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, f6 E" v5 v8 L7 s- s5.39.217.77 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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材料：牛腱子 625 克5.39.217.77# `# B% O) S: n/ i4 t
7 ?# p" Q* c9 E7 p0 q' r; S5 \, s公仔箱論壇卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
[0 r+ u- C6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77# \0 Z. u6 X+ Q/ w! H0 ]2 C
材料A：大葱白 4段，生姜 4片5.39.217.77' ^) ]- p2 J/ x$ A
. x8 |/ B) ^5 F% x9 A. A- u. b5.39.217.77材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉5.39.217.77% S3 ]0 c; @8 W1 q: ~0 y
7 z/ x% f1 Z( g2 d蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
' h4 `- y+ \; r% V5 s5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h+ f, n9 s! \
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制作方法:
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制作心得：
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9 W1 p1 e! F' B% y; Ttvb now,tvbnow,bttvb1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。5.39.217.77$ T, N0 v! Z, s. `' s5 n$ W, M
$ U6 H* c6 k H# x# j% ^8 A+ stvb now,tvbnow,bttvb2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N' @1 o/ ?; U* @# H
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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