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材料：2 L: t: ^/ m# n( S6 K! t
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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9 b% h. ^# i% a( \. Y) X+ T公仔箱論壇做法：公仔箱論壇1 k& _: R" E- `' H* X, C- t4 F
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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& Z+ W' j; \ C- i* k公仔箱論壇2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟tvb now,tvbnow,bttvb" n4 [6 l* @. s; a. X# m
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1 s( q9 X: b; e7 F0 h# l3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）5.39.217.77 D4 [# G' ]1 Y" Z
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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- |8 L& | \4 W, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p7 f6 c5 q- ?" T# y% J
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2 m2 d% c/ E5 L3 Q' Ftvb now,tvbnow,bttvb6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
6 T# {- m9 H0 r" W& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，tvb now,tvbnow,bttvb! W2 y7 b9 @+ A t
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此菜做热菜或凉菜均可。6 Z% O) l: H% x5 |' k8 T C
9 i7 h! I4 [; v[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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