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材料：
+ a' X( @5 R" n8 s! R公仔箱論壇猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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; E- ^7 e: b) ^+ I做法：
& L6 c4 d& Q; h/ T7 \tvb now,tvbnow,bttvb1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水5.39.217.772 }7 E! i2 s% a" w7 i; G5 G) u
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W6 M8 w3 b% b+ P: y( h" m
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用公仔箱論壇8 e8 W9 l# z7 C* c0 ~% i
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）5.39.217.77, c0 L, e. ?* p
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5 O$ w! ^: U* k/ g, W7 I2 L6 Ltvb now,tvbnow,bttvb6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟% ?9 X( x; w' _6 N
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，公仔箱論壇9 V# V F | h: x( k# i4 R8 e# g7 i
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此菜做热菜或凉菜均可。, h( x6 w) [4 r; K6 m
/ y9 r- r X$ a( ~/ b3 u5 t3 F[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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