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/ E( q8 ~& z; n公仔箱論壇材料：3 N/ v" E n9 [" m( o9 l
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量/ i8 `! q: _( N4 D1 [
/ L* a& t2 L- S5.39.217.77做法：
& L9 ]# X9 P0 c3 D; s! z& I! l5.39.217.771，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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2 o$ _( `0 C3 Z) m, \/ ~公仔箱論壇2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟; T6 J0 a6 n# |" `
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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3 L' `( m! W$ s' w" s5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v1 B X, h9 D& |6 G; l
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6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟/ x/ s, l3 }% s$ S& T
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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/ g2 u f1 O! V5 {9 V* J) p$ i此菜做热菜或凉菜均可。5.39.217.774 J# p8 s9 ]9 N7 X D( l
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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