提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油
; C) r" |, H1 V, G公仔箱論壇公仔箱論壇; @$ q" J8 R/ r: N! f2 x. S
正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。公仔箱論壇8 v w; C& {& ^5 X+ p. N) @+ O. z
I0 k; y! h8 q# _, b
- u5 F* N* {; j( O- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O' f0 X+ q6 @; L. M+ G0 O
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q# b0 _7 w0 {0 }! [: F
C1 }* k2 t0 E, H* h% R
2 V$ A. v7 G: Ftvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。
8 o7 c2 ]# ~& Y' f7 D' K公仔箱論壇
, Z! u7 X" x7 Q9 N公仔箱論壇提升腦力 5大營養素2 O0 T. }' l. d& `/ L3 |
3 h7 v$ { j' P2 K' x2 s: {; g$ @4 { n5.39.217.771.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。
. A0 A% R# o. T9 x+ a5.39.217.77
% i9 Y+ @3 F: n7 z/ K5.39.217.772.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R" S' D- J+ v. r( V/ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t& q! c. s( E
3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。- e' o8 m: r! c
" s- F+ b; U' l! l* c
4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。
- l+ ~2 S+ Y7 G公仔箱論壇. k6 J( f; ^% L0 p8 w. u* s
5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。公仔箱論壇' q$ x9 E! G, N7 R' Y, J
( O2 @. A1 p: c. b# r, _2 Z- R0 i活化大腦 學習3錦囊公仔箱論壇! x- H9 p K# p; E- n0 e, U% g
公仔箱論壇5 g% S2 k, x- }' F6 U
大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。
, l) t; Q* }9 h9 T4 L R5.39.217.775.39.217.77& Z. y; B9 r: j4 v3 g( {
1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。
) {. x" H0 ?$ A, K/ T1 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' W7 g* a& ^) T7 F U6 S0 A
2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。tvb now,tvbnow,bttvb# I% C$ h) z4 r: O# R, I! {8 ]
公仔箱論壇! J' d* V5 l7 @
3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。
3 l; ?) y+ Z0 S# I2 @; E& Ptvb now,tvbnow,bttvb
& ?- l8 U/ V& D9 H. ^% d/ x5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; O- S2 f" K+ W3 v5 x3 y# ~
5.39.217.77$ l9 m3 z& }; J! l
# y z; I5 ]' Y2 h3 v5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 E6 P. I: L @4 e
黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。公仔箱論壇: p" B& b' i6 d( Y2 s4 [
$ c$ p' {5 a! M5 i5 _) A+ ~& ]tvb now,tvbnow,bttvb營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。 : x' ?! N W+ `3 S) K( k, _
( L6 n+ X: X. Q# @' R) c事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。
6 K0 S5 f2 Q" [4 T6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y1 W5 R( T5 E4 K& j5.39.217.77選好油防黑心5原則公仔箱論壇9 B( H# G* g G; u' P: Z" b
5.39.217.77# J5 [& V0 r- O: h/ T. M
1.選購玻璃瓶小包裝油最佳5.39.217.772 P# b: v& @2 o6 B; v% i
1 Z8 C* n* p7 ]( m& s/ ^; V3 s公仔箱論壇因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。
; R# V; V& V1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {9 q7 F- Y5 R) ?& ?/ b2.注意成分、比例標示
/ {. t6 i- O; M6 [5.39.217.77, q6 C: Y2 j' y' Q: T
採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。* ^* t" Y, V9 f: ]- v* V% m/ p
4 `2 ^! s9 M1 i! w8 o v) O3 L7 }5.39.217.773.購買3種油tvb now,tvbnow,bttvb% U' Q1 g& q- @( s# {, m
. ?4 s V5 U6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。5.39.217.77) {+ g/ F9 B$ s
; {& i9 t' D9 _: }6 [* ga.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。
( y7 \! R% N2 X# z) w. y# {+ itvb now,tvbnow,bttvb& D O6 r- V+ {+ Z: e: \* e, S! o
b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w' H3 a d$ A$ g7 i3 G
! t& m* e' C# x6 y* Kc.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。5.39.217.773 r5 M/ D3 N% l
0 F4 j/ Q' n1 H3 r% d! v* d
& v! A, C& j8 n: R) ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l; r6 V% ]7 x" f4 Q' C
% A4 ?3 J0 e- l! C# U0 y7 wtvb now,tvbnow,bttvb( f0 s/ ?# V. y6 Y+ r8 \7 i- ?/ S
營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。
3 |/ J, ~( J1 O7 vtvb now,tvbnow,bttvb
& l' Q5 o2 z) K) m* z0 m4 R$ J0 g4.不要長期使用同一品牌產品tvb now,tvbnow,bttvb( T5 B9 F j6 H8 w+ H$ {7 h0 a
$ c7 D7 I/ P0 o6 a- X不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。! G J% p6 x N, ~. Z. p1 d& l; g. m# Z
$ q* [: z/ z$ K1 t* W9 G
採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。5.39.217.773 \4 S0 D2 z$ [7 H
7 i* d7 M* d3 ?+ _4 e) S8 P3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.聞一聞
) T* {: G5 F! k0 ?, A' E公仔箱論壇
9 D$ G" F1 X- x+ P K2 N油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。
( Y) c M4 y; @$ y" ~ B |
發表於 2018-8-10 03:35 PM
| 
