[健康食品] 吃地瓜葉4大意外好處！

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吃地瓜葉4大意外好處！
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
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吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }8 g' m! t& E* v

5 _" {7 m( W  M; Ttvb now,tvbnow,bttvb高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。
. l% K+ J, S+ s2 S1 Y' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a- x* r8 @( v# h
且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處
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& L2 J- Z  L0 _0 Q# I" u, _9 k4 Otvb now,tvbnow,bttvb除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：tvb now,tvbnow,bttvb2 W" l% h7 H  [* _

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0 Q; F. k+ n+ \* r, h% Z" h5.39.217.77每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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4 i0 @) ~, H5 o3 K, K好處1／高纖、解便祕：
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。tvb now,tvbnow,bttvb& f" u8 A' [, Y: x& c$ \$ X, I% S- M

+ d" g# a) V& y* e+ gtvb now,tvbnow,bttvb好處2／能補鈣、補鎂：
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% ~* {1 X, @/ u) M公仔箱論壇高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
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8 Q6 y& Q! K6 t% H- O好處3／養胎、解孕吐：
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  A! {  L+ p0 v& h4 p此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。
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7 s# x* v4 j, b" Q' q. t, ^: ?5.39.217.77好處4／護眼、抗氧化：公仔箱論壇% N9 E5 M; y6 I2 t# m. t

5 p5 Q7 c+ U3 P0 K3 |) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。
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清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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1 p, ~2 t) F. P% I$ C$ {# V4 U8 y4 H地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔
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7 D1 B3 L4 F& R) c3 i! v+ Y; ~tvb now,tvbnow,bttvb不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：tvb now,tvbnow,bttvb$ F0 i) ~& R3 F, p' X

: e1 G) n8 h, O( b: x  N* K5.39.217.77★橄欖油拌地瓜葉5.39.217.77* w; S: M* S0 f& U* S
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材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^, \+ p9 h* E2 H7 F1 Z

  _( `6 V- ?5 v作法：
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" T+ w/ a# F$ W5 d# t2 m. E) Jtvb now,tvbnow,bttvb1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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* O! E$ I3 ]6 m2 [8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。% c. {( c% b5 S7 B( r) G0 X
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3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z9 y: t9 z7 F3 P
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。5.39.217.779 v( X2 }; J9 l% H* V& u
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營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。tvb now,tvbnow,bttvb) B2 y: X1 E" I! }+ A/ c& `
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★清炒地瓜葉5.39.217.77: v7 h% \% \8 K: s: T& \+ k
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。公仔箱論壇, ]9 t/ E, B# u, F

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2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。公仔箱論壇. j2 h5 b8 R+ @, J5 `# z8 y, T. d

. N- r% E  R  o5 i; W6 {3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W: Y; O0 J- H( v9 ?% V% ^
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。5.39.217.77% Y/ f( ]/ n2 s! _& z

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喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量. N; |6 ~: A, z: v5 S# y: y; I
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★地瓜葉蘋果牛奶公仔箱論壇& F6 z4 i, x+ Y
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
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作法：
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! B' X, g8 x9 c* J8 i5.39.217.771.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。0 E( L2 O* Z+ S0 K

6 P% I/ _7 c3 W公仔箱論壇2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。公仔箱論壇% K2 C% J9 Q: j, F4 `1 d

, o+ p* z& X8 h6 Q6 F" p2 btvb now,tvbnow,bttvb3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T( F1 I8 i9 V4 x& j
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u7 _% P5 ?  r7 v& ?' R

, D, B7 q. u/ U: v( G' \) k9 ctvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：5.39.217.773 R# ]1 M+ L2 o. }1 T

5 ~/ ~. [- U: G1 X7 ]最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。