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材料：4 Q3 e2 k1 i9 Y1 m& D2 k' q' r( L
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：
+ N; c% Z- K# u6 L ^, w) w- U% U公仔箱論壇(一）准备馅料：公仔箱論壇) i, `- v9 I M1 o9 B
! b) K. n4 U5 M( U7 L! R4 r1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W8 o0 g& E" y5 G9 A
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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( S5 y, y, L. V7 ytvb now,tvbnow,bttvb3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；tvb now,tvbnow,bttvb8 ^5 t4 @4 {6 n+ E/ ~/ R
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。公仔箱論壇9 G' D8 K6 K8 V( j, ?1 H
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(二）准备面皮、包：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C9 A. P8 V, z: k# p. l; J9 x
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；tvb now,tvbnow,bttvb1 y2 P- b2 S/ Z n7 D. P ]/ y" X
6 J0 S0 h0 X$ h, m& @! m$ qtvb now,tvbnow,bttvb2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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/ P' x- M+ t" }7 y; {) B( {5.39.217.773、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；公仔箱論壇1 F* h+ A w% A: Z
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5 C* K) W. M( @3 |8 x4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _3 \- O" W' m$ q2 ?, B- _
9 ^! z; U. V3 v1 N0 w8 [, }+ \1 W9 V6 @5、揉好后，醒一会；8 c' r1 d* z& d
: v5 w3 z; w# T4 ? f* x! v公仔箱論壇6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.. z( M4 Z, [4 ~9 _: o+ W
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.公仔箱論壇) @. {( L* H" Z A+ d i/ a
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v+ j+ C' s- A" H
+ Z8 x$ I0 n; h; ?* y) G4 D' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；5.39.217.77# A) p& j! y" `
% h# k0 Y( X, O( F) r$ }4 Y2、揉面时要加猪油.5.39.217.77' X4 m, y; h8 X% {. F* U1 z
" g( y6 X B5 a2 N* X6 I' v0 S5.39.217.773、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.; F5 l1 s. k3 i* E( u$ f
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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