[健康食品] 吃地瓜葉4大意外好處！

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吃地瓜葉4大意外好處！
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8 l( I, A( a( O提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！5.39.217.77% J! U# e+ d) q1 F

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7 f$ A6 h! e# r& P: J# g, E0 Jtvb now,tvbnow,bttvb吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富
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9 O. ?# c, a, W9 J高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。
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且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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& R" @; \4 R; X+ l$ G公仔箱論壇不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處
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; q5 L; J0 B7 L除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：
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# O. O+ L; I& V+ i' A每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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好處1／高纖、解便祕：tvb now,tvbnow,bttvb3 q2 T4 I" X" u. y" j" L9 x

0 d# v6 d$ A; J/ q公仔箱論壇每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。公仔箱論壇9 C8 m: O- u% Z) ?7 I- j

8 Z  y( D  E* h6 g+ F4 ]好處2／能補鈣、補鎂：
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: [0 A2 q+ b( E% Y- ], m$ R( I高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。: `7 Q# y9 M' z* S5 h- q  `
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好處3／養胎、解孕吐：公仔箱論壇* Q4 {, e6 G5 E! G$ v1 p# C

' |5 F: Z( S( |, z: X  b  |( l3 A5.39.217.77此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。
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& h8 J0 y$ m# t+ ?5 z  Ptvb now,tvbnow,bttvb好處4／護眼、抗氧化：) j3 D- d. Q: b3 O3 e

: z4 E5 P; _, y2 b) d- m% K地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。
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9 @9 `' L* h" a5 X+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔
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( l% y' g5 E/ \2 b不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N. ~# H( f* \; F4 J
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★橄欖油拌地瓜葉
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材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。8 N4 n- Y5 ?: b' P. o2 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T) r3 i* X% @9 v6 V# N
作法：6 K/ y% F7 G9 \  y$ m3 y# _- S# p
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。公仔箱論壇1 D3 y( Z* ]# Q! o
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2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。
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3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。公仔箱論壇" S$ X# ?8 M8 o# C1 Q+ P
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。
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營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。
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. O1 V3 v8 o/ N/ ]7 X★清炒地瓜葉
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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作法：5.39.217.77% M" k2 _6 }+ ?7 x- S

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6 ]3 j7 y# `7 C6 `) ~公仔箱論壇2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。
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, `/ Z: l5 y: d7 }0 gtvb now,tvbnow,bttvb3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。
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! G5 c4 `" S7 W1 Q# k公仔箱論壇喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量公仔箱論壇, \( J) c+ ^* m4 b6 n  c- ^
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★地瓜葉蘋果牛奶' n( t' d. l  [* `( r4 K
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。7 L" k) N1 B( @
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作法：
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1 P4 p, A) `6 ~" f. v, U' |tvb now,tvbnow,bttvb1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。5.39.217.777 d2 ~2 l( N+ k7 Z$ m: x

- F: v  }6 D! m% _, e! {4 k5 A. l  n1 M公仔箱論壇2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。
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- S" C- M" q7 {( @  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。$ j* `0 \, r  s
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【營養師小叮嚀】：3 Z9 i, G$ R7 L

# M  Y6 E, e5 q! I% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。