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材料：5.39.217.77& U. o9 a$ l' n) h1 W) V
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量5.39.217.77! Y) `6 m, Y/ j9 a
8 {8 k5 V Z) a3 o公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L( w3 u) A& L) Q5 T) _9 |
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水1 a4 b) x F! a1 f
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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: l2 F! P0 @- _1 s( _3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）2 V4 q; x' V* T! b
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% ~8 U, D; }3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h# `* H. e4 f! m4 a1 A
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A1 n: E- p; h/ W0 w3 }
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8 e9 r" V( ]& B6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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- O+ m% N+ M6 E. Q公仔箱論壇此菜做热菜或凉菜均可。
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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