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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。公仔箱論壇/ I- P& R& X( L& w7 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c( u5 ?5 u- _# p0 r. x, y
材料：牛腱子 625 克公仔箱論壇/ \7 U1 l( A t2 {
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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" ^% d0 m7 g3 M' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A：大葱白 4段，生姜 4片5.39.217.77& a4 S5 U# G |5 b
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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% K5 u& r r$ D! |- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)5.39.217.778 W4 p1 ~% q" q. F9 V3 g# Z
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制作方法:tvb now,tvbnow,bttvb3 c+ K; b2 M* C2 j& H- L* `
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: y( {3 v1 B" c! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作心得：
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, h9 @5 q+ C/ s$ X1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。5.39.217.77" k( Y/ u( K$ G1 _0 K9 C* W f! o6 O& U
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3 ~* M) D$ v% p. V! L! v3 M公仔箱論壇3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。公仔箱論壇" J% o6 |7 S _0 o3 \" {; V
7 m8 U. z- a1 K/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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