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/ k, H! p q9 X5 o7 p" d5.39.217.77材料：
" P" F& K7 l! [/ q$ E澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。3 K' w9 i/ C u# i* X( V8 T
! C) ~& d+ |2 J, t8 o- p做法：
% h* _4 u9 W2 ]; _7 f5.39.217.77(一）准备馅料：# z7 `! A7 H; T, T
/ J! K6 ?4 F1 l- S) E% r# J5.39.217.771、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；5.39.217.77/ m" L& H5 [; p/ R8 M/ r
- N% T- G& r( ?0 z2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；公仔箱論壇& W J6 G, p. d- ]. g' ^: R
5 e& `) {7 t# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；tvb now,tvbnow,bttvb, C" r# M- w3 j; O4 E, g+ ]
* `6 B" |5 F3 c8 X4 Y- a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f% b0 J# i! H# g) j
3 {) N( T$ ~8 w& n4、肥猪肉剁成泥，备用；% q. Y( }' Y- O; I/ f5 r
6 M6 v' p& U: }/ u Atvb now,tvbnow,bttvb5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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8 x7 S. Y6 s0 G0 ]% h0 _tvb now,tvbnow,bttvb(二）准备面皮、包：5.39.217.77, q3 y0 n( P' F/ V3 C
1 J3 j3 K0 Z! s3 w! l5 Y1 q4 m公仔箱論壇1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2 B* t' j! O& a& e1 \/ |2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；6 {' N7 x/ h5 e7 r5 V$ X! y
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；tvb now,tvbnow,bttvb% [/ x: E4 ]$ b5 S2 l! ?/ ]
1 m! _: i. V- m2 U+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.( ^! D* G7 i# v6 c
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特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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+ @0 J) g: v, v1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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0 f) _4 J# s% `4 itvb now,tvbnow,bttvb2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.' o; P2 g: ^8 \6 c, t! n
2 P# l/ r1 W% h$ @3 O! {5 F( N4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.6 X/ v8 T0 ?. W+ D$ [+ U2 l1 C
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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