[美食介紹] 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]

tvb now,tvbnow,bttvb/ i9 q  g+ t4 O2 @" @4 N) R

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g0 L4 S& y8 W7 [+ O0 E5 K
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。5.39.217.774 }( X. b$ j1 c8 B; X- F. C$ Q

做法：
(一）准备馅料：
5 Y8 [  d9 \+ r, ]9 |
1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；

2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；公仔箱論壇4 u) U" p% H  P- g" `+ L8 N
tvb now,tvbnow,bttvb! K% i; Z8 }1 a4 ^
3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N$ K! U& ~# `) o  R6 {0 k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. U' ^2 F! ]1 X* t9 J# u3 u
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]- c0 _. ]: ^! z. ~9 _# W7 b
4、肥猪肉剁成泥，备用；

5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。公仔箱論壇 D4 C3 E! j! G7 e3 j. M, c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X. ?" v9 m c4 {- y

tvb now,tvbnow,bttvb- n$ }- G& s  i  f, `

(二）准备面皮、包：

1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m6 G' L5 \" e/ G1 ?* D: d
1 X7 |4 A  w  F% B8 o! e9 k/ E
2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；tvb now,tvbnow,bttvb* o6 h0 r% t2 m; a$ x( f* M9 V0 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }+ {# i1 w( y+ P' n) b
3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；公仔箱論壇  Z' v  w; M- h  X
  O0 [* Y9 M, c2 }$ d; H" T

公仔箱論壇. q- [9 ~- C$ S+ _* A( g8 s: `
$ E8 ]" s' L! {6 V) s& B
4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；* Z4 l* d+ w) ~' x( j" ~
tvb now,tvbnow,bttvb% m' d9 ]. ^6 V1 |/ D( @! Q, [
5、揉好后，醒一会；
tvb now,tvbnow,bttvb! |/ H1 ?/ _* L
6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
公仔箱論壇( k G9 K) |! B$ ?
7、放入馅捏成饺子状.% o4 t1 j1 H" W# G
公仔箱論壇" f* D' x7 E4 ]
8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.5.39.217.772 L8 y! X& e) F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b+ \! L" K/ Y: B% W

特别提示：公仔箱論壇& D" P8 c# G' M# v7 f0 P3 Z1 G4 i1 u# t- u

很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：% }! }/ w. L- b0 @/ v* q/ ]

1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；

2、揉面时要加猪油.6 U0 Q7 p4 g! \! c" H

3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f' R0 U, ]! u; ^+ M

4、锅中垫上蔬菜.公仔箱論壇' |5 P9 k6 ?( a, C a2 k

5、从头到尾都要轻拿轻放呀！1 g5 `7 Q4 c# _8 z; V

开吃吧.: y! c7 X/ N) Q