[健康食品] 吃地瓜葉4大意外好處！

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吃地瓜葉4大意外好處！" i' A& X' V) P' }8 K* y
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
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* I/ X9 F1 q4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富公仔箱論壇7 E& Y* n9 _9 C8 F# j4 Q( h3 t$ a# J
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。
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" A2 u- U- a$ m" l公仔箱論壇且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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" K! F; [1 G0 G; R3 w. stvb now,tvbnow,bttvb不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處
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除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。: k2 v# b- ^, C

( K- L$ R8 v6 R+ j3 T* Y5.39.217.77好處1／高纖、解便祕：
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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好處2／能補鈣、補鎂：
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高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
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好處3／養胎、解孕吐：5 F5 {: P! D% u" O3 S1 l  E; b$ n
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此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。
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好處4／護眼、抗氧化：tvb now,tvbnow,bttvb8 `0 p) V; g6 _: s4 o8 f* j9 y9 b
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。3 U2 e; y+ r0 }6 c0 |/ o8 w, _( U* ]
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清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。公仔箱論壇- N4 F4 N7 o, L. l$ S" d- \
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地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔公仔箱論壇, e: s; w6 o6 g
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。8 H- H( R; S) P) S% }

+ _$ e  N5 |/ F* W8 {$ o因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：
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$ E; k* j# h8 m7 ^★橄欖油拌地瓜葉
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' }% ]7 L& |  s4 Z0 O$ z材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。
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8 ~6 g9 p; j2 ~作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w& u# [% i3 Z4 Z& n
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。tvb now,tvbnow,bttvb# Z  |" c' j1 L

  ~+ t1 k  y& O0 i$ d* z2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。
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3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。. @# X& m- m9 Q0 \4 u" M+ }; h

: [2 m# |# w0 ?4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 K. B1 V; D  q2 F

! E. W) S. E9 O/ v/ x5 g營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。: \! o" g4 P5 Q0 A3 X

  T% U" j: e) j, r6 t, j& Z/ ?2 z5.39.217.77★清炒地瓜葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H5 ~4 K# j& c% ~
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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作法：
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+ i. d! v- |0 z公仔箱論壇1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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9 [3 @, d, x9 ^! L  l% c公仔箱論壇2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。tvb now,tvbnow,bttvb3 R, ]( Q! o8 w- X

$ T8 r7 c3 M7 I- X公仔箱論壇3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。3 _; @4 _: L- E: a$ }2 k: _" o3 U2 m

: y+ b1 }) L& Q8 R9 o' o公仔箱論壇營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。
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( O/ U: \  R$ U  t# |6 U0 x+ X喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量: f$ d  e3 g3 X4 u+ `8 l

3 W$ @6 C% Z$ s8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★地瓜葉蘋果牛奶
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0 z; L0 r/ Z- u% s! |. C材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
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作法：% S; M8 l8 V# R, t; E6 V& p/ J

6 @4 R, @! c; n) L4 F) p5.39.217.771.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。5.39.217.779 Z, E9 g4 L! ]8 x* b" T: y
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2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o. Y$ R- E- V3 B
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3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I" q; O" X( \2 c4 s* ]+ M6 ^2 }3 h

1 ^3 o, _0 ?" l" a- G+ v. e2 K公仔箱論壇營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。公仔箱論壇8 A  G' A( H1 q" T* k# A: {
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【營養師小叮嚀】：5.39.217.77: ?& a+ W0 Q0 u4 A

3 Q$ w% @! m1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。