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材料：5.39.217.77( `0 W/ a) R% S5 ~2 H
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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- `; Z1 G+ D( n# j/ d- Y做法：
3 q$ k+ X* G: l4 n) A7 L6 S8 s! g6 J公仔箱論壇(一）准备馅料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G0 V1 S! D2 R$ e+ Z
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；5.39.217.775 j: z" D4 u y8 ]7 @# H' U
& R$ f3 T8 p( O) \* F% u1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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: m2 s* q, E; M" }公仔箱論壇3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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" f0 g; L, G1 A% d& f6 A- B( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；公仔箱論壇4 z$ ~) P; D" ?( x i) {% a
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B9 w3 Y$ X f: c5 s% s2 G0 V
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；公仔箱論壇! f, K8 ` q8 m: b+ j0 P+ q U8 J
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：
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( c) |: E: G' W" {( jtvb now,tvbnow,bttvb很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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8 F) j; p2 c( Q. ^ j5.39.217.771、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；tvb now,tvbnow,bttvb. P$ L6 X |1 S/ o+ _; n2 c
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2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.) N, K! e! ]7 D/ G& s6 ^
- K) D6 Y; q* O: X( u) N4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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