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& x2 _. a/ w6 Q4 W! e) |8 n, W. i5.39.217.77材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o* D; _0 v$ m p3 z9 Q0 k
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。6 s9 b2 @$ @' k8 G+ _, p2 I
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做法： {6 d/ ~4 f- @- r
(一）准备馅料：
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0 E5 Y/ m: v4 j! g( D/ m5 I5.39.217.771、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；* Q% D& D2 R3 [, _- H
8 [1 A; h* @0 J3 Y+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；( X/ \' d+ s' X# B$ m, H
1 [4 |- |; z; W' H8 j4 Z# K" E1 R& i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X2 {, V3 A0 S7 L) @
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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% B! z8 J) h$ F. F* l5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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- A7 G L, J$ c; z+ E x% o# G(二）准备面皮、包：
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% |2 u: f$ I7 \+ \+ _1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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4 @8 f4 o- _: _* V' o7 P公仔箱論壇2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N+ f# p- Y7 @7 l
) e8 R) r8 B9 ~/ b4 Z- m* v* r3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；5.39.217.77" }. V& G0 M$ y8 ^/ G3 x* {' |
1 T: ?0 _; c7 G+ {5.39.217.775、揉好后，醒一会；
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9 l4 c# `8 \# W! p; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；公仔箱論壇- ?# V" ?: U8 U2 m# Q7 @% H
9 L9 A' ?# T* C- \: K# I }公仔箱論壇7、放入馅捏成饺子状.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u4 o; L" i5 ^3 u
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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) I% o5 d4 P8 R. ]8 A+ K# S2 `: ~* A2、揉面时要加猪油.; `! P( e0 T5 t! R+ E; M+ X4 }
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
. G+ L2 d" O. O9 a5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 o6 q6 r! t+ N; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、锅中垫上蔬菜.tvb now,tvbnow,bttvb2 _/ P) y* Z5 V2 \$ J% q5 t# r
4 y# @) i' r( m; i. T# w. ]5.39.217.775、从头到尾都要轻拿轻放呀！5.39.217.77% v0 f! L w- q3 z
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开吃吧.) s" Z2 K" C" m: D& p. q
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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