ]& t0 q
. H' v) F9 l; z! V* T* `* Z; k- {7 s8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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! k! c. f2 l- s; t; j/ F- {公仔箱論壇特别提示：
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! u' [+ D/ g) U+ Ltvb now,tvbnow,bttvb很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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7 Q, |! I ^9 y+ X; V4 w1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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; T3 a, K. ]+ ?# r2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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