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7 W! m u+ T9 N7 O 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o% ]0 d- @' M
8 L' H2 b; e: ^" J3 ]) m公仔箱論壇材料A：大葱白 4段，生姜 4片& d/ r7 P, a1 e, T/ s
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉公仔箱論壇: _2 {$ H7 h% m& u4 W' \
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)公仔箱論壇" R Z' ~ ]# l% @+ N
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制作方法:
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/ b) n( i9 J* c: y- D% P5.39.217.77制作心得：5.39.217.77/ c+ {: V6 v4 [" ^1 w
2 s+ E. ~) m) G5 r( Z4 q; f0 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。& m2 J7 ^( m% g) ?, Y$ r
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 c" u8 ]/ ^( ?
' Z; {& ^& c1 S2 D c7 h0 N4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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