[健康食品] 雞蛋、牛奶不夠看〜吃出大腦活力，這3大營養素不可缺

li60830

雞蛋、牛奶不夠看〜吃出大腦活力，這3大營養素不可缺
' h; U8 b0 x- y& k# r6 y* L公仔箱論壇公仔箱論壇1 U# o* Y1 k, D' S$ A5 s, f
提升腦力要吃對！對於大腦有保護作用的食物是脂肪？還是蛋白質？營養師表示，聰明吃對蛋白質，才能讓大腦年齡更年輕。而一般人認為雞蛋、牛奶的蛋白質已經非常豐富了，其實，補腦還有3大營養素不可缺！
: g# p! \$ e# k, a0 D8 Q5.39.217.77公仔箱論壇6 E: ]3 v9 ?& e) E- t
tvb now,tvbnow,bttvb6 D# d9 C& }3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y0 O" K5 U6 Y, x& I7 ~

# i; |: }/ {, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q/ U5 _* O! R' e  R& v
: T% P' }) L0 Y- w
保護大腦需要蛋白質 有助細胞代謝* E) ]+ T: V! f; }) w- ^

8 z/ F' o) {$ a. Ztvb now,tvbnow,bttvb為什麼保護大腦需要蛋白質？營養師高敏敏表示，大腦易受自由基的影響，因為大腦消耗大量的氧氣。整個大腦雖然只佔全身重量的2％，卻要消耗全身20％的氧。在消耗氧氣的過程中付出代價：因為製造出來的自由基會傷害攜帶訊息的神經細胞。
7 x4 f: r. L% i5.39.217.77
7 K0 B# S3 y  v5 L) `% k7 Gtvb now,tvbnow,bttvb而「飲食」能夠吃出大腦活力。一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示，增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食，減少速食、高脂、高糖等垃圾食物，可以顯著減緩認知下降，相當於大腦年齡年輕了7.5歲！3 C6 I; o  [9 c% G6 x( K& w/ T
tvb now,tvbnow,bttvb( L  U1 Q+ l, L
優質蛋白質不可缺 扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導4 }4 x7 X* c' b5 b
tvb now,tvbnow,bttvb: }% ^0 Q, H7 @2 \$ G0 J- |' N
尤其是優質蛋白質扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導，靠著許多神經傳導物質的充分運作，才能產生思考、記憶與推想能力。同時，還要配合體重管理、適度運動、腦力訓練、紓解壓力等正確生活習慣，為腦部抗老助攻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _) p' a4 H9 g3 [! J7 m

$ Z; }! M) K+ R. n  J! ]3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 w$ _# Z9 U4 h  O$ _1 x/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H! B4 r, o8 V1 i* @" I
tvb now,tvbnow,bttvb5 o' [  E/ N: Y* }

; I% s' U/ F5 R5 X3 X3 j/ }- E  z+ M: c5.39.217.77一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示，增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食，減少速食、高脂、高糖等垃圾食物，可以顯著減緩認知下降，相當於大腦年齡年輕了7.5歲！
& D  K* ^, T# e- k8 S; n. H3 ]; Q+ l9 }$ T! `9 X; o$ \

1 ~& y$ \3 t5 D4 k  R, Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 P* p& ?% M1 [7 e
tvb now,tvbnow,bttvb4 E5 p6 Z& g& w& t- _) x: r7 ~
tvb now,tvbnow,bttvb( \: K4 b9 ^1 X
植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等，而豆類是植物蛋白最佳的來源。
4 O) Q$ w6 S. P5.39.217.77
9 J/ b9 u% J8 p6 k  j" o動物性蛋白質v.s植物性蛋白質 該選誰？公仔箱論壇+ P* O" p" s; C, U0 U
公仔箱論壇1 s" W. _% O9 m: F/ y
至於該吃動物性蛋白質？還是植物性蛋白質對大腦比較好？營養師高敏敏表示，動物蛋白相較於植物蛋白，與人體的蛋白結構較相近，所以比較容易被人體吸收。但對於經高溫油炸的蛋白質易轉變成劣質蛋白質、飽和脂肪酸及膽固醇就存有疑慮，且容易增加肝、腎的負擔，還有心血管疾病的風險，而這幾個問題對於植物蛋白質就完全沒這些困擾。
1 f; m/ x2 h  v; S8 G公仔箱論壇
" E5 Y* ?& n* Q' S* n( _/ Ntvb now,tvbnow,bttvb兩種蛋白質的差異以及營養價值，取決於消化速度和該種蛋白質所含胺基酸的種類和組合。一般來說，容易被人體消化吸收和利用的蛋白質，它們的營養價值就比較高，像是動物性蛋白質就比較接近人體所需要的蛋白質；而且它所含的必需胺基酸種類齊全（由於人體的蛋白質是由20種胺基酸所組成，其中有12種是人體可以透過自身生化反應合成的，稱為非必需胺基酸，剩下8種胺基酸是人體不能合成，必須依靠食物提供，這就稱為必需胺基酸）；至於，植物性蛋白中就是缺少這種胺基酸，因此，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會有些差異。$ Q7 T& {# K# E2 b0 C" \2 e: ]

