茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！5.39.217.77& K5 q- o2 z* g& m1 `
想選新鮮貨注意1重點
, }7 b+ O: d8 Q7 C: x3 Q5.39.217.77
0 W1 x* Q* A! f公仔箱論壇
6 [: j3 b9 G& T/ C8 k7 \
- k3 i* H2 Z: D$ z2 Jtvb now,tvbnow,bttvb
2 E K1 w4 a! B& ^1 {6 F5 `6 E5.39.217.77 v6 m9 _. C) Q z
- A$ l: O& ?3 k; Z, Q) f2 Y5.39.217.77
" X, @5 s2 \8 J8 `tvb now,tvbnow,bttvb【早安健康編輯部】茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！
$ R1 m. F, h/ k% E% `0 {- M S7 e* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M. H, y1 ^" k3 f
茄子功效與營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |3 }$ p8 D1 v! Q2 s3 L
2 a6 |1 D7 Y z' V% g% j" ?$ Y許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。
/ [; K# c" L6 t \4 O/ w/ L0 p1 v5 s
# l8 X/ N( d: o4 e, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每週食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！3 ?* T: E- p, ?: W4 M$ a0 m
公仔箱論壇! C! |1 `; `' _1 u
日本知名主廚五十嵐圭太提供3 q: C* c+ k/ g, W0 [2 V! L0 o
挑選茄子的秘訣：
/ _5 D( S7 b! ?$ P
/ Q6 ~1 t" T) O# X) @2 Q5.39.217.77果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。5.39.217.773 s' b0 o$ R3 d
表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。
% [( u9 G8 c) T9 W# b$ E, \5.39.217.77勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。8 t& E1 F. k3 }8 r
切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。
/ W0 H6 x1 n5 Z: v; A& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h1 Y8 l# u' V# V
另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看，9 V! P: N$ h" Z
茄子料理時可以用以下方法防止變色：
2 s- I# s6 J: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; g4 d% `0 m7 j! a% R* W5 y
先簡單過油40再水煮。6 H8 ?) F. v& u
放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。tvb now,tvbnow,bttvb9 _3 ^0 |7 _, T v- p7 J' w
與去除皮、籽的番茄共煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I6 y1 x" J" O1 {( n& @! _
" @* E+ c: c3 |; q; u' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源:早安健康 | 
發表於 2018-8-18 04:20 PM
| 
