吃地瓜葉4大意外好處！5.39.217.774 l. G5 H4 a: \$ ] n
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `" Q8 m7 l2 b' h/ a5 ^
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吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富; g' j* [+ d3 [
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。, p3 [' ^- H3 f6 o* u+ A. l* b& j
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且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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' e+ |/ ~3 S" N1 E不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K" L8 M ~5 N9 ~0 W4 a9 T& |
( j# v( s6 l2 f" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：3 d. t9 w7 b3 B+ p$ _# T/ L8 {
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。5.39.217.77$ Q* X0 O& }6 d. M# n) h* O% J
3 U" C3 ?) L2 ltvb now,tvbnow,bttvb好處1／高纖、解便祕：
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。: Y Y* X) U- Z" Z" G9 v, J
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好處2／能補鈣、補鎂：
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% T7 A9 h% a" O& U6 N5 W, |) a+ L高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。' [; g+ R8 _$ J+ u
) K0 l" r& b4 vtvb now,tvbnow,bttvb好處3／養胎、解孕吐：tvb now,tvbnow,bttvb) [' }3 `% g3 e2 |- f
1 ]9 K$ M& [( q3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。
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好處4／護眼、抗氧化：5.39.217.77* o* \3 I7 Q9 n) ?& g
6 q7 g4 T) E$ @( }# }0 Rtvb now,tvbnow,bttvb地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。
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9 i* ~6 T1 ~8 F/ I9 Xtvb now,tvbnow,bttvb清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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3 b" _2 E' R3 Y/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔tvb now,tvbnow,bttvb! D( z9 F' ~0 V) D
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。tvb now,tvbnow,bttvb4 v6 C. ~9 R; H& c; c _2 X* x) d
/ ~. f O+ w9 D* C. k6 C& @因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：# [; h" ]' H. r; @* p) l$ @
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★橄欖油拌地瓜葉% l: X5 d: E7 s3 ^
$ o9 v" _: K- G7 | u$ U# C! J- W9 l材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。
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作法：- C2 A2 @8 U4 d- Y% l
& i& C0 n t" E# M6 k$ N2 W- B1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。5.39.217.77) p8 _: J1 {9 L7 w% f
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2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。5.39.217.77 \, o1 n& n) t8 J
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3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。9 g; r' l; b: P2 v
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^7 a+ d8 i; }( `, M, k
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營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。/ o8 j" K# _3 g! j
" ?! [" y+ H! X4 G3 {3 a1 ]' c9 S% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★清炒地瓜葉6 O; J7 g! ~( X O7 c, s
% c3 z' u$ s6 c+ ?材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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3 i0 s0 ? ]$ q2 d" t" Q1 g作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。tvb now,tvbnow,bttvb' S4 K9 ^2 e+ X% q2 f4 r
4 k# k# v. b7 i4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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% \8 D! g: c' X0 W; Y5 T5 L營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?+ ~! U. L' I( k- E z9 c5 w- g
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$ p6 m& @6 m+ h0 Y: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量 K* C/ p3 b J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W8 I1 ~$ }2 g; f9 j. K, L1 P! s
★地瓜葉蘋果牛奶5.39.217.77( |/ a3 J7 w) D4 | T
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
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; G2 v0 W m/ c6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
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- @* _6 V: z7 M; p" M5.39.217.772.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。
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, ?7 O6 e \' Y& L* a5.39.217.773.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。" _0 b) q6 n( x3 X
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W6 J' L h% Q1 Z# v% ~
+ m/ E; `' \& I2 e$ Y, a g【營養師小叮嚀】：
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, r0 ]: v4 K8 d {1 }( |tvb now,tvbnow,bttvb最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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