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2 g) c1 o2 e( a2 S/ b" z% d( M5.39.217.77材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 [% q! _- Z! [2 y
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：& c' S/ d/ X- G' f
(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；6 R' i5 \3 V5 H( M. z$ J& h7 R
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；6 G" I) u3 u. O: l8 R; h" I9 s C1 E
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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2 ^" `6 L. ~- r7 \- A& E2 B公仔箱論壇5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb" P4 p$ T) s. A. x' M
) q5 |# N/ J) j* @% r- u6 y6 k" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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(二）准备面皮、包：
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# h' t9 F( p6 J2 a* g/ V* G+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；tvb now,tvbnow,bttvb0 L- `& \5 l% M0 C; o& K F
. B3 ^ K, q& @4 o公仔箱論壇2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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0 F+ {0 O0 S/ `3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；tvb now,tvbnow,bttvb8 |- I% g5 R# ]
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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& B( } `& ~- S: s2 K" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、揉好后，醒一会；4 f2 G6 V( j% k
/ C- ~7 X1 i6 ?1 Q9 H3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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* Q$ }. o$ O2 a) a7 R0 v- @2 r7、放入馅捏成饺子状.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k$ q+ T8 s/ w2 ?, g- {
9 S/ u3 E' B: P; c F- r公仔箱論壇8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.4 O, x' ~/ v9 D+ J$ L
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2 P; D% g# N, Y( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：tvb now,tvbnow,bttvb3 X: v, ^. H! Z J N
; c1 S! b$ ] y, s7 o* n% a5.39.217.771、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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$ o/ u$ ?. j7 u% ~1 h8 e7 k公仔箱論壇2、揉面时要加猪油.
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) |' E4 ?4 f. Y8 s6 G3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.tvb now,tvbnow,bttvb* b* [6 K( K& @3 i
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4、锅中垫上蔬菜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m/ l/ Z g, c0 t$ j
9 `: N$ m9 j" v4 j公仔箱論壇5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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