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材料：
6 Z: |! s8 ^- h4 Q! Y4 u澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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4 ]' k# _7 H+ R7 F- x2 y; b5 etvb now,tvbnow,bttvb做法：
: c& Z l. {: T7 S! y3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一）准备馅料：2 T& }* C2 h/ ]! X
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb3 U1 [* t6 P) h% s' J, _; U6 ]3 U1 z
3 C: n. a4 [- t9 _5.39.217.772、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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* j- `; f A9 w: O2 N5.39.217.773、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；; ] p/ E$ ^: u
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s. p; T+ m3 \0 b) Y$ L- |
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& o9 z. Z9 s5 ]% _- @3 }/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二）准备面皮、包：( z! B7 A/ [4 F/ i5 B
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
8 m9 W! `( ^- i4 k2 ]# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- c% a2 w0 J3 G公仔箱論壇2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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1 J c* k- V- g0 g5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；7 U3 O( k" p' Y: Z" f' j2 m' k, V
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；( j$ v8 [$ V; C- `- e
' e3 g" x9 m' _$ @7 vtvb now,tvbnow,bttvb5、揉好后，醒一会；
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7 @: D- a9 q5 [3 @" s6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；3 {& f |* ]" Z( _! H
: w$ j1 s; ]) K: z% |* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、放入馅捏成饺子状.0 k" L x0 Z/ h
/ p: c# ~1 n1 Ttvb now,tvbnow,bttvb8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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; F* l7 G8 a- X5 h0 q5 V8 w4 w# I/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ ^, x* N8 i$ g) ]6 A6 s; f3 o; p5 ]
特别提示：
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" B- F- D* }- c5 B& ztvb now,tvbnow,bttvb很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：: A _! e. a5 t
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；tvb now,tvbnow,bttvb" Q1 Q9 m# J) J1 Z5 W+ V
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2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.
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7 C: z% |( p* ~7 e" U. d ]tvb now,tvbnow,bttvb5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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/ G' F" X, P7 K0 ?) i* F _tvb now,tvbnow,bttvb开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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