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$ F+ z$ w9 c3 W; i* |( ~7 M( `tvb now,tvbnow,bttvb材料：9 l# z" A6 i" {* h
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。 Y8 o- d r) ^% ^2 }0 @9 C a
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做法：
$ G9 o$ L$ J' Y$ D3 g; Z3 Z5.39.217.77(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2 K; s* J) Q: [8 ^" l0 z6 z- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；& h9 X/ u/ Y9 B6 c. n9 j
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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+ _' Q+ y0 [6 [: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; I; V: y9 p) J9 r' C1 Y+ i
(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；公仔箱論壇# |0 c, ? v7 f7 ^8 G. N) [! e
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；3 b$ Y5 {& E. c/ N3 M! V
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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' b* \# o. ~/ B9 b2 d) {" C5.39.217.774、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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- t3 ]# e# E( _$ u$ w/ I8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；公仔箱論壇$ J/ q" n5 A! R: J1 b( m# r, y2 X
9 M3 W0 k9 H; ^) O5 m公仔箱論壇7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：7 V a. `- m+ `7 @
4 N0 B2 X9 L+ Z, c1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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* _$ i4 f1 R6 Z/ L. b* ?2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.9 X, r+ P9 O# W
; g% X- B' K( i6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.tvb now,tvbnow,bttvb/ V# `3 _" N- y# d2 ]' v7 x: ?
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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