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材料：公仔箱論壇/ n8 u l$ ~9 X J! Q
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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做法：公仔箱論壇# I3 C/ G0 W& F* Z
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟, x* h" n( \5 y; ?6 o0 a- j
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( ^+ \; e: o( m' C x: j7 Y$ X5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）tvb now,tvbnow,bttvb) c& e* `8 Y* M1 e. A2 }# v
! C9 u0 g, y# a2 R5 I* W% G! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D) [- V. c8 }' i# O9 m! ntvb now,tvbnow,bttvb4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）公仔箱論壇: a5 |) P1 g1 Z4 J
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6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟* u7 z+ O5 |, p1 ]2 [
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1 C$ W7 r, m; R6 B7 A2 W+ r7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，5.39.217.77% b# y* t. Y E- J2 X
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, W: Z* O" M {% U公仔箱論壇此菜做热菜或凉菜均可。公仔箱論壇; S9 d) r; g) ], ?
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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