茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！: F+ r6 e/ I' ~% Z0 b
想選新鮮貨注意1重點公仔箱論壇! P; K. x! P) [
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: B( v1 ?+ H% q7 V' P% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【早安健康編輯部】茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！ e, y( ]. A+ x3 H# B- D# n& e( M- |
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茄子功效與營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H3 S0 d- s: z% C7 ?1 f
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許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。公仔箱論壇8 m, t7 [- x1 V; z
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另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每週食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }+ _0 T: P ]" V5 q( J b
- n% M e! `5 R3 A1 ^) o! d) k: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本知名主廚五十嵐圭太提供: S4 T" I, R. S, f+ F
挑選茄子的秘訣：公仔箱論壇- `* P' [' b6 }7 W8 v+ t
3 i5 Q) `" p$ H9 e% i7 W果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。
* r( [" a* u) M5 q" o& r公仔箱論壇表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。
8 P/ X3 N6 c5 z. B& E. ~/ mtvb now,tvbnow,bttvb勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。
. G7 F" D1 _/ R: K5.39.217.77切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。5.39.217.77: ?, A( i& \. j5 k5 k8 L2 `7 m
# U; p% w: g8 G: ?1 ~$ E* Vtvb now,tvbnow,bttvb另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看，
+ G5 N: H' m) Z* b* ~& c$ k" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子料理時可以用以下方法防止變色：
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先簡單過油40再水煮。% `2 F, Z- l$ N6 p9 a4 _
放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。" `8 k$ B1 Q2 v# X3 V4 v, ?
與去除皮、籽的番茄共煮。5.39.217.773 t! Q8 u1 T5 T1 Q$ Y* t
3 W) G/ \5 R1 w+ M" Q8 y, ]tvb now,tvbnow,bttvb資料來源:早安健康 | 
發表於 2018-8-18 04:20 PM
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