吃地瓜葉4大意外好處！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M4 w6 o+ C; _3 x! |% \
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
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2 o3 U) D, \7 s# M! _. I. t8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富# n# O; D6 I( n1 f% B/ C) D/ _( d
- q4 T8 e! p1 k0 ktvb now,tvbnow,bttvb高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。
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" ^, b- Y: Q& k; w且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。4 o$ u; e; A( v& _- h. k. @! x) J& }
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不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處
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4 u- V0 h5 T6 Z% N" I2 s4 O6 w: ~8 F- x除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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7 V6 D) S. f- K; vtvb now,tvbnow,bttvb好處1／高纖、解便祕：: X* Y" B, y. s( N' R! {
9 c( D! ^( d/ P. g! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。# ?# U" i, x9 z
: P: P+ S7 P4 t# `公仔箱論壇好處2／能補鈣、補鎂：' c2 F0 P+ k8 i
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高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I7 W' d; K, d r9 h
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好處3／養胎、解孕吐：
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: G* Z! c9 _9 _此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。" r, I e% E- o& P$ p9 [
& u3 h& d6 @% O5 |' e8 q) Q好處4／護眼、抗氧化：
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d) T3 f( X- A1 W
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3 c% V+ @; w- z& f& Y清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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# i1 P# v) l, m* ?& @' P1 \地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔* Y' q4 i9 \5 e1 {$ o Q4 X
9 ~+ Z0 F) M" a' o! I# S$ b- a1 S不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。: p6 W0 @* f" T c; @
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：
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★橄欖油拌地瓜葉
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材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb% `- ?9 t3 s9 k2 {" c+ E
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作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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3 z+ Q; ~3 o1 A: ?. o- k( k& T! U, {5.39.217.772.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。3 N. [& ?3 E2 R Q9 Z
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3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。
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1 T1 C" T: k5 H g& Q" j# B7 W8 u公仔箱論壇4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。% N4 ^' \0 k$ Z) D8 O- L
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營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。9 c+ W ~& O; o j% h' Y3 q' a
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★清炒地瓜葉
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。公仔箱論壇# y0 @6 f; u' J; |, g. _9 d$ x
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v7 w; S& V5 V- \3 e/ L5 b6 x: r
# Q1 D1 J1 E2 `7 J: E. G5.39.217.771.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。公仔箱論壇( C' J5 I2 p5 `3 t) R5 ^0 x& X
8 ?+ b( L, a, @4 m3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。5.39.217.77, J n8 e- I6 u/ @' [/ w
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2 D% u( A" g/ ^: X6 k/ Z6 z喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量
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! { s! d. T1 q, a& x- `0 Q% |: J/ {5.39.217.77★地瓜葉蘋果牛奶
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。公仔箱論壇* n; C I# {5 v0 J+ r( D( B& s
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作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。6 W0 C/ a% n! d8 U" r0 d
( q7 h5 E6 ^( r2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。
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3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。 k0 Y5 ^) T! Q- `, _
+ a1 n# {! X2 ?9 r/ O9 q公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：
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最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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