[健康食品] 秋天吃芋頭降血壓

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秋天吃芋頭降血壓公仔箱論壇  v4 f$ Q6 J8 l% Z! j  m

) F' m8 P) Q! F  M! O6 P! _( d2 \公仔箱論壇秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。
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! C- v$ d( y" R) j9 F, r# }) ~5.39.217.77台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。+ n% `9 z, m" ?7 P

: {  k& @( \. n5 X公仔箱論壇芋頭纖維量高 熱量比白米低
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- Q& V) c0 U8 V7 B8 w; V2 k2 w+ c2 ~公仔箱論壇而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。
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另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。5.39.217.770 X, y5 x, N9 @; V7 ]
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芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。
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3 d5 e* s7 R' n9 ]0 F+ F1 U芋頭勿食用過量 3族群要忌口- D- T$ d; q" \+ i

& c- L9 a1 p0 r0 _% y7 B6 Gtvb now,tvbnow,bttvb營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
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6 G  |; K! g: |3 |/ W4 b公仔箱論壇另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。
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& r2 C& j1 z7 _& M秋食「芋」芋頭粥養生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X9 l+ _8 G, J( }! |1 c" X2 X; Q
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至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：5.39.217.770 E3 y) e  X( H

; u: A7 a; A6 {6 _1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。5.39.217.77* Z- r% I' n+ a5 A
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2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。tvb now,tvbnow,bttvb. c9 ?0 N" i: R) {: y1 q  n
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營養小廚師／芋頭粥（4人份）
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材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。tvb now,tvbnow,bttvb9 K( E. L9 n7 w1 B7 v

: m* A3 a/ S3 B9 c& u! \7 Itvb now,tvbnow,bttvb調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。5.39.217.77& m. H$ R2 B6 f% e  {# L' M

/ Z6 F. m2 u0 N( G* G/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。
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  \7 F1 J& ]1 w9 T) j+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芹菜洗淨，切末。
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* F8 o; w* K) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。