4 Z, d/ P/ K% L. y: |雖然，動物性蛋白更適合人體吸收，但是，不代表植物性蛋白沒有效果，如果將豆類、肉類、蛋類等蛋白質食物混合來食用，相對的就會相互提高兩者間的營養價值，會比單一吸收動物性蛋白質來得更好。5.39.217.776 s7 f, U* f7 r% Y: T& m

" N8 F/ i: T, d% r公仔箱論壇6 L7 _, q. Q5 @+ M) ?
5.39.217.774 \  A0 r) X! }% N( H4 `$ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T- O* x- e+ y1 L& o

& c+ c' Q3 B% W% U7 x8 H$ V4 H公仔箱論壇螺旋藻（Spirulina）的蛋白質含量為60-70%。
- O( P- S" `2 U0 S0 C) c) H; i# Q1 ^9 r) D' d
植物性蛋白來源：豆類、米麵類、全穀根莖類、螺旋藻、蔬果 公仔箱論壇7 S+ N- q7 B" a* ]% t% e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `0 k% l# `1 Q% m, E
一般來說，植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等，而豆類是植物蛋白最佳的來源，其他像是螺旋藻（Spirulina）的蛋白質含量為60-70%，主要產地在非洲及墨西哥，曾經是阿茲特克族人的主要蛋白質來源，因營養價值非常高，目前已被大量培育，也融合進食品藥劑、飼料等多用途。其他養分則包含維生素、礦物質、和脂肪酸等。# T0 z5 l9 d- W$ B6 T0 `8 [0 C- [' \

" }  S8 F; |' ?  M公仔箱論壇依據醫療臨床報告證實，螺旋藻對人體有許多幫助，例如：排毒、抗發炎及抗氧化、助鐵質的吸收，以及改善貧血、降血脂等。
1 P1 A3 J* j4 s& h9 E! e, I
6 L7 N7 f; ]0 e. ntvb now,tvbnow,bttvb3 j: I+ w! ~" e) c
公仔箱論壇( f* T+ B& g( I
公仔箱論壇4 m- r& N- H7 o- n; b+ @1 m6 Z
# Q) N% O+ _- ?7 M( A# C9 t  L
研究顯示，維生素B12等B族維生素，也有助預防大腦老化。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。$ N0 o6 l1 J  n3 _4 t' B

1 T: }+ x5 T& N4 e5.39.217.77此外，保護大腦還有以下3大營養素：2 }1 F1 J: I1 B

  ^1 b5 Y4 e2 \+ Q- W" t5 Y& k7 q5 Ctvb now,tvbnow,bttvb【保護大腦3大營養素】：
" F. [* |+ u) |; T0 G! x) W2 A+ U( F# d8 {
★維生素E：5.39.217.77( |+ H9 H5 u* B  I7 Q

. U5 `2 m5 ?/ i) Jtvb now,tvbnow,bttvb它是一種強力抗氧化劑，有助預防大腦衰老。一項由哈佛大學主持包括8萬名護士的健康調查顯示，飲食中維生素C和維生素E高的人群，不容易患認知障礙。維生素E高的食物有堅果類的杏仁、花生、核桃等和全穀類的糙米、小麥、燕麥等。
9 U! O+ T' J7 q5.39.217.775.39.217.779 u0 I+ V* y$ l$ |- z
★B族維生素：
9 M1 g  o" f( J, d
) L# U! l$ x  l, z1 F7 Q% U. O" T研究顯示，維生素B12、葉酸等B族維生素，也有助預防大腦老化。如果缺乏維生素B12，大腦無法正常工作。調查顯示，葉酸低的成人患認知障礙症的風險是一般人的3倍以上。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。
0 p& s+ ^1 R/ e公仔箱論壇
6 @3 S5 k% f6 C+ t# V1 L. D★維生素C：5.39.217.77$ @! t0 b+ c  ^- }- z) g

, h( X) g3 O. n& T/ U  d5.39.217.77腦內的維生素C能對抗自由基，保護神經細胞。有研究證實，如果血液中的維生素C含量高，認知能力就會高。維生素C的好來源是各種新鮮蔬菜、柑橘類水果等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z+ _3 }( x2 d# n* L
( y4 N% Z, K$ {2 h; E
保護大腦有禁忌 日常生活飲食睡眠要注意tvb now,tvbnow,bttvb  _1 ~( [  M$ s1 |! |& q

) X- N1 x. j: ^& Jtvb now,tvbnow,bttvb最後提醒，保護大腦有以下禁忌要注意，包括：不宜長期吸菸，根據德國醫學家的研究表明，常年吸菸會使腦組織呈現不同程度萎縮，容易罹患老年性痴呆。因為長期吸菸可引起腦動脈硬化，日久導致大腦供血不足，神經細胞發生病變，繼而發生腦萎縮。& W8 H8 J4 i# M" l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C: V1 v$ p4 Q8 o' E
還有不宜忽略吃早餐，不吃早餐會使人的血糖低於正常供給，對大腦的營養供應不足，久之對大腦有害。此外，早餐質量與智力發展也有密切聯繫。以及避免睡眠不足，大腦消除疲勞的主要方式是睡眠。長期睡眠不足或質量太差，只會加速腦細胞的衰退，聰明的人也會變得思緒模糊。